对于红糖和白糖的选择，很多人认为，红糖补血，白糖远不如红糖营养价值高。那么，事实真的如此吗？
红糖精制程度比白糖低
在生产原料上，红糖、白糖都是以甘蔗为原料榨取的。不同的是，白糖经过精炼提纯，一些杂质会被去除，颜色也会被脱去。而红糖一般不经过这种精炼提纯，矿物质等保留得更多些，颜色看起来是红褐色，还有一股类似焦糖的特殊风味。
红糖白糖营养上无显著区别
中国营养学会会员刘萍萍表示，从营养上来说，红糖和白糖的主要成分都是蔗糖，并无明显区别。
根据中国食物成分表的检测数据，白砂糖含糖量为99.9%，绵白糖含糖量为98.9%，红糖含糖量为96.6%。可见，它们都属于高糖的食物，热量也很高。红糖和白糖在营养上略微不同的是，红糖因为保留更多甘蔗中的成分，在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上比白糖高些。但毕竟红糖中大部分还是糖，而且，这些微量元素在普通食物中也很容易就能摄取到，从总体上来看，红糖、白糖在营养价值上并没有显著的差别。
红糖补血效果并不明显
红糖补血的说法流传已久，红糖中的确含有一定量的铁，为2.2毫克/100克。相比肝脏、动物血、畜肉类等食物，红糖中的含铁量并不高。例如，猪肝含铁量为22.6毫克/100克，猪血含铁量为8.7毫克/100克。而且，红糖中的这种铁属于“非血红素铁”，吸收率也比不上动物性食物中的“血红素铁”。
再考虑到红糖的高糖、高热量，因此，完全没有必要为了摄取这点铁，而刻意选择红糖来补血。如果想补血，选择猪肉、牛肉、鸭血等肉类食物会更靠谱一些。
过多吃糖需警惕慢病风险
无论红糖、白糖，还是其他糖类，它们都会快速升高血糖，而且过多吃糖还会增加龋齿、肥胖的发病风险，而肥胖的人患糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病的风险更高。
世界卫生组织（WHO）建议，游离糖摄入量应少于能量总摄入量的10%。同时建议，将其减至5%以下。以每日摄入2000千卡能量的人为例，游离糖的每日摄入量应少于50克(约10粒方糖)，甚至25克(约5粒方糖)。
当然，有些人出于调味等目的，如喝八宝粥想加入点糖调味，从营养的角度考虑，选择红糖会比白糖相对更合适些。综合上述，在日常饮食上，平衡摄取，才是正确的选择，任何一种食物都不可过量。
（樊文昌）
