有一种鸡养42天就能“走”上餐桌，可能很多朋友听到42天会有很多疑问，这么短时间这鸡能够长成吗？即便能长成那么它到底健不健康呢？这到底是啥样的鸡？为什么能长这么快？在这42天里它又是怎样被喂大的呢？
我国是养鸡大国，叫得响名字的土鸡品种少说也有二三十种，养殖方式也是多种多样，然而不管是什么的品种按照怎样的方法养，它们“走”上餐桌都需要至少半年的时间。然而随着时代的变化，这个概念被打破了，白羽鸡42天就能“走”上人们的餐桌。
中国畜牧业协会禽业分会会长曹积生介绍：“白羽肉鸡是一个外来品种，它四十多天就可以上市。”白羽鸡是个舶来品，在我国养殖已经有30多年的历史了，当初白羽鸡的上市时间还需要80多天，近二十年它们的养殖时间又被缩短了30多天。近几年，上市时间甚至缩短到了42天，虽然白羽鸡已经成为市场上肉鸡的当家品种，但是许多人仍然悬着一颗心。第一，白羽鸡为什么长得这么快，这个快的动能来自哪里，是吃了什么不该吃得东西吗，还是它自身就有这个强大的能力呢？专家说，先得从这个品种的历史说起。
育种是白羽肉鸡长得快的决定因素
其实，育种是白羽肉鸡长得快的决定性因素。曹积生介绍：“白羽肉鸡确实来之不易，经过六七十年的选育历史，把全世界所有鸡品种当中长得最快的鸡，不断地进行基因选育。”育种是相当复杂的系统工程，育种专家的目标可不是鸡长得快就行，还得兼顾很多指标。青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维介绍：“育种专家首先要想到的是，品种怎么长得快，怎么省料，品种怎么抗病力比较强，怎么能够适合现在高密度饲养，而且适合产业化的加工需要。”原来，育种专家要寻求一个长得快、肉的品质好和抗病力强的综合平衡点，这难度是相当大的。比如说长肉，一般的鸡要达到2.5公斤的体重才能够上市，为了这个指标，各国育种专家们就花了四五十年的时间。曹积生介绍：“20世纪70年代的时候，白羽肉鸡同样出栏的时间是80天；到了20世纪80年代，需要70天；通过育种科学家的努力，现在用四十几天就能达到出栏的体重。”
也就是说，专家们年复一年的筛选，平均每年只能把白羽肉鸡的生长周期减少半天的时间。所以说，白羽肉鸡养到多大适合上市，专家最清楚，最重要是看两个指标：一个是体重，另一个是鸡肉的品质。
白羽肉鸡是杂交选育的品种，最大的特点就是特别能长。从白羽肉鸡的自身发育情况就能看出他与普通鸡的不同，从鸡蛋里孵化出来也就60多克，和其他小鸡没什么区别，即便是长到七八天也没有什么不同的，当到了十天以后它的饭量会增大，生长速度也会明显加快。选育不仅仅是快，还有其他指标，如果营养指标达不到，不好吃也不行，白羽肉鸡长到42天时鸡肉的肌纤维比较细嫩。青岛农业大学食品科学与工程学院畜产加工教研室主任孙京新介绍：“白羽肉鸡最大的特点就是脂肪含量少，蛋白含量高，白羽肉鸡不饱和脂肪含量相对多，从健康来说是有益的。”实际上，42天对于白羽肉鸡来说42天是他的童子鸡阶段，只不过它的块头大，营养是没问题的，过了42天最佳食用期后，他的肌纤维会变粗，口感会下降。
精准喂养体系促进生长发育
白羽鸡长得快基因占了70%～80%的原因，还有20%的原因靠的是喂养，也就是说再42天的养殖时间里要想方设法把小鸡给喂好。如今，国内外都形成了一整套精准的喂养体系。对于一般农户的散养鸡来说，它们自由采食想确保营养均衡不大容易。
如今现代化的养鸡场的喂养可是十分精准的，小鸡每一天的吃喝拉撒都是有量化标准的，所以才能够把养殖时间精确到42天，专家们反复研讨，把白羽肉鸡42天的养殖时间分成了三个阶段。从出壳到15天为起跑阶段，随后到27天为途中跑阶段，最后十来天为冲刺阶段。只有每个阶段都不掉队，白羽鸡的质量才能够顶呱呱的。每一个阶段白羽肉鸡都有主粮和配餐之分，先看看它吃的三大主粮。中国畜牧业协会常务理事周东介绍：“主要有玉米、豆粕、玉米蛋白粉。”白羽鸡每个生长阶段的配餐都不一样，别看只有42天的喂养时间，它们对于营养的需求差别却是很大的，中国农业科学院畜牧研究所研究员张宏福表示：“不要看白羽肉鸡从出壳到出栏只有42天，这个过程当中，要根据它不同阶段的营养需要，给它配三种营养齐全的营养套餐。”
