108.蜜蜂是怎样采集花粉的？
采集蜂在出巢前先吃一点儿蜂蜜到蜜囊里，然后飞进花丛中，不时用前足将花粉粒刮下来，同时用分泌物将花粉润湿，将花粉粘住。如果花粉特别多，蜜蜂在花丛中忙碌的过程中，花粉也会散落在蜜蜂全身的绒毛之间。蜜蜂从一朵花飞向另一朵花，其三对足便协调地活动着，前足将头部的花粉清刷下来，中足把胸部的花粉扫刷下来，后足刷集腹部的花粉，并接受中足传递过来的花粉。然后左右两足交替动作，将花粉传到花粉靶上，很快通过花粉钳挤压动作，将花粉推进花粉篮内。蜜蜂的采集动作相当快，1/3或1/2秒的时间就可以向两后肢的花粉篮内各推进一个小花粉球。经过一批又一批的不断装载，直到两个花粉篮装满，形成两个花粉团，方满载而归。
109.什么是脱粉器？
根据工蜂的胸径直径大小设计制造的，放置在蜜蜂巢门口前用于截留工蜂后足上采集的花粉团的器具。
110.人工如何获得蜂花粉?
人们在蜜蜂的巢门前放置能允许蜜蜂通过的脱粉器，由于花粉团是集中在工蜂的后腿花粉筐上，两侧花粉团的总直径要大于蜜蜂的胸骨直径，蜜蜂经过脱粉器时能顺利通过而不受伤害，同时截留花粉团，再用集粉盒收集截留下的花粉团，这样就收集到需要的蜂花粉。
111.人工收集蜂花粉有什么要求？
人工收集蜂花粉有以下三点要求：（1）不同蜂种应使用不同孔径的脱粉器；（2）蜂花粉必须用洁净的木盘或纸接收，禁止用油毛毡等有毒和不干净的物品接收；（3）蜂花粉应适时收集，在洁净的环境中当天晾干或风干，且不可隔夜干燥，否则会降低花粉质量，干燥后用双层食品塑料袋盛装密封贮藏。
112.如何对蜂花粉进行干燥处理？
新鲜蜂花粉都含有一定的水分，如果直接贮存起来，会滋生霉菌等，所以要对蜂花粉进行初步干燥。通常情况下，蜂农都是采取日光晒干、自然晾干和自然通风干燥这几种方法，而工厂要利用一些设备进行干燥，比如热风干燥、烘箱干燥、热风隧道干燥、真空干燥、远红外干燥和微波干燥等。
113.蜂花粉在蜂群中有什么作用？
蜂花粉是蜜蜂必不可少的主要食物之一，它是蜜蜂蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的自然来源，全部幼虫及小幼蜂主要靠蜂花粉中的营养来发育成长。没有蜂花粉，幼虫便不能成长，幼蜂不能发育，蜂群也不能生产蜂王浆、蜂蜡等产品。每哺育1只蜜蜂平均需要消耗145毫克蜂花粉，1.5千克的蜂花粉可供1万只工蜂正常发育的需要。缺乏蜂花粉的蜂群，其繁殖及生产发育均会受到极大的影响。
114.怎样通过感官鉴别蜂花粉的质量？
鉴别蜂花粉的质量优劣，可以靠感官辨别。用肉眼观察蜂花粉的颜色、状态，鼻嗅其气味，口尝其滋味，手捏其坚硬度等。优质的蜂花粉，应是团粒整齐、颜色均匀一致，富有光泽、无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、干燥好，有明显的单一花种清香气，品质纯。干燥好的蜂花粉团轻轻揉搓，应有刷刷响声，有坚硬感。如轻轻一捏即碎，说明蜂花粉含水量较高，也可能因发霉而引起变质。除某些蜂花粉具有甜味外，一般味苦涩，品尝后留下一种后味，新鲜蜂花粉应有浓厚的天然辛香味，霉变的蜂花粉却无香味或有难闻的气味，严重的有恶臭味。
115.鉴别蜂花粉掺假的简易方法有哪些?
