蔬菜水果中的农药残留是消费者普遍担心的问题，于是很多人喜欢在清洗果蔬时放点盐，认为能更好地去除农药，真是这样吗？
盐，也就是氯化钠，性质比较稳定，而且水溶液呈中性，很难与农药等化学物质发生化学反应，当然也就起不到去除农药的作用。泡水果蔬菜时加点盐，跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。目前，国家允许使用的农药毒性都比较低，且国家对蔬菜水果中的农药残留量有着严格的规定，且果蔬本身也能够对农药进行一定程度的降解，所以买回来的果蔬用清水好好清洗就可以放心食用。
清洗果蔬时，可先用流水冲洗一下，再浸泡15分钟，取出后再流水冲洗一下。值得注意的是，并不是浸泡时间越久，农药去除越多，相反，长时间浸泡会导致农药被果蔬重新吸收。
如果感觉清水洗不放心，可以选择加点食用碱或小苏打，因为目前我国使用的多数农药都呈酸性，比如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，加碱清洗可以对酸性农药进行中和，更利于去除。也有人习惯用淘米水清洗果蔬，因为淘米水也呈弱碱性，同样有助于分解酸性农药。
除了加碱，加点果蔬洗涤剂也可以。果蔬洗涤剂的有效成分是表面活性剂，能够帮助去除渗透到蜡质层中的农药，但是要注意冲洗干净，避免洗涤剂残留。
去皮是很有效地降低农药残留的方法，但并不是所有果蔬都能去皮，而且这种方法也会造成一定的营养损失。是洗干净带皮吃，还是直接去皮吃，还要看利弊权衡后的个人选择。
（马冠生）
