5月4日，第四届中国牛羊肉产业大会新闻发布会在北京兵团大厦举行。记者在发布会上获悉，第四届中国牛羊肉产业大会将于7月10日-12日在内蒙古赤峰市举行。大会主办方赤峰市人民政府、中国食品报社主要领导出席此次发布会，并发表重要讲话，此外，东方万旗、蒙都集团、伊赛、联邦豫盛等牛羊肉龙头企业董事长也莅临现场，广邀行业人士七月相聚赤峰，共议“牛羊发展大计”。业内人士认为，牛羊肉行业未来将向规模化、精深化、品牌化和互联网化方向发展。
赤峰大会助力牛羊肉产业发展
中国牛羊肉产业大会已连续成功举办了三届，今年盛会将继续在有“中国牛羊肉食品之都”之称的赤峰市举行。在新闻发布会现场，赤峰市委常委、副市长石银峰表示，赤峰是全国重要的农畜产品输出基地，每年生产牛羊肉31万吨，未来有望成为中国高品质牛羊肉最大的生产加工和销售基地。
针对产业发展，石银峰介绍道，赤峰已经具有成规模、上档次的参展企业数量优势，不但成功孕育出了蒙都羊业、草原兴发、东方万旗等国家级牛羊肉龙头企业，还拥有宏发、中敖、大牧场等行业知名企业和品牌，各类中小肉类加工企业近百家。鉴于这些优势，赤峰市委、市政府有意愿将中国牛羊肉产业大会培育成赤峰市固定举办的品牌盛会，为中国牛羊肉产业发展助力。
新闻发布会主办方中国食品报社社长黄国胜现场发言强调，促进行业交流、推动产业发展，是中国食品报社举办中国牛羊肉产业大会的核心宗旨，历届牛羊肉产业大会一直在引导和推动牛羊肉行业向规模化、精细化、品牌化方向转型升级，取得了有目共睹的成绩，在去年举办的第三届中国牛羊肉产业大会上，不仅吸引了全国300多家牛羊肉及相关企业现场参展，还吸引了全国餐饮、经销、配套企业共3万人次现场商贸洽谈，累计签约金额突破35亿元，获得了业界的认可和好评。
“近日，国务院正式将每年的5月10日设立为‘中国品牌日’。”黄国胜表示，此举为我国牛羊肉产业树立品牌、健康发展指明了方向。
“两高两低”下，牛羊肉产业走“四化”
在这个行业内极具代表性和权威性的大会新闻发布会上，自然有对中国牛羊肉行业发展现状的总结和趋势研判。中国食品报社社长助理、冷冻产业周刊总编辑穆培龙总结道，目前，中国牛羊肉行业现状可以用“两高两低”来形容，未来将呈现 “四化”发展趋势。
所谓“两高”，指“高速成长、高度活跃”。他表示，近几年，伴随着国内消费升级，牛羊肉消费比例上升显著，供不应求，巨大的市场空间，吸引了各类参与主体进入牛羊肉行业，从养殖、屠宰、加工到销售、餐饮，贯穿各个产业环节，尤其是终端餐饮，以牛羊肉为特色的餐饮业态非常活跃，也吸引了很多外部投资机构注意到此行业。
而与“两高”相对应的，则是“规模集中度低”、“品牌集中度低”的“两低”现状：中国牛羊肉企业数量众多，但普遍规模偏小，加工水平低，研发投入少，科技含量不高。同时，企业品牌意识弱，品牌建设上投入不足或无力投入；由此而导致行业竞争秩序混乱，渠道分散，层级多，价格体系乱，造成市场上产品良莠不齐。
在以上背景下，穆培龙表示，压力下必有动力，伴随着行业成长，未来牛羊肉行业将朝着企业规模化、产品精深化、品牌化和互联网化的“四化”趋势发展。
牛羊肉行业亟待品牌升级
在本次新闻发布会重头戏——圆桌论坛上，来自全国的 牛羊肉龙头企业代表踊跃建言，观点精彩纷呈。
内蒙古蒙都羊业食品有限公司董事长许录用了“+互联网”来总结蒙都去年一年的发展。“蒙都是以羊业为主营业务的牛羊肉企业，去年完成了近5个亿的销售额。”他说，“在供给侧改革的大背景下，消费者对牛羊肉食品品质要求越来越高，所以今后蒙都将在品质、品牌升级上下功夫。除此之外，‘+互联网’将是近几年公司的一个重要部署。”
“与传统渠道相比，电商不仅可以增加利润率，更能收到真实的消费者反馈，来倒逼企业升级。”许录表示，蒙都是从2015年开始做电商渠道的，首年完成了销售额400多万元，而在2016年这个数字变成了3000多万元，今年他表示电商销售目标为8000万元—1亿元。
许录还透露，蒙都将加大深加工、菜肴类产品的研发力度，直达C端，与消费者直接对接。
在内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司董事长王维峰看来，中国的活牛存栏形势仍旧不容乐观。王维峰表示，中国活牛存栏量目前不超过7500万头，这与最高峰1.2亿头差距显著，这个存栏量意味着每年最多只能被屠宰掉2500万头，否则存栏量还会下降。
“与国外相比，我们的牛羊肉企业不仅收牛难，而且发展初级，不用竞争就已经被打败了。”王维峰指出，虽然国内牛羊肉市场需求庞大，但企业还有很长的一段路要走，行业迫切需要一些优秀品牌快速成长起来。
对于近期的牛羊肉行业，郑州雨轩食品有限公司董事长王峰深有感触。长期从事牛羊肉进出口贸易的郑州雨轩，在近期巴西劣质肉、印度反腐、乌拉圭罢工等一系列国际事件中，业务都遭遇到了一定的波动。
针对上述情况，王峰表示，国内以贸易型为主的企业向工厂型转型是必然趋势，且需要联合共赢。在他看来，无论是JBS还是万洲国际，庞大的规模都是靠并购完成的，某种意义上并购速度等于发展速度，“所以，未来单打独斗是很难做成一个超大型企业的，唯有联合起来方能强大。”
凭借着精准的市场定位和营销，专注于牛排单品的郑州联邦豫盛食品有限公司发展迅速，董事长袁伟用“野蛮生长”来形容其公司在2016年的成长。
袁伟指出，去年年底爆发的“胶水牛排”事件为行业敲响了一记警钟，野蛮生长的牛排行业没有标准，也呼唤标准。
“以单品为主导的企业不但要完成精准的市场定位，更要保证产品品质和服务。”袁伟期待，中国牛排行业早日从1.0时代进入2.0时代，并通过品牌升级完成消费升级。
（李俊）
