2012年，中央先后出台“厉行节约、反对浪费”等八项规定，这种政策性的调整，对酒类市场特别是依赖于政务、商务消费的高端酒类市场影响颇深。白酒产业在深度调整中走过了4年，由被动接受到心态放稳，由不适应到积极应对，由迷茫观望到思变创新，经受住了新一轮的洗礼。
经历5年的调整，以茅台为代表的名酒增速已经恢复到2012年调整前的水平。2016年白酒业销售收入已经超过了“黄金时期”的2012年，利润总额也与调整前相差不远。进入2017年，行业调整初见成效，作为一个传统行业，未来将进入重构期。
白酒业调整成效显现
2012年，我国规模以上白酒企业总产量为1153.16万千升，同比增长18.55%；累计完成销售收入4466.26亿元，同比增长26.82%；实现利润总额818.56亿元，同比增长48.52%。
2016年，全国规模以上白酒企业总产量为1358.36万千升，同比增长3.23%；累计完成销售收入6125.74亿元，同比增长10.07%；实现利润总额797.15亿元，同比增长9.24%。
从数据可以看出，2016年白酒业销售收入已经超过了“黄金时期”的2012年，利润总额也与调整前相差不远。此外，2016年白酒亏损企业累计亏损额10.54亿元，比上年同期下降15.92%，也反映出白酒业调整成效显现。
中国酒业协会副理事长、白酒分会理事长宋书玉认为，从2016年白酒产业经济数据看，白酒产业发展稳中有升。2012年，中央先后出台“厉行节约、反对浪费”等八项规定，这种政策性的调整，对酒类市场特别是依赖于政务、商务消费的高端酒类市场影响颇深。白酒产业在深度调整中走过了4年，由被动接受到心态放稳，由不适应到积极应对，由迷茫观望到思变创新，经受住了新一轮的洗礼。
白酒上市公司最近陆续发布的2017年半年度报告或业绩预增公告也印证了这一点，除了皇台酒业和青青稞酒，其他公布业绩的酒企均实现了营收和净利的双增长,且净利增长率都在两位数以上。
产业变革助力新增长
白酒业为何能较快走出低谷，宋书玉认为主要有三方面原因：一是企业创新步伐明显加快。在4年多需求和市场深度调整的“阵痛期”中，白酒龙头企业和多数地方名酒代表企业筑底成功，实现平稳发展，恢复性增长良好。企业在产品、组织、渠道及商业模式方面积极创新，对市场稳定发挥了重要作用。二是积极实施产业变革。经过这一轮调整，白酒龙头企业、名酒企业努力适应新常态，做出正确的战略调整，主动转变发展和增长方式，由品牌、规模效益向特色、品质效益转变；传统酿造向智能、智慧酿造转变；传统的产品诉求、消费方式向理性转变；传统营销方式由“总经销+分销”向“互联网+名优品牌+全景体验+创意定制+传播吸粉+物联网”转变等。一系列措施得当的调整转变，为白酒产业发展带来了新的动力，使消费结构趋向合理化，白酒市场低迷的状态得以扭转。三是弘扬匠心品质，助力经典传承。作为传统制造业，中国白酒是最能体现工匠精神的产业之一。能否成为工匠，关键在于有没有匠心。以匠心坚守品质，方能传承中国白酒经典；以匠心不懈创新、精益求精，方能提升中国白酒酿造技艺；以匠心坚持诚实、诚信服务消费者，方能奠定中国白酒产业发展之根基。
中国酒业协会白酒分会副秘书长甘权告诉记者，从2012年下半年一直到2017年，白酒业经历了跌入低谷、艰难调整到逐步复苏的过程。近期酒类市场有了良好的发展态势，这得益于厂商在低谷期的努力，积极有效创新，勇敢面对挑战、激活销售、摆脱困境，使行业发展进入一个新的上升期。“同时要清醒地认识到，厂家之间不同的创新能力与营销改变，必将对市场竞争格局带来重大影响，也将决定企业未来的地位和命运。”甘权如是说。
行业发展进入新赛道
中国副食流通协会会长何继红指出，目前中国酿酒行业正在深化供给侧结构性改革，大力推进转型升级，一个以消费为导向、以创新驱动为引领，增加品种、提升品质、创造品牌，更加充满生机和活力的中国酿酒业的时代正在到来。
宋书玉也强调，2017年是白酒产业深度调整的第5年，也可谓转折年，在消费升级的推动下，名酒需求渐旺，出现了一波价格上涨，互联网营销、体验营销盛行，酒类流通体系变革还在继续；产业发展、标准、监管等政策在调整，市场新秩序逐步重构，白酒产业新的常态正悄然发生变化。
“每一个产业都要遵循产业发展的客观周期，当行业经过快速成长，进入成熟期之后，必然有一个过渡期。产业经历调整之后，就会进入一个新的周期，即重构期，这时行业的发展进入另外一个赛车道。”北京华夏观峰品牌管理有限公司董事长杨永华说，从2007年到2016年，白酒既经历了前5年的黄金发展期，又经历了后5年的动荡调整期。进入2017年，白酒业调整初见成效，未来将进入重构期，迎来自己新的赛车道。
