自从7月份进入伏天以来，天气炎热，而食品安全谣言也格外“辣眼睛”，其中不乏一些被别有用心者重新翻出来进行传播的旧谣言。据绿松鼠统计，“海带染色”传播度最高，在百度的相关搜索达到了258万条；“苦瓜炒蛋”也有252万条；出乎意料的是，上世纪50年代的一种说法——“喝可乐杀精”也被翻了出来。
这里列出7月份最有代表性的10条谣言，看看专家怎么说。
1:绿色海带被染色
百度相关搜索：258万条
海带是被色素染的，一烫就变色
真相——旧谣新传，2013年就曾被热传。
国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯专门发文称，新鲜海带漂烫变色是正常现象。海带属于褐藻，含有叶绿素、藻黄素等天然色素，可呈现不同色泽；新鲜海带漂烫变色是正常现象，而且通常是新鲜海带才会有变色的表现；为方便储存和运输，海带往往以干海带形式销售，泡发之后是黄褐色，食用时常需做“复绿”处理，常见方式是用氯化锌或氯化钙浸泡一下，也有个别用硫酸铜或氯化铜处理海带，但并非染色；市场上海带品种不一，新鲜海带既有褐色的，也有绿色的，并不是造假。
此外，海带的颜色也与当地海洋光照条件等因素有关。让海带变绿的方式很多，但是用色素染色可能性小，这种行为严重违法，容易被追究刑事责任，一旦被抓得不偿失。另外，色素染色会出现着色不均匀、浸泡后容易脱色等问题，很容易被识破。
2：苦瓜炒鸡蛋有毒
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苦瓜、鸡蛋均属寒性食物，二者相遇会产生毒性。
真相——旧谣新传，2014年就出现了这种说法，被证实为谣言。
武汉大学人民医院中医科主任宋恩峰表示，关于苦瓜炒鸡蛋有毒的说法纯属谣言。中医认为，苦瓜是一种药食同源的植物，其味苦、无毒、性寒，具有清暑等保健作用；鸡蛋更是常见的食材。长期以来，人们习惯用苦瓜炒鸡蛋，是希望借鸡蛋的醇香来中和部分苦瓜的苦涩。
传言中提到鸡蛋与苦瓜一起炒时，鸡蛋里的钙会与苦瓜里的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康。实际上，草酸一般存在于绿叶蔬菜中，其中菠菜中的含量偏多。苦瓜中草酸含量有限，即使它与鸡蛋中的钙结合，所产生的草酸钙结晶体也不会有很多，在人体的胆、肾等部位沉积成为结石的可能性小，对人体的伤害更可以忽略不计。
3：小学生吃辣条身亡
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3名小学生因食用了添加工业添加剂的辣条身亡。
真相——旧谣新传，2015年已经被辟谣。
绿松鼠指出，适量食用符合标准的辣条并无大患，部分辣条存在安全隐患的原因主要是超范围、超限量使用防腐剂、色素以及菌落总数超标。
国家食药监总局也发布了辣条食用安全消费提示：第一，建议通过正规渠道购买辣条，并留存购物凭证，特别是不要在无证摊贩处购买此类产品。购买时注意查看包装是否完整，包装标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、“QS”标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容是否齐全；同时应注意产品有无油脂酸败气味以及油渍渗出问题，如有此类问题切勿购买。第二，鉴于部分辣条盐分、糖分、油脂含量较高，建议不要过量食用，特别是儿童、老人及肠胃不适者，应根据自身身体状况适量食用。
4：对虾体内有白色寄生虫
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一则网传视频称，撕开对虾颈部有两条白色线状固体，是对虾体内寄生虫。
真相——旧谣新传，今年3月份的谣言再次传播。
甲壳动物学分会副理事长兼秘书长李富华表示，这种白色的线状膏体其实是对虾雄性生殖系统的输精管，未成熟时是透明的，成熟后就会变成白色。
江苏省中医院营养科营养师汪燕同时指出，动物的性腺入菜，其实很正常，甚至还是稀罕的美味。从营养成分来看，这些性腺主要成分是蛋白质、脂类等物质，在人体的消化系统将被分解成氨基酸等成分被吸收。对虾来说，性腺的“块头”不算大，食用的总量不多，不会有大问题。
5：喝可乐会杀精
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男性喝可乐会杀死精子，导致精子数量减少。
真相——旧谣新传，这一说法出现在上世纪50年代。