三份营养套餐各有侧重，对小鸡成长来说既防止拔苗助长又不耽误一分一秒。第一种套餐主要针对小鸡发育的内脏和各种器官；第二份主要是为了长骨骼；第三份主要是为了增加肉的产量和改善口感。小鸡刚出生太小了，不能忙着长肉，所以15天之内最重要的事就是保内脏。在小鸡第一道营养餐里，专家添加了这两样宝贝：复合维生素和微量元素。专家介绍：“肉鸡生长必不可少的复合维生素和复合微量元素，是为了提高它的细胞的完整性，以及它的免疫抗体的形成。”
在小鸡15天到27天里，最重要的事情就是长骨骼，磷酸氢钙和石粉是第二道营养餐的亮点，他们可以为白羽鸡补充钙和磷。专家说：“这一段时间它的发育的主要特点主要就是骨骼和肌肉发育迅速，那么我们为了满足这个需要就把钙磷的比例提高了。”
过了27天以后白羽鸡就到了养殖阶段中的冲刺阶段了，这时最重要的事情就是长肉了，白羽鸡15天时体重为500克，27天时大约1700克，每天增重为92克，而在第三阶段的15天里，白羽鸡的增重速度会加快。
在白羽鸡的第三道营养套餐里，植物油特别关键。专家介绍：“主要侧重于能量的提高，那么在肉大鸡的饲料当中增加了油脂的添加量。”油脂对加快肌肉的形成和改善鸡肉的口感都有帮助，42天的养殖时间，三份量身打造的营养套餐，满足了白羽鸡对内脏器官和骨骼发育的要求，肌肉的品质自然是没的说。
科学防控体系降低疾病风险
想让白羽鸡42天顺利走上餐桌，除了爹妈给的基因，专家配的营养餐之外，第三点也非常关键，就是对于疾病的防控，对于老百姓来说，疾病的防控涉及到食品安全，而对于养殖户来说，一旦有任何的风吹草动，风险就相当大。专家表示：“我们最关注的是，如何在四十天左右能够安全健康的长大，那就需要我们建立一个很科学的生物防控体系。”
白羽鸡从孵化出来60克左右的小身子骨，经过42天它就长大2.5公斤重，这个期间一定要在养殖环境上呵护好这些小家伙，使它们健康的成长，降低发病的风险。鸡场的选址非常关键。一定要把受到外来传染的可能性降到最低。除了外部环境，内部环境也是一点马虎不得。这方面最主要的是要做好两点，保证鸡舍恒温和控制有害气体。专家强调鸡舍内部的温度要精确控制，以确保这些小家伙们健康生长，42天走上餐桌。
24摄氏度是白羽鸡最适合的温度，在整个养殖周期里要尽量保持每一层都要保持在这个温度。这些小家伙们可是冷不得也热不得，如果鸡舍上下或四周某个区域的温差超过2摄氏度以上，这一时间长的鸡抵抗力就差了，会加大养殖风险。
中国畜牧业协会副会长孙希民介绍：“八层笼喂养，关键的技术，关键的要点，就是温度的控制，每个点的温度相差不能大于2度，点与点之间的温差大于2度的话，养殖风险就特别大。”
整个鸡舍的体积很大，鸡笼的层数又很多，这都给确保鸡舍的每一个角落都能达到24摄氏度增加了难度，为了解决温差问题，鸡舍在顶棚、中间和四周安装了20多个温度监测点，通过调节增温和通风设备来控制局部的温度，低了就增温，高了就通风，让白羽鸡不论住在那一层都能够享受到最佳温度。
除了保证鸡舍恒温之外，有害气体要重点防范，由于鸡舍是全封闭的，那么多只鸡住在一起，每分每秒都要呼吸，所以内部的空气质量非常关键，对于鸡害怕的氨气、硫化氢、二氧化氮等有害气体的浓度要随时监控，想控制好鸡舍中的有害气体，那还得及时清理鸡的粪便。
大家知道，笼养的层数越高养的鸡就越多，好的一面是节约了土地，但与此同时鸡舍的粪便就更多更难清理了。其实，玄机在每一层鸡笼的下边。养殖户介绍：“在鸡笼的每一层下边都有传送带，一共八层传送带，半小时粪便清理一次，鸡和粪不接触。”
现在大型规模化的养殖场，粪和鸡是分离的，粪便拉在传送带上就传送出去了，鸡不会受到粪便的污染，也减少了由粪便产生的有害气体的总量。
白羽鸡适合工厂化规模化养殖，生产效率高，在成本上有竞争优势，适应于现代化生产，对咱们国家的贡献也是有目共睹的。张宏福介绍：“每年我们生产白羽肉鸡有50亿只，人均可以有四五只的数量。”除此之外的第二大贡献是省粮食。山东省畜牧兽医局局长唐建俊解释说：“它饲料转化率比较高，生长速度快，1.6：1～1.7：1这是在所有家禽里面饲料转化率算高的。”张宏福说：“50只亿的鸡每年可以节省几百万、上千万吨的粮食，这对我们国家是一个巨大的贡献。”
如今人们是越来越关注生态环境和减排了，白羽肉鸡生产效率和饲料转换率高，这就意味着它的碳的排放可以成倍地降低，通过育种科学的喂养和防控，白羽鸡会健康的“走”上老百姓的餐桌。
