学院概况
1994年，陕西师范大学生物系创办食品营养教育专科；1996年，生物系与其他科系组建为生命科学学院，食品营养教育专科升格为食品工程系；2000年，食品工程系独立建制；2007年，以食品工程系为主体组建食品工程与营养科学学院。学院秉承陕西师范大学“以教师教育为主要特色的综合性研究型大学”的强校之路，坚持理工结合、促进学科交叉的学院发展指导思想。经过20多年的建设，现已是陕西师范大学工科特色较为鲜明的学院之一，是西北地区食品学科强院。
学院下设食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康三个系（专业），食品科学与工程是省级特色专业。现有食品科学与工程一级学科硕士授权点，食品科学、食品化学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品工程5个二级学科硕士学位授权点，有食品化学、植物学2个二级学科博士学位授权点。学院拥有良好的教学科研设施和办公条件，具有完善的人才培养体系和齐全的学科设置。学院现有本科生525人，硕士146人，博士13人。
师资队伍与学科建设
学院师资力量雄厚，是陕西省食品科学技术学会、陕西省农业工程学会理事长单位。现有教职工60人，其中教授10人，副教授19人，高级实验师3人。教师队伍中具有博士学位32人，80%以上教师具有海外留学经历，形成了一支学历较高、结构合理、素质优良、富有活力的师资队伍。学院拥有国务院特殊津贴专家3人，全国优秀科技工作者、全国巾帼建功标兵1人，陕西百人计划、陕西省科技新星、陕西省科协青年托举人才、陕西省中青年科技创新领军人才各1人。按照学科研究方向设立了果蔬深加工与贮藏技术、特色粮豆食品、乳品科学、食品绿色制造与安全控制、果品加工及资源循环利用、食品物理场加工技术、食品营养与安全、食品保藏与植物油脂工程八个研究团队。多名教师在国内学术机构担任理事、执委、委员及国内外多种学术期刊担任编委等。
结合国家“丝绸之路经济带建设”的大战略，立足于西部地区农业资源优势，着眼于服务西部地区食品产业发展。目前，学院有陕西省果蔬深加工工程技术研究中心、陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室、中俄食品与健康科学国际联合研究中心三个省部级研究基地与平台，陕西省食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室和食品科学研究所2个校级中心及国家苹果产业技术体系加工研究室、国家燕麦荞麦产业技术体系功能特性与加工研究室，还有与中国农业科学院农产品加工研究所共建的联合研究中心。
2015年，学院食品科学与工程支撑的陕西师范大学“农业科学”学科排名进入全球ESI的前1%，近5年有10余篇食品科学研究论文为ESI前1%的高被引论文，学科影响进一步增强。
科学研究
为服务西部地区食品产业发展，助力丝绸之路经济带建设战略，学院近5年来承担国家及省部级科研项目90余项，到位经费4100余万元，发表论文380余篇，其中SCI/EI论文150篇，获得省部级以上科研奖励13项。
在果蔬深加工方向，围绕全国产量第一的苹果、猕猴桃及主产区的石榴和红枣等陕西特色果品资源，开发果品榨前分离冷破碎设备，通过果肉、果皮和果籽的榨前分离而改善果汁品质，实现果渣零排放和全果的高值化和营养化利用。
在粮油深加工方向，围绕陕西特色苦荞、燕麦、荞麦、小麦、杂豆等粮食作物，针对蒸煮类传统食品淀粉老化问题，阐明了水分动态变化抑制包装体系内蒸煮类食品淀粉老化机理，并实现了技术突破。
在畜产品加工方向，围绕存栏数和羊奶产量双居全国第一的陕西奶山羊及羊奶产业、优势的特色陕北羊肉、秦川牛肉产业，围绕陕西省农产品及食品工业发展的战略需求，实现绿色加工高新技术集成与产品集群。
在功能食品创制方向，围绕陕西紫阳富硒茶、地笋等秦巴山区特色植物资源的低聚糖（水苏糖）、多糖、茶多酚等食品功能因子的营养聚集化深加工，创制速溶茶等功能食品或保健食品，解决功能食品加工业发展急需解决的重大关键技术、节能减排新工艺，强力服务陕西三农经济。
