土鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、走地鸡蛋……在各大超市、集贸市场等地，鸡蛋的品种可谓琳琅满目。随着生活水平的提高，人们在吃方面越来越注重营养和健康，尤其是来自农家的鸡蛋，更是受到消费者的青睐。自从央视3·15晚会曝光相关“土”鸡蛋事件后，超市货架上的蛋品不再出现‘土鸡蛋’等字样了。但是，“土”“洋”鸡蛋有何差别？
“土”鸡蛋难觅其踪
在中百仓储秦园东路店，禽蛋类货架上摆满了各式各样的蛋类产品，鸡蛋类又分散装和礼盒装。但无论是散装鸡蛋的标签卡还是礼盒鸡蛋的外包装上，都只标明了鸡蛋产地及价格，不再有“土”鸡蛋等字样，取而代之的是“鲜”“散养”“生态”等字样。在武商量贩岳家嘴店蛋品类销售专区前，一售货员指着刚刚上架的鸡蛋介绍：“这是土鸡蛋……”话未落音，她随即改口：“这是鲜鸡蛋，散养的。”超市售货员解释道，出于习惯脱口而出，但目前确实不再会以“土”鸡蛋作为卖点。这位售货员说，蛋鸡饲养环境、饲料种类是决定鸡蛋价格高低的重要因素。
不止是这两家本土超市，沃尔玛、麦德龙等超市也没有“土”鸡蛋字样的产品。虽然不再明确标明哪些是“洋”鸡蛋哪些是“土”鸡蛋，但鸡蛋的“待遇”仍是千差万别。与正规商超集体下架“土”鸡蛋不同的是，一些集贸市场或农产品专卖店里，“土”鸡蛋依然保持着旺盛的生命力。
询问摊主“土”“洋”鸡蛋究竟有何差别时，摊主称“土鸡蛋”指的是农家散养、吃自家五谷杂粮的鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场用合成饲料笼养的鸡所生的蛋。“土鸡蛋蛋黄颜色偏黄、味道更香，也更有营养。”
“土”“ 洋”之争的误区
到底什么是“土”鸡蛋？“土”鸡蛋营养价值到底怎么样？“‘土洋’之争，每个人的理解都不一样。有的认为农户家散养的才算土鸡蛋，有的认为不吃饲料的就算土鸡蛋。其实，目前并没有明确的国家标准来区别鸡蛋的‘土’与‘洋’。”湖北省市场监管局相关负责人坦言，多数消费者认为，土鸡蛋价格更高，所以营养价值更高，这其实是一个认知误区。该负责人表示，很多人在选择鸡蛋的时候选择土鸡蛋，觉得它比一般的鸡蛋要安全和营养。因此，很多人宁愿花双倍的价格去购买土鸡蛋。不少商家利用消费者的心理，以“土鸡蛋”的名字和价格售卖，实际上却是普通鸡蛋的“化妆”，这让不少消费者吃了个闷亏。
国家市场监管总局检测数据表明，散养鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，且略多和略少的差值微乎其微，从营养上基本上没有什么差别。既然“土”鸡蛋在营养价值上并不比“洋”鸡蛋高，为什么还有那么多人爱吃呢？有营养学专家认为，土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
做了20多年蛋品生意的枝江双圆禽蛋养殖有限公司负责人李绪平表示，真正农家散养鸡蛋几乎没有进入大型商超、农贸市场的可能。“一是产量达不到，根本满足不了需求；二是生产成本太高，无法规模化。”鸡蛋属于新鲜食物，常温下保质期只有1个月，即便是在5℃以下的环境，保质期也只有50天。
李绪平表示，选鸡蛋更应注重生产日期，出厂日期越近的鸡蛋越新鲜，口味也更上乘。
品质安全才是首选
消费者对土鸡蛋的热衷，本质上是对美好健康生活的追求。”湖北省市场监管局相关负责人表示，消费者无论选购哪种蛋品，最关键的是要注意食品卫生、生产日期等信息。现代化养殖场里，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的要求和控制，因此笼养鸡鸡蛋的卫生状况比土养鸡鸡蛋可能更有保障。
武汉大学经管学院副教授陈忠斌表示，想让消费者无后顾之忧，必须要解决关键性问题，就是企业要深化供给侧改革，向市场提供高品质的健康产品。禽蛋生产商要控制鸡的品种、选择合理的饲养方式，在疫病防控、抗生素使用等方面制定完整的技术规范，提高地方鸡禽标准化养殖水平，从而提升鸡蛋的品质。
（张茜）
