1、为什么红茶冷却后会有浑浊？
红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后浑浊在学术上叫“冷后浑”。这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所致。茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表现，这可作为选择红茶的一种方法。
2、用茶水服药到底好不好？
能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药。尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质，与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。
此外，茶叶中含有咖啡因（亦称“咖啡碱”），具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突降低药效。服用制剂，如蛋白粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类会与之结合，降低活性。
一般认为，服药后2小时内停止饮茶。然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。
3、喝茶为什么能提神？
茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于饮用量的多少。咖啡因起的副作用是暂时性的，因为咖啡因在人体血液中不积累，通常几小时之内就会随人的新陈代谢排出体外。
4、喝茶真的会醉吗？
茶叶中含有复合多糖、儿茶素，而儿茶素对人体脂肪代谢有着明显作用。当空腹饮茶时，因为人体血糖较低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就会进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。
5、如何鉴别茶叶优劣？
鉴别茶叶的优劣时必须注意两方面：一是干燥度，二是新鲜度。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%—7%，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，因此，不宜购买这种含水量高的茶叶。
新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽深绿光润，红茶乌黑且有光泽。而嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。
6、每天喝多少茶为宜？
饮茶量的多少并没有严格的标准，要因人而异。一般，有饮茶习惯的健康成年人，每天饮6—10克，分2—3次冲泡为宜；从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量；年老血弱、脾胃寒者及儿童适当减少茶量。
7、冷茶可以喝吗？
冷茶如无变质可饮用，但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前，市场上的罐装茶水属冷茶，经过严格的灭菌处理。还有应注意的是，年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。
8、一杯茶冲泡几次为好？
不同的茶叶耐冲性是不同的。一般绿茶和花茶，冲泡以3次为宜，3次之后茶香、茶味均无。普洱茶冲泡时则因茶叶量大、内含物质丰富，可达10次以上。
9、为什么茶汤中会有苦涩味？
茶汤中的涩味主要是由茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种比小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低，而转化不足时就会产生苦涩味。
10、在家如何制作一些简单的茶食？
煮饭时用花茶的茶水代替清水，做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香，又能养生保健，尤其是夏秋两季可用茶水煮饭食用。用茶叶烧鱼可解腥，用茶叶煮牛肉速烂、增香；用茶叶制成的面条下锅不糊，且味道清爽鲜口；还有茶叶鸡汤，茶叶煮蛋，茶叶馒头等。用茶叶巧妙制食，可以增进食欲。
11、除了饮和食外，茶叶还有其他用处吗？
除了食用以外，用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现了热潮。这些制品用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，甚至还有带茶香的纸张。
12、茶叶的保质期一般是多久？
茶叶保质期没有明确的规定，茶叶在原料和生产过程中，都会采用保鲜技术，严格控制水分含量，所以茶叶一般在常温下能保存1—2年。茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低和小包装茶所用的包装材料的防潮性能。茶叶含水率在7%以下，在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听全密封成“罐头食品”一样，3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，在3个月内不会变质。
13、用纯净水泡茶好还是自来水好？
城市自来水一般经过消毒和过滤，清洁卫生，适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的。如，高价氧化铁含0.1ppm（百万分比浓度）时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。而纯净水中除了含二氧化碳外，基本不含其他溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。当然，泡茶用水最好还是用泉水。
14、茶真的能抗氧化吗？
因茶叶中的多酚类化合物对自由基有一定的清除作用，且富含维生素C、E，因此具有一定的抗氧化活性。
15、吸烟的人应多喝茶吗？
香烟中的尼古丁被人吸入后会促进血管收缩，加速动脉硬化并使人体内的维生素C含量下降。因此，吸烟者喝茶，尤其是绿茶，可以有效地补充人体的维生素C。
16、茶叶中的糖对健康有影响吗？
茶叶中碳水化合物的含量为30%左右，但大多数是水不溶性多糖类，能被沸水泡出的糖类不过4—5%。故通常认为，茶叶是低热量的饮料。
17、怎样区别陈茶和新茶？
新茶与陈茶的鉴别主要是看其色、香、味。
色泽：茶叶在存放过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐；
滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”；
香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
18、是不是陈茶的质量就一定差？
其实新茶与陈茶是相比较而言的，“饮茶要新，喝酒要陈”这是人们长期以来对饮茶的生活总结，但并非陈茶就一定差。
有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好。如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁；湖南的黑茶，陕西的茯砖茶，广西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至还能提高茶叶品质。
（杨志华）
