出去吃饭、点外卖，少不了使用一次性筷子，并且很多人都愿意用，认为很干净。随手拿起筷子解决一顿饭，整个过程不过半个小时，但是一次性筷子真的比消毒回收筷子干净吗？筷子使用时间长了会发霉变质吗？
在这半个小时与筷子“亲密接触”的过程中，可能已经把大肠杆菌吃进了肚子里，因为一次性筷子并不能无限期“服役”，它们的保质期一般是4个月。在郑州街头的餐馆中，关于一次性筷子保质期的事儿，几乎没有商家老板能说得清。
筷子存放时间过长可能发生霉变
据了解，郑州市内餐馆使用的一次性筷子大致有三种：第一种是包装比较简陋的扁平木筷，没有独立包装，成捆成摞地装在蛇皮袋里，价格也比较便宜，一米左右长的一蛇皮袋木筷价格不到100元；一般由小规模独立经营的店家自己去批发市场购回。
第二种是普通包装的圆竹筷，有OPP膜或者PV膜的独立包装，其中以“神龙湾”的竹筷较为常见；一般由连锁店的总店配送，或者厂商上门送达。
第三种是包装较豪华的套装竹筷，纸质包装袋里包含一次性筷子、一次性塑料勺、餐巾纸和牙签；一般由连锁的品牌餐馆定制使用，包装上印有餐馆名，由总部定期分配。
根据销售情况和购买数量，店家购买一批一次性筷子的使用时长大致为半个月到两个月不等。
根据相关标准规定，一次性筷子在生产过程中必须标注有效的生产日期和保质日期，以防筷子存放时间过长产生霉变，危害消费者的身体健康。
然而，据观察，无论是一次性筷子的包装上还是销售一次性筷子的店铺里，都没有标明筷子的保质期，甚至有些餐馆老板几乎不知道自己购买的一次性筷子的保质期是多久。“半年吧。”“不知道，大概有一年？”“一次性筷子没啥保质期，大家用的都是一样的。”
虽然店长们也说在购买一次性筷子的时候会看一看筷子的质量，有发霉的或者气味大的筷子不会买，但是对于一次性筷子的保质期确实闻所未闻。与一次性筷子打交道多的店家尚且如此，消费者们就更无从得知了。
郑州的赵女士说，自己是一名上班族，因为工作比较繁忙经常点外卖，一份外卖至少配一套一次性餐具，时间长了，办公桌上攒了不少。她没有注意过这些餐具的保质期，经常随手拿起来就用。“这些餐具起码没有别人用过，稍微放心一点。”赵女士知道食物、药物有保质期，从不知道筷子也有保质期。
张女士是一名宝妈，外出吃饭选择餐具，她比较细心。“如果是在餐馆吃饭，并且餐馆有正常运行的消毒柜，一般就会用消毒餐具。但如果是去吃大排档、夜市，我宁愿选择一次性筷子，因为大排档的消毒标准可能不高。”张女士表示，用餐具的时候也没仔细观察过，从没听说过一次性筷子也有保质期。
事实上，很多消费者怕餐馆提供的消毒筷子没有消毒到位，多人使用容易携带病菌，从而选择一次性筷子。有消费者说：“知道一次性筷子不好，但吃饭时往往忽略，会自我安慰餐具都是合格的。”
竹木材质筷子都有保质期
2006年，原国家质检总局颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》规定，筷子的包装袋上应该明确标注“经消毒的一次性餐具最多保质4个月，超过保质期不可再出售或使用”。
根据饮食行业餐具细菌的调查报告显示，餐饮行业筷子样品中均有细菌生长，每双筷子菌落数平均为25610个，最高可达30128个，致病菌检出率为5%。而一次性筷子的细菌污染调查显示，细菌检出率为97.5%，与普通筷子的细菌检出率并无显著差异，细菌菌种分布情况也基本相同。但与消毒回收筷子相比，一次性筷子的细菌检出率、细菌种类和硫化物含量均较高。这意味着一次性筷子没有消毒回收筷子干净。
一次性筷子制作过程中都要经过硫磺熏蒸以及双氧水漂白。“在人们用一次性筷子吃饭的时候，一次性筷子遇热会释放硫磺，有可能会侵蚀呼吸道黏膜，损害呼吸功能。双氧水是一种具有强烈腐蚀性的化学物，可能会对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀，损害消化功能。”专家表示。
如果是过期、霉变的筷子，则危害更大。有些过期的一次性筷子会隐隐冒出一些黑绿色的小霉斑，其实这些小霉斑就是“黄曲霉素”。过期一次性筷子含有黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及致癌物黄曲霉素，可诱发肝癌。
对此，南京市第二医院肿瘤科副主任医师王清波表示，一些伪劣的不合格的一次性餐具含有黄曲霉素等致癌致病物质，长期使用的确有致癌风险，应尽量避免使用。如确实必须使用，建议选择合格的，符合国家强制标准生产的一次性餐具。一旦发现筷子上出现斑点，或有明显的酸味，表示筷子可能发霉变质，不要用。
王清波提醒，不管是一次性筷子、餐馆里回收消毒的筷子还是家用筷子，都有保质期，因为制作筷子的材料通常为竹子或木头，这些材料本身含水，在未封闭保存的情况下，很容易滋生霉菌，因此保质期一般不超过半年。而与一次性筷子相比，家用筷子因使用频率高，且长期用水洗涤，更容易成为细菌生长的温床。
支招
如何辨别一次性筷子质量的好坏和正确使用一次性筷子呢？
首先，看看筷子上是否出现不正常的黑色斑点，或者是过度雪白发亮的，如果有黑斑或者颜色过亮就不用。
其次，拿着筷子闻一闻，如果有酸味的就不用。
此外，试着折一下，没有弹性很容易折断的不用，折断后出现外白内红或者内部是棕色，且伴有刺鼻气味的不用。折断后有细长的纤维，有弹性，表面光滑的并伴有轻微竹香的筷子可以放心使用。
专家建议，无论是一次性筷子还是消毒筷子，在无法判断其卫生质量的前提下，建议在使用时将筷子用凉水或开水进行再次清洗。当然从卫生和环保角度来看，提倡人们在外就餐自带餐具。
（辛明）
