所谓食品机械，就是将食品原料和辅料经过加工或重组，形成食品或半成品，并通过食品容器和材料包装制造成产品的所有机械设备的总称。

在食品工厂设计中，食品机械装备依据产品的品种、生产规模和工艺来选型。并为给排水、供电、供汽、供气（压缩空气、无菌空气、真空）、采光与照明、采暖与通风、制冷、节能减排、废弃物处理等专业设计提供依据。

食品机械包括食品通用设备、食品专用设备、食品包装机械和食品辅助设备。

其中食品专用设备，是指具体的食品行业在食品加工过程中，专门使用的食品加工设备。具有专用性、具体针对性的特点。