最近山竹大量上市，这种水果香甜多汁，软软糯糯，不少人颇为喜爱。公开资料显示，山竹也叫莽吉柿，是一种热带水果，原产印尼的马鲁古，在亚洲和非洲热带地区广泛栽培，我国台湾、福建、广东和云南也有引种、试种。
对于爱吃山竹的人来说，吃之前要面临一个难题——挑选山竹:选对了香甜多汁，挑不对可能略酸，口感不佳。挑选山竹有没有比较科学的办法呢?
首都师范大学生命科学学院副教授顾有容介绍，选购山竹是有诀窍的。首先要看新鲜度，如果山竹果柄和宿存萼片保持绿色，没有干皱、变黑现象，就是新鲜山竹;如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色，则是不新鲜的山竹。其次是看成熟度，一般外表红偏紫是成熟的山竹。还可以用手捏一下，如果感觉果皮有裂开趋势，说明山竹已经熟透了，正是口感最佳时;捏不动的话，则山竹略生，口感较酸。
“没有熟透的山竹，口感也是不错的，酸甜爽脆，值得试试。”顾有容说。
此外，网上流传着一种办法——看山竹脐部凸起裂成几块，就等于山竹的瓣数，这样可以挑选肉多的山竹。这是否靠谱呢?
顾有容说，上述说法是有科学道理的。“山竹的子房形成果实，子房由多个心皮（瓣）构成，而瓣的构成与雌蕊柱头会裂成几片有关。成熟山竹脐部的凸起裂片，其实就是雌蕊柱头在外部的残存，所以柱头的裂片数量等于子房的心皮数，也就是果肉的瓣数。”
山竹除了被当成水果之外，还被赋予了一些 特殊“功效”，比如网传吃山竹可以美容养颜、延缓衰老、清热去火;山竹果皮也可入药，能够治疗腹痛、腹泻、慢性溃疡，还能减肥。不过，此类说法在顾有容看来并不靠谱，目前没有临床证据证明山竹有这些功效。
顾有容透露，“山竹果皮里的羟基柠檬酸HCA和脂肪代谢有关，不少人尝试用来减肥。但截至目前，没有临床证据表明直接服用HCA能有效抑制脂肪积累。而动物实验表明，HCA有睾丸毒性，男性长期服用或可影响身体健康。”
（刘欢）