对蜂花粉掺假的简易鉴别主要有以下几种方法：（1）以高质量的各种蜂花粉作标准，以待检样品作对照观测，从其形态、色泽、气味等各项指标进行辨别、确认；（2）通过镜检蜂花粉形态以及所占的比例，来确定蜂花粉的品种和纯度；（3）动物毒性试验：将蜂花粉破壁后，加入饲料内，剂量是平常食量的10—100倍，一次给食后进行观察，如果实验动物出现中毒和死亡现象，则该蜂花粉不能作为药品和食品的原料。
116.蜂花粉为什么要进行消毒灭菌？
蜂花粉生产过程中，如在收集、干燥、加工、包装、贮存时不注意卫生条件，有可能被致病菌污染，因此，为了达到长期保存的目的，在加工及食用前应进行消毒灭菌处理。
117.蜂花粉消毒灭菌的方法有哪些？
蜂花粉灭菌方法有很多，主要有：（1）乙醇灭菌法；（2）蜂胶溶液喷洒法；（3）冷冻法；（4）化学试剂法；（5）微波炉灭菌法；（6）钴60辐射法；（7）远红外线灭菌法等。
118.蜂花粉中的杂质对其品质和营养是否有影响？
蜂花粉在收集过程中，不可避免的会混入到一些杂质，如蜜蜂后足、蜂头、草梗、尘土等，这些一般不会对蜂花粉营养产生影响，都会在以后的加工过程中去除，比如蜂花粉经过气流就会去除一些比重比花粉轻的杂质如蜂翅、蜂尸、粉尘等，再过筛会去除体积比花粉团大和小的杂质，就可以达到基本去杂的目的，最后经过精选、消毒，即可食用。
119.蜂花粉贮存方法主要有哪几种？
蜂花粉贮存主要有以下六种方法：（1）一般贮存法；（2）低温冷藏法；（3）充二氧化碳或氮气气体贮存法；（4）除氧剂保存法；（5）加糖贮存法；（6）常温贮存法等。
120.常温下如何贮存蜂花粉？
常温下贮存蜂花粉时，一定要将蜂花粉干燥好。在贮存前每50千克蜂花粉喷洒95%乙醇1千克，立即用较厚的塑料袋扎口密封，在通风良好干燥条件下贮存。也可将干燥蜂花粉装入已消毒的有色玻璃瓶内，瓶口用蜂蜡封严，避光可保存6—12个月。还可将蜂花粉装在布口袋内，用1—3层塑料袋装好，可保存2—6个月。
121.食用蜂花粉应注意哪些问题？
在食用蜂花粉前，首先选定花粉种类，鉴别有没有混入有毒花粉或可引起过敏的花粉。如不经鉴别，误食有毒花粉，会引起中毒，有些花粉易引起过敏。因此食用蜂花粉前必须进行花粉种类鉴定，保证不会混入有毒花粉，确保食用安全。另外，过敏体质的人对异性蛋白是很敏感的，花粉中有20%左右蛋白质，难免会有异性蛋白，过敏体质的人要慎食。
122.发生蜂花粉过敏怎么办？
食用蜂花粉发生过敏反应，不必担忧或惊慌，应立即停止食用。一般情况下，停用2个小时后症状就明显好转，时间不长往往自行消失。个别反应强烈者，可迅速到医院接受治疗，注射脱敏注射剂即可恢复正常，不会留下后遗症。
123.什么是蜜蜂幼虫？
蜜蜂其个体发育要经过卵期、幼虫期、蛹期、成虫期四个阶段。卵孵化后至变态化蛹前的虫态，称为幼虫。蜜蜂幼虫泛指蜂王幼虫和雄蜂幼虫。
124.什么是蜂王幼虫？
蜂王幼虫是蜜蜂受精卵经饲喂王浆而生长发育成的虫体，是从王浆表面取出来的幼虫。
125.什么是雄蜂幼虫？
雄蜂幼虫是指蜜蜂未受精卵在雄蜂房中发育而成的，发育阶段9－10日龄这个特定时期的虫态。正常情况下，雄蜂是蜜蜂进入繁殖季节才出现的。由于蜂王具有能根据巢房大小控制产卵类型的特点，采用人工的方法，生产出比工蜂房眼大的巢础加进蜂群里，工蜂就会把它做成整张都是雄蜂巢房的雄蜂脾。蜂王在上面产下的都是未受精卵，以后全部发育成为雄蜂。
126.什么是雄蜂蛹？
雄蜂蛹是指蜜蜂未受精卵在雄蜂房中生长发育至蛹期的蜂体，是雄蜂幼虫封盖后羽化出房前这一变态时期的营养体。
127.蜜蜂幼虫的体态特征是什么？
初卵化的幼虫呈蛋青色，重约0.1毫克，发育24小时后体色逐渐变为白色。幼虫由新月形生长为“C”形、环形，最后直立于巢房中。蜜蜂幼虫呈蠕虫状，头部较小，体表有横环纹，主体饱满且富弹性，具有新鲜幼虫的特殊腥味。
128.雄蜂蛹的体态特征是什么？
雄蜂蛹的躯体呈乳白色或浅黄色，翅足游离，复眼呈白色逐渐转变为浅蓝色至深褐色，具有新鲜蛹的特殊腥味。
129.如何通过感官方法鉴别蜜蜂幼虫的质量？
新鲜的蜜蜂幼虫形态完整，无气泡、变糊现象，饱满、鲜嫩，表皮有弹性，有光泽，并具有特殊气味，无异味。虫体乳白色，常温下放置并暴露在空气中2—4小时后逐渐发灰、变黑，渗出液逐渐增多，其色泽逐步加深。新鲜合格的蜜蜂幼虫应不受致病性微生物的污染，不得有蜡屑等其他杂质。
130.如何通过感官方法鉴别雄蜂蛹的质量？
雄蜂蛹应新鲜、无异味、蛹体完整，六肢已形成，复眼紫色，蛹体表面不可黏附蜡屑、蜂螨等杂质。采收时蛹体浅黄，蛹头复眼呈紫红色至淡紫色，蛹身为乳白色或淡灰色即可采收。若雄蜂蛹复眼呈深紫色或黑色，则表明是日龄过了。若雄蜂蛹复眼呈米黄色或粉色，则表明日龄未到。
131.蜜蜂幼虫如何保存？
蜜蜂幼虫营养丰富，极易受微生物污染，易变质。幼虫离开蜂群，置常温2—4小时就会产生褐变、变质腐败，故幼虫的及时贮存、保鲜是生产、加工产品质量的关键。目前，常用的保鲜、长期贮存方法有冷冻保存法、干粉贮存法、酒精（白酒）贮存法和其他暂存法。
132.雄蜂蛹如何保存？
雄蜂蛹对光、热、空气、容器材料等外界条件极为敏感，其含有的酪氨酸酶，可将酪氨酸转化为二羟苯丙氨酸，再继续转化为黑色素，在正常情况下，离开蜂群的2—4小时即会出现变质征兆，随后发生腐败现象。最好的保存方法是尽快放入-18℃的冷库中贮存，而养蜂者普遍采用的是盐渍法，这种方法常温下可以保存10—15天。