酱香酒率先快速增长
在白酒业这一次调整中，以前与浓香酒、清香酒相比较为小众的酱香酒却率先实现快速增长。有业内专家表示，从2016年下半年开始，酱香酒市场复苏明显，已迎来了第二次发展机会。主要受三方面的驱动：一是消费升级带动，二是酱香酒“带头大哥”茅台多年的发展带动，三是资本的推动。
据不完全统计，2016年，劲牌公司以1.7亿元收购了贵州台轩酒业95%的股份，洋河以1.9亿元全资吞下了贵酒，河南地产酒仰韶将其酱香酒酿造基地落户茅台镇成义烧坊，四川发展酒业投资有限公司也与诸多酱酒企业谈起了合作。众多资本重新开始布局酱香白酒，说明经历了几年的深度调整后，酱香酒的新一轮机会到来，这种情况也给整个白酒业提了气。
来自酒都仁怀的贵州酒中酒集团副总经理曹烈鹏向记者表示，他非常认同自2016年以来全国白酒行业呈现强势回暖的发展势态，目前已进入新的高速发展期。酒中酒集团于今年4月适时推出高端酱香酒产品，正是看好白酒业复苏后暗藏的机遇。
名优白酒发展向好
受益于消费升级，白酒行业已经全面复苏，高端和次高端白酒的发展尤为被看好。经历5年的调整，以茅台为代表的名酒增速已经恢复到了2012年调整前的水平。数据显示，2012年，茅台酒营业收入为264亿元，2016年为388亿元，实现逆势增长。洋河2012年营收172亿元，2016年为171亿元；2017年上半年，汾酒增长48.29%，茅台33.24%，泸州老窖20.6%，成为增长最快的3家白酒企业。正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，从上半年的发展速度来看，2017年营收超百亿的名酒企业会有好几家，白酒业重新回到一个非常好的时代。
白酒业开始重构，高端酒的品牌机制该怎么做？杨光提出，要做到“气质化的六感重塑”，高端酒应具有标签感、尊贵感、稀缺感、奢侈感、时尚感、国际感，如果能做到4点就会非常有竞争力，如果全部都做到，则会成为行业中增长更快、发展更好的企业。
汾酒股份有限公司总经理常建伟表示，在行业格局重塑下，品牌高度集中和产品结构不断升级将成为一个动态趋势。常建伟分析，白酒的理性回归是必然趋势，白酒企业应该体现时代性，把握规律性，富有创造性。在实现白酒产业转型升级和可持续发展的同时，树立以品牌引领、消费者利益至上的价值观，以抓重点、带全面的路径，以多渠道、全方位的服务体系，充分应用“互联网+”的思维，用市场的语言回答市场的问题，用哲学的思维剖析白酒的未来。
对于未来的发展，不仅需要产业升级，同时也需要营销创新。贵州国台酒业有限公司总经理张春新强调，“比茅台6000亿的市值还要影响深远的是名优酒企的真诚相拥。”紧紧把握匠心、创新、诚信、包容、共享，白酒行业将迎来更加美好的未来。
资本将发挥主力作用
在未来的白酒行业重构期，资本将发挥主力作用。杨永华表示，当前白酒行业进入了渐进式的产业集中度提高状态。白酒的产业集中度比啤酒要慢，啤酒用了3年的时间完成了行业的重组、并购，品牌从1100多家压缩到现在的不到100家。而白酒有区域性消费和个性化需求作支撑，产业规模大，一个乡镇就能养活一个酒厂，因此白酒的产业集中度提高将是渐进式的。
未来的白酒行业是“2+3+5”的模式，即两年的充分竞争后实现第一轮的优胜劣汰，之后以资本为依托，并购式的竞争将成为主旋律。总之，未来10年，白酒将迎来野蛮的资本时代。“在这样的时代下，战略是重点，不仅仅是战略制胜，更是战略思维的重构。”杨永华认为，在“黄金十年”，白酒业是普遍增长，产量增加了近5倍，而未来将比拼的是战略基础，投机性的战略很难成功。除了战略和投入，企业还要有耐心和耐力，“比如酱香酒，没有5年根本不能上市，没有耐力行吗？”
此外，未来10年还将是商业生态链的构建时期，白酒业的厂商矛盾、商与商之间的矛盾比较突出，在行业快速增长期这些矛盾可能没有爆发，而未来面对行业的重构，厂商关系、利益链条等都是要解决的问题。商业链的构建要致力实现厂商一体化，共同服务消费者。
过去10年，白酒行业的规模和效益均增长近5倍，在整个工业经济门类中，除了房地产，没有其他行业达到这个水平。正如中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇所说，白酒业作为一个传统行业，对于国民经济和社会发展贡献卓越，相信其在未来将绘就更美的蓝图。
（章玉）
