柚子和橘子都属于柑橘类水果，这类水果酸甜多汁、营养成分丰富。柚子和橘子的营养价值有很多相似的地方，同时又有各自的特点。民间有橘子吃多容易“上火”，而柚子不会“上火”的说法，真是这样吗？
从柚子和橘子的营养成分来看，每100克柚子果肉含能量41千卡、碳水化合物9.1克、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、胡萝卜素10微克、维生素C23毫克；橘子的品种很多，各个品种的营养成分及含量大体上差不多，以早橘为例，每100克早橘果肉含有能量57千卡、碳水化合物12.5克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、胡萝卜素5140微克，维生素C25毫克。至于橘子吃多容易“上火”的说法，现代医学实验发现，导致“上火”的物质是一种促炎蛋白，能够使机体出现“红、肿、热、痛”的表现。而柚子中不含这种蛋白，因此，不会出现“上火”的情况。但适量食用橘子，并不会出现“上火”的情况，并且可以摄取到多种营养素。
从营养成分中可以看出，柚子和橘子都富含维生素C。维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力、解毒的作用。此外，柚子和橘子中含有多种膳食纤维，果胶是其主要存在形式，能够帮助缓解便秘；含有B族维生素以及钙、磷、镁、铁、锌、硒等人体所需的微量元素；还含有丰富的植物化合物，如类胡萝卜素以及黄酮类化合物。
除了果肉之外，柚子和橘子浑身是宝。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性；橘子皮经过专业炮制后成一味中药——陈皮。
与柚子相比，橘子中的胡萝卜素含量更高，胡萝卜素能够帮助保护视力、保护皮肤组织的完整性、提高机体免疫力；橘子的碳水化合物含量也更高，以可溶性糖为主，主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖，所以成熟的橘子口感上比柚子更甜。
相比之下柚子的能量和含糖量较低，更适合减重人士和糖尿病患者吃；柚子中含有一类苦味物质——柠檬苦素类化合物，这是柚子口感上有一点儿苦味的原因，这类化合物能够帮助镇痛、抗炎、抗焦虑。
柚子、橘子味美健康，适合多数人群食用，不过在吃的时候需要注意适量，《中国居民膳食指南》中建议，每天吃水果200-350克，不宜过量。其次，尽量吃完整的果肉，而不要一直选择榨汁喝，因为在榨汁过程中膳食纤维大部分会被去除，而且还容易摄入过量的糖分。
