随着生活水平的提高，人们开始意识健康饮食的重要性，开始越来越爱吃粗粮，浓香的玉米、金灿灿的小米粥、搭配丰富的八宝粥等已经成为餐桌上的新宠。按传统中医和现代营养学来看，五谷杂粮是每日饮食的基础。可是你知道五谷杂粮都有哪些吗？知道具体的用途吗？知道饮食中的禁忌吗？
红豆
性平味甘酸，滋阴养心，益气补血，健脾养胃，除湿止吐，清热解毒，可以促进心脏血管活化。红豆富含铁元素，多摄取红豆有补血、促进血液循环，同时还有补充女性经期营养、舒缓痛经的效果。红豆中的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用。红豆富含膳食纤维，具有良好的润肠通便、调节血压、血脂、血糖等作用。红豆还含有叶酸，对产妇、乳母有催乳的作用。
玉米
味甘性平，胃健脾，益肺宁心，清湿热，利肝胆，通便利尿，软化血管。玉米中纤维素含量较高，纤维素可调节血糖、血脂等。
玉米中所含的玉米黄质，研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。玉米含有胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A。玉米含有烟酸，烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助人们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上。
黑豆
味甘，补肾益精，健脑益智，补血健脾，明目安神，活血利水，祛风除痹等。黑豆除了含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，还含黑色素及烟酸。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上。黑豆含有植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又能抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对调节血液黏稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆还含有丰富的E族维生素、B族维生素。
绿豆
性味甘凉，清热解毒，生津解暑，降压降脂，护肝护肾，调和五脏，增进食欲。绿豆含有类黄酮、单宁、皂苷、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心苷（少量）等物质。
绿豆中所含蛋白质、磷脂均有为机体许多重要脏器增加营养所需。多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。研究显示，绿豆的有效成分对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
（李林蔓）
