为不断推进食品健康美味持续发展，提高产、学、研结合，将有特点的食品企业推上前台，让这些企业的价值不断得到体现，实现农产品加工价值提升和相关加工技术升级对接，对食品的品质提高，做到精准锁定消费者、全方位导航、重复消费的全方位一体化打造。业内专家分析，可以挖掘的食品产业商业价值有以下3个方面：
1. 地理标志产品
将地理标志产品做到特点鲜明，满足消费的需求。通过对地理标志产品的技术输入，提高其品质和消费价值。云南野生菌、中国原根、中国花椒、新疆猪大肠辣椒、云南鲁甸青花椒、江津九月青花椒、中国开封花生、东北大米、贵州天麻、中国杜仲、中国薏仁米、黄河大鲤鱼、德阳酱油等具有地理标志的产品，均是未来具有前景的产业。
2. 中华老字号
一些老字号的商业价值和销售存在许多问题，为老字号寻找到新的商业价值，让老字号的消费重复实现，名正言顺的成为高品质的老字号。北京稻香村、正林食品、土馍烧饼、全聚德、玉堂酱园、郫县豆瓣、涪陵榨菜等老字号企业顺应市场消费需求而变化，为未来食品产业发展积极创新。根据当下消费需求来打造老字号，让其成为健康产业，如降低食品的食盐和白糖含量，实现老字号的产品功能健康化。
3. 特色食品
为特色食品提供服务的商机和精准锁定消费者，达到消费者重复消费的结果。食品企业销售增长趋缓的情况下，应特别从多角度来实现价值的体现。一些食品具有营养价值和满足特殊人群需求的特点，顺势加以引导，将食品在功能方面的价值提供支持和帮助。将高端食品的价值充分实现，从养生的食材推广、天然化和健康化、营养化的角度推广。
中国电子商务协会食品医药产业促进会搭建高效分享平台，有效分解食品的价值和品牌高端，让食品行业的机会和商业价值增多。面对食品产业现实，如何加快转型升级？如何加快供给侧改革？中国电子商务协会食品医药产业促进会有关负责人认为，根据一些老字号的发展创新困境，促进会专门组织专家带队企业，到北京工商大学、中国农业科学院、中国农业大学、北京师范大学、清华大学、北京大学定点考察和洽谈，将企业和科研机构结合，落实到位。在北京采用标准化调味技术武装老字号的商业价值，尤其是人人都可当大厨的高标准化操作带动，将给一些老字号点亮发展的契机，也是让一些老字号焕发活力的方式之一。
利用食药相结合的优势，利用高校的研究技术，实现食品保健价值的消费定位，如富硒产品、核桃油、有机枸杞、雪莲、原根、健康食盐等精准对消费者定位，有效满足需要的人重复消费，让大数据对消费的精准实现，为企业减轻负担。
此外，根据国家减盐行动的指示，充分将高新技术应用于传统的高盐酱菜、酱类，做好低盐、少添加或者不添加防腐剂的技术突破，为人们的健康提供更有效的保障。新需求就是低盐、好吃、消费量大，高盐的老字号将会比较困难，再通过新的缓释技术来调节食品中的食盐释放速度，降低食盐的含量，风味依然保存，口感自然醇厚。
（施建平）
