前不久，一份由美国全食超市和其子品牌365店里专门研究顾客消费行为的专家们选定的食品榜单发布。在这份榜单里，可能有很多你没听说过的食品，但总的来说，这些食品有一个共性，就是“健康”。
植物性健康养生食品
属于替代医学范畴的植物性健康养生食品会变得很流行。现阶段流行的健康养生食品成分包括醉椒、tulsi(印度草药的一种)、姜黄、药用蘑菇(包括人参、白桦茸)、草本植物(包括玛卡、印度人参)。全食超市称，卖得最好的包含这些成分的产品主要有有机饮料、饮用醋和姜黄配剂。
美国《预防》杂志称，在法国，在普通的超市里都能找到一种流行的健康养生食品——苹果醋。
苹果醋是苹果汁发酵、再兑上苹果汁等原料制成的饮品。苹果醋中除了含有醋酸外，还有多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分。法国营养学家对其提倡的饮用方法是，每天喝两勺苹果醋，直接饮用，或放在水里或其他果汁中都可以。
和椰子相关的食品
美国全食超市认为，椰子将会成为今年流行的食物之一。除了椰子水，现在还出现了椰子薯片、椰子粉圆饼(一直以来都是玉米圆饼)、椰糖氨基酸等。
可以说，椰子浑身都是宝。椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质。椰子油在国际上非常流行，它是来自椰子果肉的植物性油脂，主要由饱和脂肪酸组成。在煮饭时加入一茶匙椰子油，然后把米饭放冰箱里冷藏12个小时后再食用，味道十分可口。椰子油外用还能令皮肤保湿。再说说椰子水，椰子水清澈如水，且相当清甜，生津解暑、清凉解渴，略带黏稠感。有研究表明，椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用。
紫色食品
紫色花椰菜、紫薯、紫玉米、紫笋……任何你能想到的紫色食品都会成为主流食品。据说，紫色植物里富含的花青素，可以保护和恢复细胞功能。
中国农业大学农学与生物技术学院副院长刘庆昌指出，紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有很好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的5—8倍，尤其是碘、硒的含量比红薯高出20倍以上。同时，紫薯块茎中丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动，清理肠腔内的有毒物质。
紫薯蒸着吃最好，营养素保留全面，有利于人体吸收。此外，还可以将紫薯做成水果沙拉丁，或者将其切丁和米饭制成紫薯饭团。
新型调味料
美国全食超市认为,这些调料一定会火起来：黑芝麻酱、奇亚籽、酥油、枣浆、墨西哥式热巧克力蘸酱、李子酱等。
芝麻酱中的脂肪含有丰富的钙质，尤其是黑芝麻酱中的钙要高于白芝麻酱。在冬天，很多人都爱吃火锅，当然也少不了麻酱碟蘸料。公共营养师李东烨提醒说，一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。
可替代谷物原料制作的面条
用可替代谷物原料制作的面条将越来越流行，这些成分包括藜麦、小扁豆、鹰嘴豆、海带等。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的碘等矿物质元素。海带热量低、蛋白质含量中等、矿物质含量丰富。研究发现，海带具有多种生物功能。海带富含褐藻胶、甘露醇、碘、盐藻多糖等成分，是医药、保健、化工、农业等行业的重要原料。
微波即食食物
现在的生活方式要求用简单而且快捷的方式给自己做一顿饭，而用微波炉加热马上就可以吃的食物和蔬菜混合物会大受欢迎。
白领和大学生是“速食族”的主力军，方便面是最常食用的速食。我国方便面年人均消费是30包，而日本和韩国的人均消费为60和80包。但他们并没出现更多的身体危机。所以，吃速食产品不是错，错在常吃，且吃得单一。
寿司之外的日本食物
美国全食超市指出，越来越多的消费者开始关注除寿司之外的日本食物。比如柚子酱、味噌、甜米酒、芝麻油、海藻、葡萄醋和日式腌菜，都开始流行起来了。
味噌是日本最受欢迎的调味料之一。它既可以与蔬菜、菌类等食材一起做成汤品，又能在蒸煮鱼肉、蔬菜的过程中加入少许来调味，还能做成火锅的汤底。味噌的营养优势很明显，除了含有大豆磷脂、大豆异黄酮、优质蛋白外，发酵后的味噌中植酸、鞣酸被降解，有很好的整肠功能，帮助排除体内废物，促进新陈代谢。而且部分大豆蛋白被分解为游离氨基酸，使得味噌味道鲜美。另外，在发酵过程中，味噌生成少量维生素B12，营养价值有所提高。因此，常食味噌对健康有利，天气转凉时喝碗味噌汤还可暖身醒胃。
食品加工副产品
食品生产商都想最大化利用资源，杜绝浪费。“不管是酸奶剩下的乳清，还是啤酒的谷粒，食品生产商们正在找创新的方法把这些副产品变成好吃的食物。”举个例子，某橄榄油品牌正用自己生产橄榄油时附带的水来生产一种排毒饮料。
（健时）
