当前，我国已成为全球最大的产茶国和茶叶消费市场。2016年，中国茶园面积287万公顷、产量240多万吨，种植规模世界第一，消费量超过200万吨。现在全球产茶国和地区已达60多个，茶叶产量近600万吨，贸易量超过200万吨，饮茶人口超过20亿。
中国是茶的故乡。重振中国茶之雄风，让世界深爱中国茶，这是中国茶业发展的世纪梦想。笔者以自己多年的思考与实践提出一些观点，希望全国茶人深思，共同行动去创造中国茶发展的新时代。
200多年前，我国茶叶产量、出口量居世界第一。100多年以前，我国茶叶称霸世界，1896年前，中国茶叶出口量占世界茶叶市场的90%。茶叶，被国人誉为“国饮”。
目前，全球有60多个产茶国，160多个国家消费茶叶，一半人饮茶，饮茶之风盛行世界。我国茶区分布广泛，种类之多、饮茶之盛、茶艺之精，堪称世界之最。随着人类文明的进步、生活水平的提高和科学技术的发展，茶及茶事活动已被世界人民作为保健康乐、社会联谊、净化心灵、传播文化的载体与纽带。
100多年前，中国茶叶垄断着世界茶叶市场。100年后的今天，中国茶叶在世界上的地位是：面积第一，产量第二，出口量第三，创汇第四。出口茶叶均价为斯里兰卡的4成、印度的6成、肯尼亚的8成。1900年，印度茶叶出口量8.7万吨，首次超过了中国的8.37万吨，此后，印度占据茶叶出口第一大国达90年。是年，全世界茶叶出口量27.48万吨。1907年，日本绿茶在美国市场首次超过中国，此后，日本茶叶在美市场不断扩大。1913年，斯里兰卡（当时称锡兰）茶叶出口8.68万吨，首次超过中国的8.27万吨，跃居世界第二，此后，中国一直落后于斯里兰卡。中国和斯里兰卡对比，26年前，1990年中国出口量20.4万吨，创汇4.2亿美元；斯里兰卡出口量20.3万吨，创汇3.7亿美元，两国出口量、出口值相当。正因如此，才有了“中国七万茶企不如一个立顿”的感叹。
世界为何要爱中国茶
神农尝百草遇毒得茶而解之，从而发现茶叶。从茶叶解毒到茶产业的繁荣，从喝茶解渴到品茶养生，伴随着中华民族的繁衍生息，中国形成了独特的茶叶发展历史。茶叶是人们物质生活的消费品，品茶又是人们精神生活的一部分。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，正是人们茶事生活化的真实写照。
茶是健康养生佳品，健康之液，灵魂之饮。现代科学大量研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分。
在日常生活中，茶是礼尚往来的友好使者，是友谊、信任及美好情谊的代表。在国际交流、民间交往与节庆活动中，茶礼、茶饮及茶艺都是人们交流情感的重要形式与内容。
“丝绸之路”、茶马古道，是人们超越自我、不断向外求索的一种精神力量，推动各民族、各地区的友好交往。2000多年前，亚欧大陆勤劳勇敢的人民，探索出多条连接亚欧非几大文明的贸易和人文交流通路，后人将其统称为“丝绸之路”。千百年来，“和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢”的丝绸之路精神薪火相传，推动了人类文明进步，是促进沿线各国繁荣发展的重要纽带，是东西方交流合作的象征，是世界各国共有的历史文化遗产。这是人类共有的精神财富，也是茶之精神的历史印证。
全世界有20多亿人钟情于饮茶，全球大约有60多个国家种植茶叶，160多个国家和地区有茶叶消费习惯。在全球茶业的发展历程中，中国茶展现出独特的魅力。世界产茶区的历史是中华民族茶叶制造技术与茶文化传播的历史。
多年来，我国形成了长江中下游名优绿茶、东南沿海优质乌龙茶、长江上中游特色绿茶、西南红茶和特种茶等4大优势区域，是世界上唯一生产绿、红、青、黑、白、黄6大茶类的国家。中国茶业为世界各地茶区域化发展提供了强有力的技术支撑。茶文化生活化与艺术化的统一，茶馆，茶装饰，茶具，茶与旅游、乡村的融合展示着“中国茶”的新风，影响着全球茶业的创新与发展.
