乳汁是大自然给予人类的一种神秘食物，是一个人出生后所获得的“首个功能食品”，没有任何一款配方粉能够媲美母乳。8月1日—7日是一年一度的“世界母乳喂养周”，今年的主题是“母乳喂养，共同坚持”。7月27日，雀巢在京举办“‘喂’爱坚守，不止于你”系列宣传活动，呼吁全社会共同关注母乳喂养。
“母乳很神奇，研究越深入，越觉其深奥。”雀巢大中华区首席医务科学及合规官李文军说，随着科学技术的发展，母乳的神秘面纱被一层一层地揭开，人们逐渐认识到母乳喂养不仅仅是“喂哺”。雀巢2011年在中国斥巨资开展“明研究”，了解在社会经济急速变化下的中国城市母婴营养状况，深度研究中国健康母亲的母乳成分。大量的“明研究”数据揭示了母乳的营养成分，从而证实母乳喂养的益处。
以蛋白质为例，中国营养学会妇幼分会主任委员汪之顼教授介绍说，包括“明研究”在内的大量国内外研究发现，母乳中存在一个神奇的“蛋白质系统”。母乳中含有多种经过水解的小分子片段蛋白，打破了宝宝对母乳消化始于胃的传统观点。蛋白质的水解是通过水解酶实现的，这一过程发生在从妈妈的乳腺到婴儿肠道的所有阶段。最新的研究发现，母乳中水解酶的活性不仅受泌乳进程的影响，同时婴儿的成熟度也是重要因素，即初乳中的酶活性大于成熟乳，早产儿母乳中的酶活性大于足月儿。母乳中存在的这个特殊而奇妙的蛋白质系统有其特殊的意义，对宝宝的健康发挥着重要的作用。婴儿消化功能较差，乳汁中蛋白质的自发水解可以视为对消化系统发育不成熟的有力补偿。对婴儿不成熟的代谢系统而言，水解的蛋白片段降低了代谢负担的风险。
再比如低聚糖，母乳中的低聚糖在婴儿肠道中不能被消化吸收，一般认为主要发挥益生元作用。但近年来的研究揭示，这类物质对婴儿生长发育的作用远远超出益生元的范畴，还对婴儿的大脑发育、抗感染、免疫调节以及体内信号传导等方面都有着举足轻重的作用。
婴儿的肠道微生态对婴儿的长远期健康有着重要的意义。母乳喂养有助于婴儿早期健康肠道菌群的快速建立，尤其是剖宫产的婴儿。母乳中含有丰富的微生物菌群，且含有对婴儿早期肠道微生态有重要意义的益生菌—双歧杆菌和乳酸杆菌。2011—2012年的“明研究”首次报道了中国城市母亲乳汁中的微生物构成以及10种最重要的母乳低聚糖含量。低聚糖是益生菌的重要食物，虽然母乳中的益生菌数量并不高，但丰富的低聚糖为它们提供了充足的食物，保证其在定植后可以迅速繁殖并处于优势，不仅保证婴儿肠道的健康，也可以促进婴儿免疫系统的发育。
母乳成分对婴儿健康可以产生直接的影响，北京妇产医院围产医学科（产科）副主任李光辉教授说，随着对这一领域研究的深入，科学家们发现母乳喂养结局或母乳成分本身也受到很多因素的影响，如孕前体重、孕期妈妈的营养状况。孕前肥胖可能延迟开奶，或者增加泌乳失败的风险。研究发现，孕期的营养如果没有管理好会导致体重增加过多，也可能导致母乳喂养的时间缩短。另一个非常有意思的现象是，虽然当前的研究资料并不多，但研究表明孕期补充益生菌制剂会增加婴儿肠道中的该种益生菌数量，这为尽早建立健康的婴儿肠道菌群提供了重要的可能。
（刘艳芳）
