如今逢年过节，亲友小聚，“举杯邀亲朋”已经成了餐桌上必不可少的一项，但是喝多酒之后总是会浑浑噩噩、晕头转向，有的人甚至第二天还会头昏脑涨、肠胃不适，这时候，就需要一碗神奇的醒酒汤叫醒你。
蜂蜜水、牛奶等网传的醒酒汤真能醒酒吗？醒酒原理是什么呢？究竟哪些食材可以醒酒呢？酒从喝到嘴里进入到胃里之后，会进入到小肠、大肠、十二指肠，在这个过程中，酒中的主要成分——乙醇绝大部分会被吸收（胃吸收30%、肠吸收70%），之后再进入血液循环，几乎原封不动的被送到肝脏和心脏进行代谢，只有很少（仅有2%左右）的乙醇会随着尿液、汗液以及肺部呼吸排出体外。乙醇在进入人体之后会被存在于肝细胞线粒体内的一种叫做乙醇脱氢酶的成分转化成乙醛，随后乙醛在乙醛脱氢酶的作用下分解成水和乙酸，乙酸再经过其他途径的代谢，转换成二氧化碳和水排出体外。醉酒（也称酒精中毒），是指乙醇在体内的吸收率大于其代谢率，从而导致血液中乙醇浓度过高，并由此引起一系列诸如脸红、心跳过块、头晕、恶心、呕吐等酒后症状。
乙醇进入血液循环后会通过三种方式对人体造成危害：一是血液中高浓度乙醇通过血脑屏障，作用于人的中枢神经系统，直接损害脑细胞；二是乙醇代谢过程中转换成的大量乙醛，是导致酒后面红耳赤、恶心呕吐、疲乏等症状的“罪魁祸首”；三是酒精代谢过程会累积大量的氧自由基，直接刺激神经系统，可引起头晕、脸红、心跳过速、恶心、呕吐、急性胃出血、神志不清、注意力不集中、精细运动能力受损和情绪不稳定等现象，严重者甚至因呼吸肌麻痹导致死亡发生。
果蔬中含有的多元酚成分，加上多种有机酸、维生素以及营养物质，使乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活性大大提高，加速酒精的代谢，分解酒精在人体内产生的有害物质乙醛，加速其转化为乙酸、二氧化碳和水，最终排出体外,从而减轻或消除乙醛对人体的伤害，缓解酒后头晕、恶心、呕吐等不良反应。酒后来一杯柚子、梨、番茄榨成的混合果汁，好喝又能醒酒。
在民间早就有用茶水解酒的做法，茶叶中能够解酒的主要成分是茶多酚，各种研究表明茶多酚能够抗菌、抗病毒、保护心血管系统、抗氧化、保护肝脏和免疫调节，同时茶叶能够减轻酒精对肝脏的损伤，一定程度上可以起到醒酒的作用。
山楂中含有丰富的维生素C，具有醒酒和护肝的功能，同时山楂能够消食健胃、调节血压和血脂等；金银花是重要的“药食同源”植物，具有抑菌抗病毒、抗炎解热、增强免疫、保肝利胆、降血脂、抗肿瘤等药理作用；五味子在古籍中的记载就有“止渴，解酒毒”的作用，其所含的木脂素和三萜类化合物能降低肝组织脂质过氧化，提高氧自由基清除能力，对肝损伤有一定的保护作用，将这三种一起煎汤喝也有较好的醒酒作用。
牡蛎肉中含有丰富的蛋白质、糖原和牛磺酸，因此素有海洋牛奶的美誉。牡蛎提取液对急性酒精性肝损伤具有很好的保护作用。将牡蛎洗净取牡蛎肉，放到清水中煮熟即可，喝汤时最好吃掉牡蛎肉。
不过，不醉酒、防止酒精中毒的最佳方式还是少喝酒，在中国居民膳食指南中所给出的建议是，儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人饮酒一天的酒精量男性不超过25g，女性不超过15g。
（尚婧）
