所谓食品机械，是指将食品原料、辅料和食品添加剂经过加工或重组，形成食品或半成品，并通过食品容器和材料包装制造成产品的所有机械设备的总称。
在食品工厂设计中，食品机械装备依据产品的品种、生产规模和工艺来选型。并为给排水、供电、供汽、供气（压缩空气、无菌空气、真空）、采光与照明、采暖与通风、制冷、节能减排、废弃物处理等专业设计提供依据。
食品机械包括食品通用设备、食品专用设备、食品包装机械和食品辅助设备。
其中食品通用设备，是指不同的食品行业在食品加工过程中，都可以使用的食品加工设备。具有通用性、方便性和灵活选择性的特点。
