每个人都会喝包括水、茶、咖啡、牛奶、果汁等在内的各种饮品，但是怎样喝水才正确，英国《新科学家》杂志近期针对喝什么、怎么喝的问题，推出专题介绍了其中的一些学问。
水喝得越多越好吗？
水可能是地球生命诞生最早的营养，即使对于今天的人类来说，水也是不可缺少的。一周不喝水，人就会死亡。人不能不喝水，但并不意味着水喝得越多越好。
我们一天应该喝多少水？一般的建议是每天8杯水(约合2升)，即使你不口渴，也要喝这么多水。根据美国生理学家海因茨·瓦尔丁的追踪，这一建议最初的源头，是1974年出版的一本书中提到的一句话——每天喝6-8杯水，这不光指普通的水，还包括软饮料、咖啡、茶、牛奶和啤酒。
总的说来，喝水几乎没有什么负面影响，但好处却是比较明显的。有证据表明，保持体内充足的水分可减少一些疾病发生的风险。体内有了充分的水，可有利于肾脏顺利排出废物，降低对肾脏的损害，伤风感冒时多喝水，还可缓解流涕等症状。
另外，多项研究发现，7-9岁的孩子多喝水，可以改善注意力和记忆力。也许是因为这个年龄段的孩子更容易脱水，而脱水往往会导致警觉性、注意力集中程度和记忆力下降。
多喝水一般不会构成什么大问题，但家里有认知障碍老人的要注意一点：水分摄入过多，有可能会增加他们跌倒的风险。而且，摄入过多的水，也会增加肾脏的负担。
鲜榨果汁比软饮料更健康吗？
汽水含糖量很高，一罐可乐里的糖分就超过了世界卫生组织的每日推荐量。多余的热量会转化为脂肪在体内储存起来，因而，经常喝含糖饮料的人更有可能体重超重。一天一罐甜饮料，罹患Ⅱ型糖尿病的风险会增加四分之一。喝含糖饮料也会导致蛀牙，因此，汽水通常被认为是最糟糕的饮品，因为汽水中有很多的糖分。
与含糖饮料相比，纯果汁似乎是一种健康的选择。毕竟它是百分之百的果汁，富含维生素、矿物质和抗氧化活性物质等。但100%的纯果汁不等于100%的健康。
果汁中缺少了天然水果中的很多东西。例如，一只柑橘含有1.7克纤维，榨成果汁后只剩下了0.4克。世界卫生组织建议每天摄入糖分不要超过25克，而橘子汁和可乐几乎含有同样多的糖分，是推荐量的140%。
那么无糖汽水如何？如果含糖饮料的主要问题是糖，无糖汽水似乎可以解决这一问题，是这样的吗？答案没有这么简单。研究发现无糖饮料与体重增加相关的证据：食用过多人造甜味剂的老鼠甚至有可能产生葡萄糖不耐受症。
另外据调研，与饮用普通水相比，运动饮料可以提高运动员的表现，补充运动中流失的水分、能量和电解质。但大多数运动饮料同样大量含糖。研究表明，运动饮料也许对运动精英有所助益，但对普通人没有任何作用。
牛奶对成年人到底有多大好处？
牛奶是一种混合了水、蛋白质、矿物质、维生素、糖、饱和脂肪和胆固醇等多种营养成分的饮品。所有的哺乳动物生产后都会分泌乳汁，可为后代提供必需的丰富营养，但人类是唯一过了婴儿期还继续喝奶的物种。那么，成年人需要喝奶吗？
母乳或奶粉可为出生1年内的婴儿提供“完美而均衡的营养”，美国西北大学的儿科医生安迪·伯恩斯坦建议，1—2岁的幼儿饮用全脂牛奶可为大脑发育提供良好营养，但从2岁开始只需饮用含1%或2%脂肪的牛奶。美国和英国给学龄期儿童提供牛奶的计划，可为孩子们带来巨大的健康益处。最近，肯尼亚的一项研究发现，补充牛奶可帮助生长迟缓的儿童增加身高。
除了牛奶之外，其他一些食物如豆类和蔬菜，大部分都含有丰富的钙，大多数研究人员如今认同的是：健康饮食和锻炼身体，足可保持骨骼健康。
另外，牛奶不可过量食用，而发酵的牛奶产品，如酸奶和乳酸则有助于降低骨折风险和总死亡率。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，某些方面更扬长避短，成为更适合人类的饮品。
豆奶（豆浆）是牛奶最普通的替代品。豆奶中所含脂肪比牛奶少一些，但通常都会加糖。关于豆奶可降低有害的低密度胆固醇(LDL)的说法，其实有些言过其实。即使你每天喝上8杯豆奶，LDL含量也只能降低3%。但豆奶其他的健康益处，如降低绝经后骨质疏松症风险等，是因为豆奶中富含植物雌激素，这种植物激素有时能够模拟雌激素。
茶和咖啡喝哪个更好？
咖啡提神具有优势，茶对健康有好处，似乎更胜一筹。但茶与咖啡之争背后，还有我们不知道的隐情。
不少人认为，咖啡中含有大量让人上瘾的咖啡因，影响和干扰睡眠，过度饮用还有可能导致某些疾病。但北爱尔兰科勒雷恩食品和健康中心的柯丝蒂·波萨迪认为，只有过量饮用才会对健康不利。“一天3-4杯咖啡，不会有什么不妥。”波萨迪在与意大利一家咖啡公司进行的合作调查后表示，没有找到适量饮用咖啡对健康有害的证据。咖啡因虽然是一种成瘾物质，但要消除也比较容易，只要逐渐减少摄入量，坚持4周就成功了。
除咖啡因之外，咖啡中还有一种高含量的化合物叫做氯原酸，可减缓人体对葡萄糖的吸收，其机制目前还不甚清楚，但它可以让喜欢喝咖啡的人降低Ⅱ型糖尿病风险。咖啡中含有的两种油性化合物———咖啡醇和咖啡白脂，会增加胆固醇，但人们日常所喝的大部分咖啡(包括速溶咖啡)中，这两种成分都不多，浓缩咖啡更是完全不含这两种成分。
茶为许多人所爱好，近年来关于茶的抗氧化作用更是让茶身价倍增。例如，绿茶和红茶的萃取物可降低患糖尿病实验鼠的血糖水平，促进健康人类志愿者的葡萄糖代谢。红茶中一种叫做“儿茶酚”的化合物，还有助于体重超重或肥胖症患者减轻体重。茶中的氟化物和其抗菌功能可预防蛀牙，可起到保护牙齿的作用。
（文汇）
