提到山楂，不少人首先想到的大概就是冰糖葫芦了，随后想到的就是山楂那圆滚滚、红彤彤的外形，因此很多地方也称山楂为“山里红”，再接下来，想到的就是山楂那酸掉大牙的口感。不过，别看山楂个头小、不起眼，它的营养价值却不容忽视。
山楂的营养价值
山楂是我国特有的重要果树资源，主要分布在我国的辽宁、山东、河北、山西、河南等省。山楂是可以作为药食两用的消食药。如果吃肉过多发生滞留、积食、胃胀等情况，吃山楂可以促进消化酶的分泌，对消化起到很好的缓解作用。山楂鲜果富含多种营养成分——它含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、果胶、矿物质以及丰富的维生素C，每100克果肉含53毫克维生素C，仅次于大枣和猕猴桃，并含有多酚类健康成分。
山楂为什么糖分高却很酸？
作为一种水果，山楂的含糖量较高，山楂中的碳水化合物含量大约是25%。其山楂果肉中含有多种有机酸，高含量的有机酸将山楂的甜度降低，口味上酸大于甜。
哪些人不适合吃山楂？
山楂虽好，但食用上也有禁忌。比如，山楂及其制品的糖分较高，糖尿病人最好不要大量食用；处在换牙期的儿童不宜多食山楂，会损害牙齿的生长发育，另外牙齿脆弱、不好的人也尽量少吃山楂；怀孕初期的女性最好不要食用，因为山楂有刺激子宫的作用，可能导致流产或早产。
山楂有哪些吃法？
山楂是一种果胶含量较高的水果，它的果胶以原果胶形式存在，在一定的酸度、糖度和温度下能形成水溶性果胶，这也就意味着，不需要额外的添加增稠剂，只需要在山楂中添加适量的白砂糖，并且通过加热的方式让汤汁变得浓稠、形成水溶性果胶，然后再放一放，就能够做出酸酸甜甜的“山楂糕”了，很适合作为零食适量食用。
另外，山楂中的有机酸也能很好地让肉类变得嫩起来，所以在炖肉的时候加一点山楂果肉，不仅能够让肉质更加鲜嫩，还能够提味，一点点的酸味也能够解肉的油腻。
尚婧
