街上随处可见的共享单车，吵得沸沸扬扬的共享充电宝，被誉为最暖心举动的共享雨伞以及近来尤其火爆的共享床位……共享经济已经渗透到人们的日常生活中，成为一种新的生活方式。
食品领域也不例外。共享冰箱、共享食物先后在北京、上海等6地刮起了一阵共享食品风，鼓励更多人把多余的食物分享给有需要的人，避免资源浪费。德国、西班牙、印度等国也有尝试这种做法，居民们把家中多余的食品，如水果、蔬菜、牛奶、面包等，放入室外的共享冰箱中，只要有人需要，就可以随时免费拿取。
对于共享食物，有人认为出发点是好的，但应该针对生活有困难的人；也有人认为，共享冰箱其实并不是像共享单车一样人人可享，而是变成了给特定人群的“爱心冰箱”，共享经济变了味。对于共享食物，你怎么看呢？
共享冰箱多地亮相
自去年起，北京、上海、江苏扬州、四川成都、广东珠海、浙江杭州和横店等城市及地区先后都出现了共享冰箱。
去年5月，扬州的一家餐馆门外出现了一台共享冰箱。几个80后创业青年把一台冰箱摆放到自家餐馆门外，呼吁附近的居民把一些可以食用的食材放入冰箱，有需要的人可以免费来取。餐馆老板表示，为了保证菜品的新鲜，餐馆每天都要扔掉部分食材，周围饭店也有这样的情况。而事实上，这里面除了部分主食外，还有大量未加工的配菜，提前准备的食物肯定会有部分多余下来，倒掉实在太可惜了，所以摆放了这样一台冰箱。冰箱24小时使用，即使餐馆休息它也不会断电，更不会上锁，任何人都可以拿走食材或者已经做好的饭菜。据餐馆老板估算，每天能提供10份左右打包完好的饭菜。
去年9月，共享冰箱在上海亮相。但比起在扬州，这台冰箱一亮相就遭遇了不少尴尬。“一人多拿”现象严重，甚至有人拿着塑料袋来装食物，冰箱经常被“一扫而空”。此后，珠海、杭州、成都、北京等地也都有企业或公益组织将共享冰箱落地。
食物来源必须掌握
企业或个人将自己不需要的食物放在共享冰箱，一定程度上避免了食物浪费。这些冰箱大多投放在人流密集的区域，使用的频率越高，出现问题的几率就越大。如果冰箱在使用中出现故障应该如何应对？冰箱使用频率高容易滋生细菌，显然不利于食物的存放，这样的情形下如何确保食物的卫生？这需要企业及相关部门建立长期有效的监管机制，建立应急机制，加强对冰箱的安全维护和清洗工作，为存放食品提供一个健康安全的环境。
食物来源也是一个巨大挑战。冰箱里的食物来源是否可靠，质量和安全是否达标，有没有经过相关检测，都是值得追问的问题。
在成都，为了规避食品安全风险，共享冰箱对食物的捐赠有相应规定。盒饭类必须来自具有工商营业执照、卫生许可证的企业捐赠；对于个人的捐赠，则只接受预包装食品，而且必须要查验保质期、检查外包装是否有破损。
在横店，共享食物主要来源于糕点店、超市、食品企业、企事业单位等，需要满足是即食类食品、正规厂家完整包装、标有明确保质期等条件。同时，每天有专人值班，负责写明食品入箱的时间、数量，并检查冰箱的正常运转情况。
除了食物来源，如何避免交叉污染也是共享冰箱面临的问题。北京的一台共享冰箱是由自动售卖机改造升级，采取封闭式管理，人们只能通过透明玻璃看到冰箱内的食物。
服务对象应该遴选
在上海，共享食物很快被抢光、一家多人来领取等情况使得共享冰箱境遇尴尬。如何控制分发，把食物分享给最需要的人显得尤为重要。
今年5月，共享冰箱在北京顺义区一家慈善商店门前“上岗”。要在这台共享冰箱内领取食物，必须得有取物卡，每人每天凭卡可以取3件，可供100人领取。
据了解，北京这台共享冰箱的服务对象是低收入外来务工人员、城市流动儿童等，其中，外来务工人员占到1/3的比例。据工作人员介绍，共享食物的受益人是工作人员在社区内寻访、详细了解受助者的家庭信息、职业、收入等情况之后确认的，确认之后进行身份登记，并发放购物卡，有捐赠食物时也会第一时间通知。
他山之石
尽管共享冰箱在食物安全保障和分发上都有了改进，但目前还面临着一个更大的问题——需求旺盛，但食品数量供应不上。国外的一些做法值得借鉴。
西班牙
2015年上半年，西班牙的一个小城市设立了世界上第一个共享冰箱。需要注意的是，共享冰箱也有它的规则：不放生肉、生鱼、生蛋、熟食；必须标示制造日期；冰箱内的食物会在4天后丢弃。同样在西班牙另一个城市，政府曾经给穷人设立食物银行。将那些卖不出去、但还能够食用的食品收集上来，集中分配后再以最快的速度发放出去。如今，食物银行已遍及欧洲的13个国家，总数达157家。
