据陈芳介绍，相对于加工食品而言，手工食品对食材的选择更加多样、季节性更强;同时可以提供更人性化的服务，根据不同人的口味喜好做一些改动，因此主要是满足了人们心中对食物的一种印象和感受。
比如日本坚持手工做米饭50年、被称为“煮饭仙人”的村嶋孟，煮出的白米饭备受食客追捧，食客在接受采访时说吃他做出来的米饭会产生幸福感。在陈芳看来，食客们对于“手工米饭”的追捧，与其说是因为米饭的口感出现了什么奇妙变化，不如说是出于对“煮饭仙人”认真做米饭这件事的尊重。换而言之，他们吃的也许是一种情怀。
“另外，少数身怀绝技的厨师确实掌握某些食品的特殊配方和工艺，其手工制作的食品具有独特性，则另当别论。”陈芳补充道。
“手工”似乎承载着现代人对远去的田园生活的美好想象，但实际上，从《舌尖上的中国》等美食纪录片中也不难看出，传统手艺人的劳作是艰辛和不稳定的。相较之下，工业化食品生产既帮助人们实现了低成本的餐桌自由，更提高了食材的产出比和劳动生产率，解放了无数劳动者的双手。
手工制作的食物可以成为日常生活中的调剂，是蛋糕上的樱桃，但安全是前提，合法是底线。
