随着人们生活水平的提升，饮料作为一个佐餐角色，在餐饮消费比重中有着越来越重要的地位。饮料市场中的传统饮品如碳酸饮料、果汁饮料、果肉饮料深受消费者喜爱的同时，功能饮料逐渐爬上消费者的心头。
城市快节奏的生活、工作压力的攀升，人们的亚健康指数也随之增加。在保持身心愉悦的同时，健康饮食也十分重要。近年来，鲜榨果汁、果汁原浆这股健康饮品“自然风”吹进千家万户的餐桌。
被誉为“森林饮料”的“桦树液”就是“自然风”中的一员。因其具有良好的保健作用和珍贵的采汁数量获得了高端消费群体的青睐，被称为“滴滴珍贵、滴滴真贵”。这“贵”从何来？
桦树液，又名白桦树液或是白桦树汁，是从白桦树中滴取出来的一种无色或微带淡黄色的透明液体，蕴含着人体所需的多种营养物质。据《中药大辞典》记载，桦树汁中有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂苷、蛋白质，有助于止咳、祛痰、平喘、抗菌，性味“苦”“寒”；宋代《开宝奉草》记载桦树汁“苦、平、无毒”。
据国内外资料分析，桦树汁富含多种人体所需氨基酸及各种矿物质，钙、镁、钾、钠、磷、锗、硒等微量元素含量较高，氨基酸总量可达17579.4毫克/升，微量元素总量达160.84毫克/升。
白桦树汁含有碳水化合物、氨基酸、有机酸及多种无机盐，含有香精油、桦芽醇、皂角甙化合物、细胞分裂素等。天然桦树汁是营养丰富的生理活性水，是桦树的生命之源。
同时，采集桦树液是一件讲究时效的事情，需要集中在春季桦树返青灌浆的时候进行，采集时间持续15—20天，故桦树汁液的流动，具有明显的季节趋势和时间界限。每棵桦树每天只能流淌出1—1.5公斤的汁液，这样算来一棵桦树平均每年只能产出15—30公斤的桦树液。桦树液的采集方式是人工在桦树杆的相关部位以采钻的方式得到的。采集时，工人需要使用直径12毫米的木钻在大径级活体白桦树根部，距离地面50—60厘米的高处钻进4—5厘米深的孔洞，保持15度斜角孔，出口低，内口高。此时，将50厘米长的塑管一端安装在树洞孔，伸进树孔3—4厘米，并用胶布封住塑管外沿与树孔的间隙，另一端接到食品级饮料桶或容器里，这样桦树液便会流出并被收集到容器内。由于采汁是在规定的时间内采集相应的数量，因此不会对桦树产生不良影响，不会妨碍树木的生长。
据呼伦贝尔市桦汁源饮品有限公司董事长赵勐介绍，桦树汁是一种健康饮品，含有独特皂苷、多糖等物质。同时，桦树汁含有丰富的钙、钾、钠、镁等元素，能活化机体的分泌活动。桦树汁还含有锌、锗、硒等微量元素，对维持人体的正常新陈代谢起着至关重要的作用。另外，桦树汁还能中和人体在劳动或剧烈运动中产生的疲劳物质乳酸，有助于抗疲劳，是一种良好的运动饮品。未来桦树汁将逐步以功能饮料、运动饮料占据更多的目标市场。
面对新冠肺炎疫情，赵勐表示：“要生产优质的‘森林饮料’，为消费者提供美味饮品的同时带来健康，携手同心抗击疫情。”
李聪颖
