酷暑难耐，不想出门或懒得做饭的人就多了，点外卖也成为许多人的首选。可是，一份诱人的美食要在外卖小哥的配送箱“呆”上半小时左右，才能送到主人手中。那么，你留心过送餐箱的卫生吗？如果送餐箱长期不清洗、汤汁四溢、馊味难闻，相信箱中的食物你也不敢去吃。此前有媒体曾曝光，配送员清洗配送箱全靠自觉。
7月11日，中国烹饪协会发布《消毒餐饮配送箱（包）》推荐性标准出炉，该标准明确要求配送箱菌落总数小于100CFU/cm2，也就是说，配送箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。此外，标准对配送箱内大肠菌群要求是“不得检出”。对送餐包直观的感受，是干净，无破损，不能有附着物、油（汤）渍、泡沫和异味。新标准颁布将近一个月了，外卖平台的配送箱能达到这一标准吗？执行情况又如何？
现状：仅个别送餐员知“新规”，清洁方法各不同
《消毒餐饮配送箱（包）》颁布半个多月了，外卖人员是否知晓？在湖南长沙，有媒体记者随机采访了几名送餐员。“说实话，最近都是高峰期，我们每天要送四五十单，没时间关注这些。”一位送餐员表示，自己并不知道这个新规，平时也确实没注意这个问题。而其他几人和他一样，表示对新规并不知情，也不知道自己的送餐箱能否达到标准。虽然各个送餐箱的外包装看上去干净程度不一，有的存在明显污渍，但他们表示自己每天都会用清水和消毒剂清洗送餐箱。“公司一直要求我们每天把送餐箱冲洗、消毒、擦洗干净。”一位送餐员说。
在广东广州，对于配送箱菌落总数小于100CFU/cm2的要求，被媒体随机采访的7位外卖员均表示，并不清楚这些菌落要求，也没法进行检测。相关媒体记者发现，配送箱外表均无明显污渍，有5位的配送箱看上去还特别光亮。据了解，他们基本一到两天会对箱子进行一次整体清洁，如有汤汁洒出也会及时清洗。打开配送箱，发现里面只有一些必要的保温材料，简洁整齐。一位送餐员说，虽然听说了这个标准，但公司并没有特别要求，他都是自觉做好配送箱的清洁工作。
在北京，只有个别送餐员知道新规，多数人并不知晓。至于是否及时清洗消毒，有的送餐员表示，他们的配送箱清洗频率从每周一次到每天一次不等；有的表示，公司要求每天清洗送餐箱，并会检查；有的则表示，每周就清洗一次，用小抹布擦一擦；也有的称公司并没有硬性规定，是否清洗完全靠个人自觉。
由此可见，虽然新规出台，但目前很多送餐人员并不十分清楚，至于清洁方法更是良莠不齐了。而要达到比纸巾更干净的标准，该如何清洗送餐箱呢？新标准规定，要用符合标准的洗涤剂和消毒液，定期清洁。为了避免交叉污染，送餐箱的内、外表面还要分别清洗。洗完之后，还要用自来水去除洗涤剂残留。
执行：外卖平台是如何落实新标准的
餐饮外卖平台“饿了么”是此次新标准的起草单位之一。据“饿了么”相关负责人表示，在配送箱清洗方面，他们有详细的规定和要求，包括清洗使用的酒精浓度需达75%，清洗结束后，各配送站站长和操作喷洒消毒液的人，都要在记录表上签字。同时有督导组不定期抽查，不达要求的话，每次会罚款100元。“我们要求配送站点负责人每日对送餐箱进行清洗消毒，正常半年一换”。而对于新规中要求配送箱菌落总数小于100CFU/cm2，该人士表示，根据目前使用的消毒液来看，已经可以达到这一标准。
“饿了么”公关部的周毅表示，事实上，公司内部清洁配送箱的要求从今年初已经开始执行，新标准会提高一部分运营成本，但为了安全，值得去做。他说：“1月份正式在全国所有的站点执行类似的消毒的措施。按照最新的消杀标准，在操作流程上会稍微复杂一些，消毒更严格一些，比如提高了消毒液的档次，这些都会增加一些成本，这些钱对于企业来讲，虽然不是一笔小钱，但是为了食品安全，这点钱是不在乎的。”
广州一家大型送餐公司负责人表示，新标准出台后就组织送餐员进行培训，并制定了落实细则，明确了处罚规定，清洁未达标者，将给予100—300元的罚款。公司还专门配发了消毒液，上班前，大部分员工都会用水和消毒液对配送箱进行清洗。
难点：非强制性标准只能靠企业自觉和内部监督
有的消费者可能会问，一些配送箱内有明显污渍，脏乱不堪，对于这些没有达到标准的送餐平台，会进行相关处罚吗？对此，业内人士表示，《消毒餐饮配送箱（包）》标准编号为“T/CCA 003-2017”，是“推荐性标准”，推荐性标准和强制性标准不同，属于行业自律标准，业内企业是否遵守，取决于企业的自觉和内部监督。即使违反这类标准，也不构成经济或法律方面的责任。因此，约束力度也大打折扣。
有关专家认为，标准的发布和实施有助于规范配送工具的清洗消毒，提升网络餐饮配送环节食品安全水平，在提供快捷便利的送餐服务的同时，进一步保障消费者餐饮安全，这对于规范外卖行业迈出了重要一步。但是，该标准作为一个推荐性标准，不能作为执法部门的执法依据，约束力并不强。餐饮企业“既当运动员又当裁判”，落实靠自觉，这样的话，在具体操作过程中可能会增加一些难度。
中国烹饪协会相关负责人表示，未来两个月，中国烹饪协会将在全国1400个城市推广这个标准。据介绍，中国烹饪协会的成员企业在全国共有几百万家门店，其中有配送业务的单位都推荐使用该标准。对于中国烹饪协会来说，推广团体标准，加强行业自律是职责所在。
毋庸置疑，在外卖食品送达消费者手中的“最后一公里”，送餐箱的卫生情况会直接影响食品的卫生情况。食品安全无小事，该标准的出台只是对迅猛发展的网络食品经济链监管的一个开端。今后如何进一步完善，如何提升到法律层面，还得靠政府有关部门的主动介入，才能有效监管起食品安全的这道环。
（王宁）