德国
在德国柏林，两家大型的食品机构组织志愿者专门去超市和餐馆收集准备被丢掉的食物。为了这些食物，他们特意准备了冰箱，还开设了专门的网站，人们可以登记注册，让需要的人直接上门领取。
美国
2016年上半年，美国星巴克做过一个食物共享的计划。美国7600家的星巴克把所有未售出的速食品捐赠于美国的食物银行。食物银行用冷藏车每天从全美各地的星巴克门店收集食物，然后配送到各个赈灾点、救助站。食物从离开门店到送达有所需的人们手中，全程不会超过24小时。
一场特别的午餐
澳大利亚墨尔本一家咨询公司兰利集团曾在墨尔本洲际酒店预定了一场豪华的午餐宴会。这场人均400美元的宴会因为种种原因不能举行，兰利经理梅赫塔在得知订金不能退还之后，想要发挥这场宴会的最大价值，于是想到那些最需要一顿美食的人：流落街头，食不果腹的人。梅赫塔决定邀请100名穷苦的无家可归的人来享用这顿免费午餐。
可是，只有100个人有机会走进这家高级酒店，对梅赫塔来说，选择怎样的100个人是一个棘手的问题。她首先想到了孩子，第一个联系了Melbourne City Mission，一个专门收留青少年的慈善机构。梅赫塔和同事们还联系了另外几家慈善机构，每家慈善机构带30个人左右。这些慈善机构收留那些因为残疾或精神疾病而被这个社会所淘汰的可怜人。
墨尔本洲际酒店在得知兰利公司这个特别的安排之后，决定免费升级餐饮标准，不仅有主厨拿手的鸡腿和牛肉，还做了别的精心搭配。慈善机构负责人说，一些无家可归者在得知可以去洲际酒店的时候，激动的哭了。穿着精致、满脸微笑的服务生们主动来迎接他们，向他们介绍各种听都没有听到过的食物名字。100名无家可归者和慈善机构的工作人员围坐在一起，像家人朋友一样，谈论着自己未来的打算。该酒店经理计划每年冬天举办一场这样的慈善午宴，给这些在生活最底层挣扎的人们带去一点温暖和希望。
食评：共享冰箱实为“爱心冰箱”
北京第一台共享冰箱从4月初开始发放食物已经运营了约3个月。探访发现，这台足够为上百人提供食物的冰箱在获得打工者欢迎的同时，也面临着捐赠者有限、无法连续供应食品的尴尬。北京的共享冰箱似乎万事俱备，只欠捐赠。
不难发现，共享冰箱名不副实：与其他共享资源不同，冰箱共享的不是冰箱本身，而是可以在冰箱里保存的食物。另外，其他共享资源面向所有群体，但北京的共享冰箱只对外来务工人员、失独老人、残疾人家庭、贫困儿童等特定群体开放。由此可见，共享冰箱其实是“爱心冰箱”。
那么，“爱心冰箱”真的只欠捐赠吗？其实，没有足够的捐赠只是表面问题。真正的问题在于，公众对这种免费赠与或许并不认同。有很多关于捐赠故事：国内一个志愿者到非洲赈灾，在一个村庄看到一群儿童难民。他急切地想把水和食物送给儿童，但却遭到了阻止。领头人对儿童说，可以帮我们把这些水和食物搬下来吗？作为奖励，你们每人可以得到一份水和食物。
换言之，如果说冰箱中出现带有冰块的米饭等乱象可以通过改善管理来解决，那公众脑海中的质疑却不可能凭空消失。就此而言，笔者更倾向于认为“足够多的捐赠”只是一个美好的愿望。不用怀疑，随着共享冰箱项目的推介，会有更多的捐赠涌来。但同样要看到，现在只惠及了部分特定对象，没有照顾到的群体其需求有多大？这些群体的需求不会增长吗？
笔者注意到一个细节，快递小哥也会顺路去共享冰箱领食物。倒不是因为没钱，而是因为附近缺少餐饮和便利店，他们工作压力大，顾不上吃饭，需要找食物果腹。但须正视的事实却是，所谓的共享冰箱就放在慈善超市的门口。那么，快递小哥难道不能到慈善超市消费吗？从常识以及逻辑自洽来看，确实如此，慈善超市只对不包括快递小哥的特定对象开放。
另一个事实是，国内为建设慈善超市投入了不少资源，包括财政补贴、位置甚佳的店铺免费或抵偿提供。很可惜，慈善超市的效果惨淡，一些慈善超市缺乏盈利能力，不少倒闭了事。而这与慈善超市理念落后、管理封闭、缺乏经营意识有关。
基于此，笔者建议，把投向慈善超市的资源（如铺面等）完全用市场方式操作，面向公众无差别开放，进而实现最大程度的盈利。而盈利部分可以按比例提取，用于购买购物卡或优惠券，免费发放给特定对象。后者持卡券入场消费，岂不是一种效率更高的慈善实现形式？这比他们只能在“爱心冰箱”里有限选择是不是更强？
（墨攻，绿松鼠，张晓荣，旅游那些事）