全球茶市场主要特点
亚洲市场
阿联酋 人口1039万。是个卖茶的好地方。阿联酋年进口量逐年约有增长，税率为4%，主要是红茶，袋装茶以硬纸盒包装的印度品牌为主。大多数人认为中国茶品种多、品质优、历史久，是茶中精品，在阿联酋有市场潜力。进口茶叶的80%用于转口到伊朗、巴基斯坦、独联体。年进口茶叶4万多吨（印度19800吨，占35.4%，斯里兰卡14400吨，中国只占6.6%），8100万美元；转口21600吨，4300万美元；国内消费19100吨，3800万美元。在阿联酋，全国有3000家咖啡厅，是最大的茶叶消费地之一，咖啡厅增加是茶叶消费增加的主要原因。
伊拉克 人口3600万。全民都喝茶，茶叶非常普及，不喝绿茶，喜喝红茶；不喝泡的茶，只喝煮的茶，主要是因为煮的茶比冲泡的味道浓、口味重。政府、企业有专门负责煮茶的工人，公共场所、饭店、餐厅有茶供应。随着社会稳定与经济复苏，茶叶需求将加快增长，中低档绿茶进口数量增长。
科威特 人口353万。全境被沙漠覆盖，气候炎热，最高温度52℃。科威特人喜欢“浓、强、鲜”的红茶，冲泡或煮红茶掺牛奶、糖，很少喝绿茶。一个普通人，从早到晚，饮三五次。科威特人对茶叶要求质地优良、包装精美，标有阿拉伯文、有条形码、生产日期和有效期限等。以前，该国对绿茶还比较陌生，随着交往的广泛，人们对低档绿茶也开始有兴趣。
土耳其 人口7722万。土耳其人爱喝茶，喜爱喝红茶。煮茶是饮茶的主要方式，用一大一小两个壶，大壶烧水，小壶泡茶后再煮片刻，分到各人杯中再加糖，搅拌数下即可饮用。土耳其的茶馆，是都市与农村的社交场所，有传播中心的功能。土耳其人不可一日无茶，一早起床，甚至还没刷牙、洗脸，就先喝一壶茶，揭开一天生活的序幕，并且喜欢当客人的面夸耀自己煮茶的功夫。茶汤色泽透明、香味扑鼻、口味醇厚为上；茶汤呈暗黑色、香味不纯则不好。煮茶用铜壶，燃料是木炭。全国到处有茶馆，点心店也兼营茶叶。茶馆的服务员，手托托盘，上放一杯茶，给挨门挨户的店铺送茶。在茶馆对面或附近工作的人，吹下口哨、吆喝一下、打个手势，服务员就会把茶送到。车站和码头，也有红茶供应。在学校、机关、企业，都有专人煮茶、卖送茶。
巴基斯坦 人口1.92亿。由于是亚热带草原和沙漠气候，天气干燥炎热，人们多食牛羊肉和乳品，普遍爱饮茶，有“以茶代酒、以茶消腻、以茶提神、以茶为乐、客来敬茶”的饮茶习俗。当地人主要喝红茶，一般用煮法饮茶，用过滤器滤去茶渣，将茶汤倒入杯中加牛奶、糖，但不加薄荷。每家都有一套完整的茶具，饮茶时也配点心。1972年，该国进口茶叶4万吨；1982年，进口7.25万吨；1984年茶叶输入量10万吨，其中绿茶三五千吨，居世界第3、4位；1993年，该国进口茶叶12.4万吨；2000年之后，每年都有不同程度的增长。不足万人的小镇，有茶馆20多家，街头、作坊到处都有饮茶的人。进口业务主要由外商立普顿、勃洛克邦、民族商依思巴哈尼等三四家大茶商所垄断，少数则由聚居于卡拉奇、求迪巴扎的三四十家中小茶商经营。茶叶销售方式主要采取进口的茶叶经拼配包装后，转售给500多家茶叶批发商，然后再卖给众多的零售商而见于市场。立顿公司占60%的市场，黄色包装茶叶遍布大街小巷。本土最大的进口商是TAPAL公司，总部在卡拉奇，员工500人，有两座大型茶叶加工拼配包装厂，年进口2—3万吨红、绿、花茶。生产袋装茶叶品种有：ChenakKfnyaDust，200克装，纸盒，44卢比/盒；FamilyMixture，200克装，51卢比（碎一末）；DanedarBlackTea，200克袋装，53卢比（碎三）；MezbanPremierDust，硬纸盒，61卢比；ManedarLeafTea，200克，盒装，59卢比；JaminegreenTea，条盒袋泡茶，每盒25袋，每袋2克,40卢比；塑料瓶装茉莉花茶，100克，60卢比；纸盒装绿茶，每盒10小袋，每小袋50克。所有外包装均印有乌尔都文和英文，将茶园、工厂、冒着热气的茶杯、披着头巾的阿拉伯少女与醒目的“TAPAL”文字商标印在一起，极富浓厚的民族色彩，有强烈的吸引力。
