酸、甜、咸、苦、鲜，这些是我们对一道菜可能做出的不同口味评判。辣，却会让人忽略其他味觉感受。辣味，会让很多人欲罢不能，这是什么原因呢？
吃辣伤胃吗？
吃完辣，胃里总有灼烧感，不少人就觉得吃辣伤胃。但其实有研究表明，少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌，修复胃粘膜，对胃起到保护作用。
不仅如此，据《英国医学期刊》报道,相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%。辣椒素还可以扩张血管，对辅助控血压、血脂有一定的好处；辣椒素还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏健康，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。但在一些慢性病的急性发作期，则不适合吃太多辣椒，也不适合在胃溃疡急性期食用；如果对辣椒过敏，不能吃辣，可以吃点洋葱、生姜等，都有一定的杀菌消炎作用。
此外，辣椒虽好，也要把握好度，吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等疾病的人群，要少吃甚至不吃。
长痘是吃辣椒引起的吗？
不少女孩子说：我不能吃辣，一吃辣就长痘，但长痘真的是吃辣椒引起的吗？
首先，来了解一下为什么会长痘？当皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂时，若排不出来，加上细菌感染，就会形成痘痘。
其次，到目前为止，并没有明确证据证实辛辣食物会直接导致痘痘的产生。但肯定有人要反驳：既然吃辣不长痘，我为什么一吃麻辣火锅就爆痘？
其实，这一点都不奇怪。每次吃辣，你是不是拿起手边的饮料使劲灌？再看看点的菜单，左一盘子肉，右一盘子动物内脏，还不时喝几口锅底汤……这一顿高脂、高盐、高糖的餐食下肚，后果可想而知。
虽然吃辣并不会直接导致痘痘的生成，但对于油性皮肤的人而言，吃辣会刺激油脂的分泌，过多的油脂若得不到及时清理，毛孔堵塞，也会产生痘痘。若你的皮肤本身就有轻微炎症，辣椒素会加快血液循环，造成炎症因子外流至皮肤表层，导致炎症严重，形成痘痘。因此，想要不长痘，关键要做好日常面部清洁工作，并多吃一些富含维生素的食物。
为什么吃辣会上瘾？
严格来说，辣并不是一种味觉，而是痛觉。如果不小心碰到了辣椒籽，一段时间后会产生刺痛感。辣的感觉是通过辣椒素，作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。而由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高，人体会产生痛快、愉悦的感受，也就让很多人“无辣不欢”了。
另外，嗜辣的习惯也受地区气候影响，云贵川渝地区属于湿冷气候，常吃辣椒，既祛湿又抗寒。
吃辣椒要注意什么？
要根据体质和时节吃辣 手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，但患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。
酸辣的比麻辣的好 最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
搭配食辣才健康 吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如：吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；再比如,用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火。餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。
一方水土养一方人，辛味的东西确实很好，但有的人就是吃不了。比如，几个好友一同享用麻辣火锅，有的人什么事也没有，有的人则胃痛难耐，这就要自己把控了。无论如何，春夏季食点辣，会让肠胃“醒来”，血液循环加快。
（其文）
