味精、鸡精是大家家里都会用到的调味料，它可以让食物的味道更鲜美。为了让孩子吃得香，不少家长在给孩子做辅食、食物的时候也喜欢放点味精、鸡精，只希望孩子可以多吃点。而且，很多家长觉得鸡精味道更鲜，因为是鸡肉做的。
但每一位父母都希望孩子吃得健康安全，所以很多父母也都在疑问孩子到底能不能吃味精和鸡精？
味精和鸡精是怎么做的？
味精的主要成分是谷氨酸钠，这也是鲜味的来源。目前大量生产味精的方式是采用发酵，工艺和酿酒、制醋、造酸奶类似，根本不是什么化学合成。
而鸡精因为它的形象里有一个小鸡，很多人就认为它是鸡肉做的，更健康。其实，这完全是你自己的个人想象，鸡精跟鸡肉可没有什么关系。鸡精的主要成分还是味精。鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外，还有淀粉（用来形成颗粒状）、增味核苷酸（增加味精的味道）、糖、其他香料。
所以，味精和鸡精的主要成分其实是一样的。
味精和鸡精是否对身体有害？
一直有说法称味精吃了对身体有害。但实际上，这些说法都是经不起推敲的，如果你真的给孩子吃了一点味精，也不要太害怕。的确，味精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成焦谷氨酸钠。但实际上，焦谷氨酸钠只会让味精没有鲜味而已。况且，味精的说明书都会会建议大家出锅前放味精。所以，只要出锅前放味精，温度并不会很高，完全可以放心食用。
实际上，国际上的权威机构围绕味精的安全性做了大量的评估研究，目前都没有发现过它能产生危害。比如美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组（JECFA）都进行过评估和审查，目前也都认为味精是安全的，不会对人体造成危害。
从安全角度，正常使用的味精、鸡精都是安全的。
不过，从营养角度，味精、鸡精也有它的问题，那就是钠含量比较高，在使用时要控制好量。
（阮光锋）
