甘蔗纤维

甘蔗渣是甘蔗制糖时压榨后的渣滓,质地粗硬,约占甘蔗的24%—27%,每生产一吨蔗糖,就会产生2—3吨的蔗渣。中国糖业协会数据显示，2018年我国甘蔗糖产量为945万吨。这意味着仅我国，每年产生的甘蔗渣就超过了2000多万吨。

传统的甘蔗渣处理方式是作为燃料使用，但其热效率并不高，资源浪费形式较为严峻。

甘蔗渣中纤维素占其总干质量的30%—40%，半纤维素占总干质量的20％左右。丰富的纤维素给甘蔗渣带来广阔的发展空间。

生物环保材料是环保领域极具发展空间的产业，对废物的再利用也是发展环保材料的有效途径。以色列一家企业经过4年的研究和开发，以甘蔗渣为原料生产的环保材料可以经受零下40°C至250°C的环境。与其他植物原料相比，甘蔗渣生产的环保材料不需要塑料膜的隔离，可以单独发挥作用。

另外，甘蔗渣的主要成分是纤维素，用可生产相应纤维素酶的细菌处理，可将纤维素分解为糖，之后用酵母菌可再发酵为酒精。

用纤维素生产酒精有两个显著优势：首先是资源的深度利用，甘蔗渣向酒精的转化可以使价值成倍增加，其资源利用效率较高；其次，降低酒精生产成本，同时降低了酒精发酵对粮食作物的消耗，其经济价值较为突出。

纤维素在食品行业的应用广泛，其中添加剂的应用历史较为久远。纤维素及其改性纤维素是国标GB2760中允许使用的添加剂，可用作抗结剂、稳定剂、凝固剂和增稠剂等，特别是可作为加工助剂应用于各类食品，且残留量不受限定。

甘蔗渣经压力蒸煮软化,采用稀碱处理,去除蛋白质、部分木质素和脂肪,并脱除异味,然后经漂白脱色、干燥、粉碎等过程也可有效制得膳食纤维。

甘蔗纤维以不溶性膳食纤维为主，其含量高达70%以上。膳食纤维对健康的多功能性也使得其一直保持着较高的市场增长率，近几年的复合增长率始终在10%以上，甘蔗纤维的潜在需求较大。

（穆雯）