街头茶叶店，用20cm×30cm的塑料箱，放红茶和绿茶。有印尼、卢旺达、斯里兰卡和孟加拉的仅稍筛分尚含筋毛的红碎茶，140卢比/公斤；混合粉末茶，170卢比/公斤；肯尼亚同样外形的粉末茶标价250卢比/公斤，比前者高出50%；绿茶价格为150—200卢比/公斤。有茶商对花茶、绿茶和低档红碎茶感兴趣。往年，卡拉奇的小茶商每年从中国的重庆、安徽和江西进口CTC红茶，每次量20—30吨，到岸价为400—500元/吨，比肯尼亚的红茶1700元/吨低得多，中国红茶主要作了配料。现在，由于中国的CTC效益低下，供应链断裂。
印度 人口13亿。印度年产茶叶84万吨，内销55万吨。印度人以红茶为主，奶茶中放羊奶，茶奶比是1：1。还有人喝“调味茶”，在上面的茶中加一些生姜片、茴香、丁香、肉桂、槟榔和豆蔻，客人来时常配有水果和茶点。印度茶叶种植最早市场化，有一定的规模，其中规模在120亩的茶园占88%，规模在6000亩以上的占2.5%。2005年茶叶产量89万吨，产值30亿美元，其中75%来自种植，25%来自茶叶加工。全国从事茶业和辅助就业人口260万，茶叶出口创汇3.92亿美元。红茶及其加工技术方面与中国相比，较为先进。
新加坡 人口548万。1987年，该国出现了第一家茶艺馆，到如今有了35家大小茶馆，在“唐人城”的牛车水等就有18家。
马来西亚 人口3116多万。该国终年高温多雨，四季如夏。主喝“拉茶”，传自印度，与奶茶相似。茶艺盛行，吉隆坡有几十家茶艺馆。该国现有茶园面积3000公顷，产量6500吨，红茶占80%，年出口量800—1000吨，从中国进口一些绿茶。全国只有一个旅游茶园，面积200亩，在海拔1524米的高山。只销绿毛茶，价格120元人民币/公斤。华人以福建人为主，华人茶馆很多，一般都卖茶叶、茶书、茶具、茶点和饭，饮茶习惯和福建相似。吉隆坡档次高且有影响的茶馆首推紫藤茶园，经营方式主要是会员制，有几千个会员，在其他州已发展了很多家分店。这里注重中国茶文化、中国茶、中国画，装饰与茶有关，饭菜也与茶有关。饭用茶水煮，菜里放茶叶，价格不菲，但高朋满座、宾客如云。华人爱喝茶，爱坐茶馆，坐在四面透风的大棚中，一壶六堡茶可坐几个小时。喝茶不仅为解渴，主要为谈生意，几杯茶下肚，生意就谈成了。中档茶馆供应的是“楚留香”，是中档乌龙茶，70—80马币/350克。该国马来族人占三分之一，以喝咖啡为主。马来印度人爱喝加了牛奶、姜汁、香草、和糖的红茶，称“拉茶”。茶叶进口来自中国、我国台湾、印度和印尼，茶类有乌龙茶、六堡茶、红碎茶、黑色、普洱、功夫红茶和少量绿茶如黄山毛峰等，年进口总额1000多万美元。茶叶经销商多，有老字号的，也有新茶商，主要是华人。
日本 人口1.26亿。前20年中国乌龙茶曾经风靡日本，但现在日本流行绿茶，预计10年后日本将流行红茶。日本绿茶消费量10.8万吨、乌龙茶2.8万吨、红茶1.5万吨；日本茶饮料消费为475万吨，销售额为800亿—850亿元人民币，但茶叶直接用于冲泡的数量有下降趋势。1970年，日本人均消费绿茶527克，1998年下降为388克，30年中，减少了25%。中国绿茶饮料也走俏日本，与去年同比增长了27%。2002年开始，日本茶农开始要求政府阻止中国茶叶进口。因进口中国茶叶导致当地茶叶比以前便宜40%以上，日茶价格跌到了400日元/公斤，茶农们为此叫苦连天。
