近日，微信朋友圈里疯传“德国啤酒含有致癌物”，这些帖子援引央视财经频道的一则旧报道。报道称德国慕尼黑环境研究所公布的一份报告显示，在德国最受欢迎的14种啤酒中检测出了不同含量的农药残留物——草甘膦。草甘膦真的是致癌物吗？德国啤酒不能喝了？实际上，这则旧闻传播路径奇特，是近日重新刮起的谣言。
旧闻新炒 谣言发布已经团队化运作
“德国啤酒含有致癌物这条消息最早传播从5月22日左右开始”，科信食品钟凯说：“并且网上标题基本一致，很多信息源都指向了中国新闻网。然而，点开中新网的链接，却发现是一个微信链接，而且显示已过期（被删除）。”此外，还有信息指向央视新闻，在央视官方微博搜索“啤酒”，没有找到德国啤酒含有致癌物的原始信息。但在央视官方网站搜索发现，这件事情却发生在去年2月，并且央视财经频道进行过报道。至此，总算找到了该消息的出处。接下来，在国外网站搜索发现，德国酿造业协会曾为此事发表声明，并附上了德国联邦评估所（BfR）的官方态度。
德国酿造业协会声明指出，正如德国慕尼黑环境研究所（非官方、私营机构）承认的，草甘膦很容易检测到；草甘膦作为合法农药在德国和全世界已经用了几十年了；使用农药就会有一定量的残留；BfR认为这样的残留水平是无害的；协会有自己的监测体系，麦芽农药残留量一直远远低于限量值，从来没有发现超标情况；德国监管部门和企业的内审员履行职责，确保各种污染物不会进入啤酒。因此，慕尼黑环境研究所发布的检测结果是不可信的。
钟凯猜测，该德国“民科环保组织”想给欧盟官方机构一个下马威，但发布的检测结果报告有硬伤，很容易被找出漏洞。而一年之后，这条谣言在我国又被炒作起来，火爆的新闻背后常有“猫腻”。“现在很多谣言，尤其是一些谣言的发布者，已经是团队化的运作了。”中国食品辟谣联盟专家团专家阮光锋说，很多平台通过发布谣言赚取流量费、广告费，甚至向企业勒索。
原料不同 国内啤酒超标风险很小
众所周知，草甘膦是一种除草剂，作为一种广谱、低毒的除草剂，在全球农作物种植中都有使用。啤酒的生产过程中不需要使用农药，同时草甘膦也不可能是人为添加的，被检出只可能来源于它的原料残留。
啤酒主要以麦芽、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，大麦是麦芽的主要来源。江南大学生物工程学院副院长、中国啤酒工业协会啤酒分会专业技术委员会委员李崎教授指出，由于中德两国啤酒酿造的原料不完全相同，该检测结果可能并不适用于中国啤酒产品，“德国啤酒采用的是纯酿法，原料仅采用大麦麦芽和小麦麦芽，而中国还会添加大米、淀粉及糖浆等辅料，即便有部分特种麦芽从德国进口，量也很少。若草甘膦是由麦类作物带入，那即便检出，量也更低。”
李崎介绍说，在中国，农药残留目前并未被列为啤酒的常规检测指标，即便部分大型啤酒企业主动作出的农残检测中，也未必会覆盖到草甘膦这一项，“农药品种太多了，只有知道有可能存在什么，才会采取针对性的措施去检测。”
人体致癌 草甘膦比不上酒精的危害
世界上没有任何物质是完全无毒的，就像人们日常食用的盐也同样具有毒性。对于人体来说，有毒或者无毒完全在于对摄入量的掌控，水喝多了也会致命，体内水多了会稀释血清中钠的浓度，导致“水中毒”。因此，如果接触到了草甘膦等化学物质，只要摄入量在安全范围以内，就不会出现危险症状。
那么，说草甘膦是致癌物又是怎么回事？确实，国际癌症研究机构（IARC）于2015年3月发布报告称，草甘膦被列入2A等级的致癌物。IARC将致癌物质分为4类：对人类致癌；可能对人类致癌；不明确是否能对人类致癌；很可能不致癌。
在IARC的评估中，烟草、酒精饮料、中式咸鱼等被列入1类，更多生活中的常见物品被列入2类，即可能对人类致癌物，包括咖啡、咸菜、高温油炸食品等。
IARC评级特点在于，它通常不会考虑一种物质的摄入剂量。剂量决定毒性，剂量越大、接触的时间越长，患癌症的概率也越高，但仍然不一定致癌。而IARC并未给出草甘膦致癌风险与暴露剂量的定量关系。所以，IARC关于草甘膦致癌的评价引起了广泛质疑。
2015年11月，欧洲食品安全局（EFSA）和欧盟成员国完成了对除草剂草甘膦的重新评估，并发布报告称，草甘膦不大可能对人类有致癌风险。
通常，人类接触到的草甘膦来源于食物上的极少残留。根据食物的摄入数据，假设所有摄入的食物中草甘膦的残留量都等于最大允许值，那么目前单个美国人从食物获得的草甘膦日摄入量约每千克体重230微克，而美国环境保护局允许的草甘膦日摄入量为每千克体重1750微克。所以，啤酒中含有的微量草甘膦对人类健康不构成任何不可接受的风险。同时，德国联邦风险评估研究所也表示，这些啤酒中的草甘膦含量不会对消费者健康构成风险，“一名成年人每天要喝1000公升啤酒，才会摄入足以危害健康的草甘膦。”人们应健康饮酒，控制摄入量，酒精是确定的1类致癌物，与其担心啤酒里极少的农药残留，还不如担心酒精摄入的问题更靠谱。
（综合饮食参考 公共食谈）
