每年8月下旬至9月上旬是猕猴桃最佳成熟期。酸甜可口的猕猴桃有何营养？红心的跟黄心、绿心的营养上有区别吗？猕猴桃和奇异果是一种水果吗？如何让猕猴桃尽快变软？每天吃几个猕猴桃合适？
酸甜可口的猕猴桃有何营养价值
猕猴桃属于浆果，在常见水果中其维C含量（62mg/100g）仅次于鲜枣（243mg/100g）、番石榴（68mg/100g），但是高于山楂（53mg/100g）、草莓（47mg/100g）、木瓜（43mg/100g）等绝大多数水果。越新鲜的猕猴桃维C含量越丰富，所以八九月份的猕猴桃是维C的良好来源。
猕猴桃还富含不溶性膳食纤维，其含量仅次于香蕉、鲜枣、山楂、石榴和部分品种的苹果和梨，却高于其他绝大多数水果，很适合便秘的朋友。
红心猕猴桃与黄心、绿心的营养上有区别吗
研究发现，与绿心和黄心猕猴桃相比，红心猕猴桃糖酸比更大，通俗讲就是红心猕猴桃更甜，适合喜甜不喜酸的朋友。另外，红心猕猴桃的膳食纤维含量较高，适合便秘的朋友；其维C含量高于绿色猕猴桃，而黄酮含量则是其他两种颜色猕猴桃的2倍多，所以其抗氧化效果更强。
猕猴桃和奇异果是一种水果吗
市面上的猕猴桃几块一斤，奇异果却卖到几块1个，价格差异如此悬殊，难道它们不是一种水果？事实上，它们就是一种水果。我国是猕猴桃的原产国，迄今为止全世界共发现猕猴桃属66种，其中62种原产于我国。奇异果是一个世纪前从我国引入到新西兰的，其英文名字kiwifruit，再进口到中国时起了“奇异果”这个音译名字。
既然是同一种水果，营养差异就不会太大，而口感上的差异主要来源于品种差异，不能说奇异果的口感一定比猕猴桃好，猕猴桃中也有一些口感很好的品种，可以多尝尝，选择自己最喜欢的。
猕猴桃放很久还是硬邦邦的，是否添加了防腐剂
猕猴桃和香蕉都是未成熟就要采摘的，因为成熟后采摘，变软的果实在运输中磕磕碰碰容易受伤，会让微生物趁虚而入，从而加速猕猴桃的腐败变质。
而采摘后的水果失去了果树不断的营养供给，也缺少了光合作用，内部各种酶的活性降低，呼吸作用减缓，成熟时间大大延长，因此不用防腐剂，猕猴桃也可以放得久还硬邦邦的。而购买猕猴桃就要购买通体硬邦邦的，如果有的部位软有的部位硬，软的部位可能已经被微生物发酵产生了酒味，口感不好。
如何让猕猴桃尽快变软
水果自然成熟过程中会产生乙烯，乙烯可以刺激类胡萝卜素的产生和积累，加速叶绿素的降解，让果实由绿变黄，乙烯还能促进细胞壁降解，使果实硬度降低，除了改善果实色泽和硬度之外，乙烯还可以降低果实酸度，促进果实成熟。所以，在食品加工中可以用一定浓度的乙烯溶液喷撒在未成熟的水果上，促进其成熟。
日常生活中，我们可以借助成熟的香蕉和苹果释放的乙烯催熟猕猴桃。将买回来的猕猴桃和成熟的香蕉或苹果放于密封的塑料袋里，室温闷2～5天，期间可以隔着袋子感受猕猴桃是否变软。
每天吃几个猕猴桃
《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃200～350g水果，1个猕猴桃大约100～170g，所以，如果不吃其他水果只吃猕猴桃，每天大概吃2～3个即可。
（谷传玲）
