走进一些大中型超市，我们常会看到一个特别的专区——无糖食品区。通常来这个专区选购无糖食品的,都是严格控制糖摄入量的“糖友们”或者是减肥达人。“无糖食品”，让人们放松了对糖的警惕，认为可以放心吃。然而，事实和你想象的不一样。
无糖饮料并非健康首选
天气越来越热，饮料成了很多人解暑降温的首选，不过不少人已经意识到过多饮用含糖饮料有害健康，于是转而宠爱“无糖饮料”。但是，需要提醒一下各位减肥和控糖达人们，“无糖”食品是否真的健康呢？
根据2016年的一项研究显示，“无糖饮料”并没有宣传的那样健康。而导致其不健康的罪魁祸首就是有名的人工甜味剂——阿斯巴甜。对于人类而言，人体的肠道细菌有的生产益生物质，有的会产生有害毒素，有害毒素产生后肠道中会有其他物质与之中和，从而将其消除。但当阿斯巴甜在肠道内分解时，它会扰乱有害毒素的中和过程，从而导致毒素积累。
除了对肠道产生影响外，无糖饮料也会让减肥达人“心碎”。已有研究表明，“无糖饮料”不仅不能帮助人们减肥，某些零卡路里饮料还会增加机体的饥饿感，从而让人增强食欲。
无糖糕点并非不含糖
多的无糖糕点品种出售。无糖饼干、无糖月饼、无糖糕点等米面类制品琳琅满目，每样无糖糕点的口感味道和普通糕点几乎没有什么差别。然而事实上，准确地说，无糖糕点应该叫做无蔗糖糕点。按规定，每100克无糖食品中，含糖量（指蔗糖）应少于0.5克。而蔗糖是一种双糖，在人体中分解为葡萄糖和果糖两种单糖被吸收。然而，糕点都是用面粉或米粉做成的。粮食制成的糕点，即使不含蔗糖了，但它本身的主要成分却依旧是淀粉，淀粉是一种多糖，在人体内经过消化吸收也是可以分解成葡萄糖的。
淀粉和蔗糖都是碳水化合物，只是蔗糖被消化为单糖的速度比淀粉变成单糖的速度快些，有研究表明，吃等量的淀粉和蔗糖将提高等量的血糖。比如，一份100克的无糖糕点（以馒头为例）含碳水化合物49.8克，产热能233千卡，相当于50克白糖。所以，无糖糕点并非不含糖。
无糖食品只是相对而言
所谓无糖食品，是相对于常规含糖食品而言的，无糖食品的甜味来自于甜味剂，如糖醇：包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”食品的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
比如说，没有加糖的牛奶中天然就含有乳糖；一些无糖食品虽然没有加糖，吃起来也完全没有甜味，但其主要原料是精加工面粉，这就和精面馒头一样，血糖生成指数很高，进食后能很快分解成葡萄糖，使血糖迅速升高。没有加糖的水果中天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，而蔗糖就是日常所说的白糖。加工的时候，显然不可能把天然的糖完全去掉。
“国际通用的概念是，无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。”中国营养学会理事、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受采访时曾介绍道，“比如说，加了糖醇的饼干可以叫做无糖食品，而根本不加糖也没有任何甜味的淡咸味饼干却不能叫做无糖食品；又比如说，加了木糖醇的藕粉可以叫做无糖食品，而压根就没有甜味的纯正藕粉却不能叫做无糖食品。”
甜味剂或更加刺激食欲
目前，所使用的口感甜、能量低、对血糖值也没有明显的影响的甜味剂，大约有合成甜味剂（即糖精）、糖醇甜味剂（包括木糖醇、山梨醇和麦芽糖醇）、非糖天然甜味剂（包括甘草甙和甜叶菊甙）和氨基酸衍生物甜味剂(包括阿斯巴甜和蛋白糖)等。如果是严格按照国际通用规则，加入不升高血糖的甜味剂来做成的无糖食品糖尿病人可以适当摄取。
然而，近些年很多证据发现，用人工甜味剂制作食品，会使人们吃的更多，而不是更少。甜味剂似乎能够刺激食欲，而不是满足食欲。而近年来对大脑信号的研究，正好能够解释这种食欲激发的现象。也就是说，味蕾得到甜味，向大脑报告身体得到了糖。而大脑却得不到真正糖的激发，血糖也没有相应的上升。这些完全不一致的信号，很可能会给身体带来困惑。于是就可能带来食欲障碍和代谢紊乱，进而更加刺激食欲，导致吃得更多，而这种情况，可能会进一步增加肥胖的危险。
保护牙齿和无糖食品无关
据澳大利亚墨尔本大学的健康研究人员艾瑞克介绍，对牙齿而言，无糖替代品不是完全安全的，我们不能够完全相信那些极受欢迎的无糖饮料或者糖果产品。
艾瑞克和墨尔本大学口腔健康合作研究中心的研究人员对大范围的软饮料、运动饮料和糖果产品进行了测试，他们发现，所谓的无糖食品同样会损害牙齿的健康。研究结果表明，虽然无糖食品能够减少龋齿的风险，但是它们仍然可能因为较高的含酸量而损坏牙齿。无糖食品中的酸会玻璃牙齿表层的牙釉质，然后进一步侵蚀牙齿的内部。
研究人员对包括3种无糖品牌在内的15种软饮料进行了测试，以查看它们对无龋齿的健康人类的牙齿的影响。他们发现，所有的饮料都对牙釉质产生了明显了侵蚀，牙齿的质量有所减轻，表面也出现了损失。不仅如此，含糖饮料和无糖饮料对牙齿的侵蚀效果并没有明显的差异。
（连荷）