2001—2006年间，丹麦医生詹森（Tina Kold Jensen）对2554名年轻男子的精子质量和咖啡因摄入情况进行了调查。结果发现，每日饮用咖啡（咖啡因总量低于800毫克）、饮用可乐（每天两瓶500毫升装）压根不影响精子的数量、活力与形态。
对极少数（3%）“巨量”饮用可乐或咖啡的年轻人而言，其中一些人确实存在精子质量下降的问题。但是这些人不只是喝更多的可乐，还有其他不健康的饮食习惯。换句话说，喝“巨量”可乐，只是不良饮食习惯的一个方面。因此，并没有证据证明大量饮用可乐会引起精子质量的下降。需要特别说明的是，尽管这些“巨量”饮用可乐的人，精子总数下降30%，依然处于世界卫生组织给出的正常精子总数范围。
6：菠菜、金针菇、茭白没煮熟似砒霜
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菠菜、金针菇、茭白分别具有硝酸盐、秋水仙素、草酸，没煮熟会致命。
真相——旧谣新传，2016年就出现了。
绿松鼠指出，首先，金针菇中没有秋水仙素。其次，不论是硝酸盐还是草酸，其毒性都很小，即使产生毒素，也不会如砒霜一般。
7：化了又冻的雪糕有毒
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化了又冻的雪糕会产生可溶性毒蛋白，对人体有害。
真相——旧谣新传，每年夏天都会重新传播。
北京友谊医院营养科营养师顾中一专门发文称，在文献数据库中没查到“可溶性毒蛋白”一词。他指出，正常人类的消化系统是很强大的，绝大多数蛋白质都会被分解为氨基酸，很难通过口服产生特定的生理意义。冷冻是保持蛋白质结构的一种手段，更不会把无毒蛋白质变为有毒。雪糕中的其他成分也是常见的安全食材和食品添加剂，仅凭温度变化就产生了有毒蛋白纯属杞人忧天。此外，雪糕的冷冻是为了赋型，但冷冻本身也是一种重要的保障食物不变质的方法，其主要原理就是抑制微生物代谢和繁殖。
顾中一称，他查阅了几十份各大城市对雪糕的致病菌检测结果，检出率几乎都是零，这可能与冰激凌在加工过程中早已经过专门的杀菌环节，产品中的微生物含量极低有关。
8：孩子吃催熟水果会性早熟
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小孩子性早熟是因为吃了催熟水果，导致发育不正常。
真相——旧谣新传，每年春夏季都会重新传播。
长沙市中心医院病理科副主任医师罗海军解释，目前没有证据表明，水果催熟剂和儿童早熟有任何关系。催熟用的乙烯利是一种对人无害的气体，在煤气的燃烧当中会自然产生这种气体，在苹果等水果成熟的时候也会自然释放这种气体。一些研究资料表明，用乙烯利来催熟水果、蔬菜，只要方法适当、剂量适度，不会对人体健康造成伤害，目前仅发现对瓜果蔬菜的品质、口味有影响。
北京儿童医院营养膳食科主治医师杨炯贤也表示，水果之所以要催熟，主要是长途运输和贮藏的需要，催熟水果与自然成熟水果一样对人体无害。儿童性早熟是受性激素调节，乙烯/乙烯利都不能在人体内表现出性激素样作用，也不参与性激素的合成，更不可能引起儿童性早熟。
9：多吃醋可以降血压
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吃醋使血液呈酸性，进而融化血管内脂肪。
真相——旧谣新传，2016年就被辟谣。
国家卫生计划生育委员会健康教育专家洪昭光表示，吃醋使血液呈酸性进而融化血管内脂肪的说法完全没有科学依据。血液具有强大的稳定系统，即使喝再多醋，血液的酸碱度也不会有明显变化，但吃醋过多可能会导致胃病。
10：纯净水被明令禁用
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长期饮用纯净水对人体有害，政府已禁止饮用。
真相——旧谣新传，这种说法在2015年就已被辟谣。
食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出，目前没有发现任何喝纯净水后出现不良反应的病例。水是人体所需的七大营养素之首，喝水主要是为了补水，并不是为了补充营养素。天然水中的矿物质及微量元素本来就是极其微量的，人体摄取的矿物质及微量元素主要是通过吃食物（如蔬菜、水果、米饭、肉类等）而来的，而非从饮水中所得。
钟凯同时表示，营养元素并不能被水冲走。喝纯净水会脱钙导致骨质疏松的说法，是对人体生理情况不了解。一个60公斤成年人的体液有36—42公斤，而一天饮水量不过2升，对钙离子浓度没有影响，导致钙流失的原因主要是年龄、激素水平和膳食摄入等。
（周岩）