韩国 人口5046万。该国主销茶类是绿茶，乌龙茶少量，普洱有增长趋势，红茶仅5%，Lipton、Ahamed、Fortnum、Masont、Twings是主要品牌。袋泡茶占70%—75%，点茶、抹茶、叶茶并存。随着茶艺馆的兴起，红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶也逐渐流行开来，每年茶叶消费1500—2000吨。绿茶饮料在40岁以上人群中非常普及，而年轻人则更偏爱碳酸饮料。65%的茶叶通过批发商，16.4%在超市，6.3%在百货商店销售。韩国年产茶1500吨。市场上的茶价高，相当于中国的一级上档炒青绿茶的小包装价格，为人民币2000—2500元/公斤。进口税绿茶为500%，红茶为200%。茶叶加工以一家一户的小茶厂为主，设备只有杀青锅2—3只，30型揉捻机1—2台，炒茶锅1—2只，焙茶复炒锅1—2只，全程均为手工操作。大多数小茶厂年产茶不过5吨，以炒青绿茶为主，口味要求带栗香或足火香。韩国茶人联合会有会员50万人，由生产者、教育、茶艺、佛教界人士组成。懂得茶叶生产且能在第一线指导的技术人员十分缺少。韩国无茶校，大学里设有茶叶专业研究生班，但只学茶的历史文化和泡茶艺术。国内没有专业的茶叶机械厂，成套茶机全靠进口。
伊朗 人口7892万。伊朗人主要消费红茶，年均消费量为36000吨（进口量为15310吨），但10年来仅增长6.4%。从来没有人像伊朗一样，将茶喝成了生命里一道美丽风景，大大小小的茶室遍布全国，茶客啜茶、抽水烟、闲聊、交朋友、谈生意。许多人一天至少喝十五六杯茶，因为伊朗禁酒，他们便以茶代酒，提神、健身、醒胃、清肠，全靠茶。伊朗本国有少量茶叶生产，其技术与设备主要依赖进口。
缅甸 人口5512万。缅甸人很喜欢喝茶，很多人早午晚餐都在茶座、茶餐厅解决，一天喝上三五次茶是等闲事，以锡兰茶加奶为主，由小玻璃杯或瓷杯由瓷盘盛着。茶叶经销商主要是华侨。
乌兹别克斯坦 人口3091万。该国是世界上茶叶消费最多的国家之一。年进口量为2.5万—3万吨，中国占60%，伊朗占25%，斯里兰卡占4%。进口的20%是包装茶，其份额斯里兰卡占30%，印度占20%，而从中国进口100%为散茶。当地人以消费绿茶为主，占70%—75%，红茶主要在首都塔什干市饮用。国内散装茶占93%，袋泡茶占7%。70%—75%的散茶为大叶茶，25%—30%为颗粒茶。茶叶品牌有200多种，大部分为进口和合资的，如Ahmad、Impra、Beta、Lipton、Beton、中国的塔什干绿茶、Jaftea、Brookbond。零售商店和自由市场有散茶，品种杂，外观和品质都不高。在乌兹别克斯坦，茶叶是有关国计民生的大宗商品。自2002年2月起，取消了10%的进口关税，竞争加剧。从事进出口的企业有30家，分3类：一类是大的茶叶加工企业3—4家，能投入大量资金进行品牌的广告宣传、保护商标和防止假冒；二类是小型加工和分装企业，不同进口商只从大进口商批发；三类是直接进口和销售包装茶的企业。由于购买力不强，质量不高、价格便宜的中国茶、伊朗茶、越南茶、印尼茶占据了大部分市场。
阿富汗 人口3327万。阿富汗人普遍有饮茶的习惯，茶叶全部依靠进口。
泰国 人口6831万。泰国人正在改变他们的口味，由过去的碳酸饮料爱好者转为健康饮料消费者，如果汁、牛奶和绿茶。根据2012年上半年的销售统计，碳酸饮料负增长，牛奶增长2%，果汁、绿茶和功能性饮料增长在两位数。特别是方便性袋装绿茶，市场有望扩大4倍，从去年的119万美元增长到476万美元，饮料销售将达2142万美元。占统治地位的是泰普克食品公司，该公司认为茶饮料市场潜力巨大，已经投入生产，将其在绿茶市场的份额提升到50%。
（ 刘年艳 农业部农村经济政策研究专家）