在食品营养与安全方向，围绕植物性、动物性食材及药食两用原料，从细胞、分子水平，到整体动物层面，深入开展食品的营养及安全研究。
在食品物理加工方向，围绕声学、光学、电学、磁学、力学和工程技术，并与传统食品产业深度融合，提升加工效率、产品得率、产品品质并降低能耗，展现出了广阔的应用前景。
人才培养与合作交流
在人才培养和教学方面，学院现有7个基础实验室、21个专业实验室、1个大型仪器共享管理平台和1个食品工程中试实验室，总价值2783万元，能够满足学院各专业及校内相关专业教学实习要求。《食品化学》和《食品科学概论》是省级精品课程。
在大学生英语竞赛、全国大学生创新创业训练项目等各类竞赛中，学院学生成绩突出，多次为学校争得荣誉。学院不定期邀请美国康奈尔大学、马里兰大学、加拿大圭尔夫大学、比利时鲁汶大学、澳大利亚昆士兰大学等国际高校的专家来访讲学和学术交流。在国家留学基金委、陕西省外事办公室、学校人事部门的支持下，先后派出15名教师赴美国、加拿大、澳大利亚、新西兰进行为期1年的合作研究和学术交流，另外，受澳大利亚谷物进出口公司委托和经费支持，开展国际合作，系统研究澳大利亚燕麦食品的加工特性。
学院以陕西师范大学深化教育综合改革为契机，积极推进一流学科与一流学院的“双一流”建设，全面提高教育教学质量、科研水平和社会服务能力，正朝着建设工程特色鲜明的高水平研究型学院的目标努力奋斗。
专家库
1.杨兴斌院长
长期从事食品营养化加工、食品营养与安全检测及保健食品方面的产学研工作。利用沙嵩资源开发出了马铃薯主食化馒头与面条食品。研究多种干燥技术联合使用，生产出高品质的猕猴桃脆片，推进了猕猴桃产业的升级。致力于秦巴山区植物功能糖与类黄酮的营养聚集化精深加工和营养调控分子机制研究，发掘了水苏糖的地笋新资源。
陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室主任，马铃薯主食开发技术协作组理事会副理事长，中国猕猴桃产业技术创新战略联盟理事。他先后主持国家重大科技专项和国家自然科学基金等多个研究项目，多次获奖。
2.陈锦屏教授
二级教授、博士生导师，陕西省果蔬深加工技术研究工程中心主任，先后创办西北农林科技大学和陕西师范大学的食品科学系，并分别任首届系主任，享受国务院特殊津贴专家，全国优秀科技工作者，全国巾帼建功标兵，陕西省优秀教师。
3.胡新中教授
教授、博士生导师，陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长，陕西师范大学国家燕麦荞麦产业技术体系执行专家、加工研究室主任、岗位专家，中国食品工业协会燕麦产业工作委员会秘书长。
4.郭玉蓉教授
教授、博士生导师，农业部现代苹果产业技术体系执行专家、研究室主任、岗位专家，农业部农产品质量安全舆论引导专家，农业部农产品质量检测及预警专家，陕西省苹果产业技术联盟副理事长，中国农学会贮藏加工分会常务理事。
5.张宝善教授
教授、博士生导师，陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长，陕西省果蔬深加工技术研究中心副主任，陕西省高校省级教学团队《果品蔬菜加工与贮藏学》负责人，陕西高校特色专业《食品科学与工程》负责人。
6.李建科教授
教授、博士生导师，陕西师范大学食品营养与安全创新团队学术带头人、食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任，陕西省食品科学技术学会理事长，享受国务院政府特殊津贴专家。
7.张富新教授
教授、博士生导师，陕西省食品安全专家委员会委员，陕西省农业科技创新工作专家顾问组顾问，陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家，陕西省现代牛业技术创新战略联盟专家技术委员会副主任，陕西省现代羊业技术创新战略联盟专家技术委员会副主任，陕西省农业工程学会理事。
8.张有林教授
教授、博士生导师，陕西师范大学食品保藏与植物油脂工程研究团队学术带头人，陕西省农业工程学会理事长，中国农业工程学会理事，陕西省红枣产业技术创新战略联盟专家委员会副主任委员，国家林业局枣工程技术研究中心特邀专家，陕西省红枣产业技术体系岗位专家。
