法国戛法（CAFA）葡萄酒学院建校于1986年，是一所研究葡萄酒及酒精饮料专业品鉴的国际学校，坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市沙河桐地区。CAFA葡萄酒学院是波尔多唯一一所侍酒师学院，也是法国乃至国际知名的培养侍酒师顾问的专业学院。
学院从事专业葡萄酒教育30余年，自建校以来足迹遍布全球，在保加利亚、俄罗斯、墨西哥、波多黎各、美国、日本等地均设有分校区。学院师资力量强大，有着丰富的教学经验，培养了一大批国际葡萄酒行业的精英人才。
2009年，CAFA葡萄酒学院在中国设立分校区，开展专业侍酒师认证培训和赴法国CAFA葡萄酒学院留学的推荐工作。中国校区教学采用法国CAFA葡萄酒学院原版教材，并结合中国葡萄酒市场行业特点和消费需求，科学编排教学内容，为中国学员提供法国专业系统的葡萄酒教育以及前沿的中国葡萄酒行业资讯。其CAFA侍酒师国际认证系列课程、法国国家侍酒师顾问国际认证课程（CES课程）受到行业内的广泛认可。
CAFA葡萄酒学院中国校区与中国葡萄酒行业和高校紧密合作，积极开发适合中国实际的侍酒师顾问课程和人才教育模式，8年培养并输送了大量优秀的葡萄酒专业人才。CAFA学员分布于葡萄酒生产、贸易、餐饮、咨询等各领域，其中的优秀学员，已经成长为行业翘楚，为中国葡萄酒行业发展提供助力。
教学理念
CAFA中国校区秉承“卓越，源自于传承与改变”的学院发展理念，不断创新发展。在传承法国侍酒师教育传统的同时，传播葡萄酒文化、侍酒师文化，将侍酒师课程带到中国的葡萄酒酒庄、葡萄酒贸易企业、星级酒店、高校，教育对象包含葡萄酒从业人员，葡萄酒爱好者、大学生等。
法国CAFA秉承“知行合一“的教学理念，采用理论与实践相结合的教学模式。CAFA首创了“课堂+酒庄”课程，即在传统课堂学习葡萄酒知识；在酒庄切身体验，实际操作。在法国，CAFA葡萄酒学院每年都会邀请法国顶级酒庄合作参与教学工作，酒庄主与学生分享葡萄园经营、葡萄酒生产、葡萄酒品鉴等实际经验。学员有大量在品鉴比赛、酒庄、餐厅的实习实践课程。
CAFA把这一先进的教学理念引入CAFA中国的教学模式。为中国的葡萄酒从业人员及爱好者提供与国际接轨的葡萄酒教育。CAFA中国校区课程设置紧密与产区考察、酒庄实习、餐酒搭配等实操实践相结合。
师资队伍
CAFA中国校区本部设在北京，目前在全国拥有30多家授课中心，50多名授权讲师。CAFA中国拥有优秀的教师团队，有来自法国本校的任课教师、法国国家侍酒师、葡萄酒产区认证讲师、中国葡萄酒行业专家、酿酒师、葡萄酒专栏作家。高校葡萄酒学科教授等，他们拥有丰富的葡萄酒专业知识和授课经验。
部分讲师还从事国宴葡萄酒服务人员的培训指导工作、世界葡萄酒盲品大赛的培训指导工作、全国大学生侍酒师比赛的培训指导工作，担任海外葡萄酒产区推广大使等，为学员提供专业、鲜活而且贴近行业的资讯与经验。
高校合作
2015年起，CAFA中国校区开展与高校的合作教育模式。
第一种合作教学模式，在桂林电子科技大学等高校进行示范，采用“3+1”课程模式。在大学本科前3年，学生除了学习本专业的基础课程外，可同时进行法语学习以及法国CAFA葡萄酒学院预科课程学习。在大四期间，可以直接赴法国CAFA葡萄酒学院进修法国国家侍酒师顾问（CES）课程1年。毕业时，在拿到本校的毕业证书的同时，亦可获得由法国CAFA葡萄酒学院颁发的法国国家侍酒师资格证书。
第二种合作教学模式，在济南大学泉城分校蓬莱葡萄酒学院、甘肃农业大学食品学院进行示范。大学本科开设葡萄酒专业方向班，6学期共600学时，将CES课程整套植入课程体系，全部在国内完成。大学毕业时，能同时获得本校毕业证书与法国国家侍酒师资格证书。
第三种合作教学模式，则面向专科类院校的本科连读，在宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院进行示范。在国内大专阶段学习葡萄酒预科课程及法语（500学时），大专毕业后赴法国CAFA葡萄酒学院学习葡萄酒市场营销课程1年，毕业时获得国内专科学历和欧洲认证的本科学历。
学生活动
2016年开始，CAFA葡萄酒学院中国校区与法国波尔多和优质波尔多法定产区酿酒工会及法国驻华大使领馆商务投资处携手，共同举办“中国高校大学生侍酒师大赛”，面向葡萄酒相关专业和酒店管理专业的高校学生。第一届比赛有7所高校的60余名学生参赛，第二届比赛有10所高校的200余名学生参赛。比赛设置有品酒技术、侍酒技术、餐酒搭配、储酒知识、产区介绍等赛前培训内容，提升了中国高校学生对侍酒师这一职业的了解，加强了大学生侍酒师的职业技能培养，为优秀大学生侍酒师人才深造设立了奖励机制。
专家库
1. 李瑞璇
法国戛法CAFA葡萄酒学院中国校区校长。从世界五百强的餐饮企业转身跨入葡萄酒行业，成为国内较早求学法国戛法（CAFA）葡萄酒学院获得法国国家侍酒师、酒窖管理师认证的中国人。接棒负责CAFA葡萄酒学院中国校区工作后，积极推进CAFA这一国际知名的侍酒师学院与中国食品相关专业高校的合作，创制出符合中国国情的侍酒师教育模式。促成法国葡萄酒产区协会与中国高校携手举办大学生侍酒师竞赛，为未来的中国葡萄酒消费市场发现青年人才。
2. 徐晓红
法国CAFA葡萄酒学院中国校区高级讲师兼教学总监，毕业于法国CAFA葡萄酒学院法餐烹饪与葡萄酒专业。
3. 许健明
法国CAFA葡萄酒学院中国校区高级讲师，毕业于法国CAFA葡萄酒学院侍酒师专业，法国国家级品酒师、侍酒师、酒窖管理师。
4. 闫帅
法国CAFA葡萄酒学院中国校区高级讲师，毕业于西班牙卡迪斯大学热带葡萄栽植与葡萄酒管理专业。
5. Franck Chausse（弗兰克·沙奥司）
法国CAFA葡萄酒学院教导主任，毕业于法国著名葡萄酒高校——波尔多第二大学葡萄酒酿造专业。
6. Christine Darmuzey（克里斯汀·戴荷缪斯）
法国CAFA葡萄酒学院高级讲师，从事葡萄酒教学工作10余年，是一位葡萄酒教育专家。
7. Cyrille Bleeker（司赫乐·布里克尔）
法国CAFA葡萄酒学院高级讲师，高级葡萄酒顾问，法国国家侍酒师，是一位经验丰富的侍酒师，先后担任法国巴黎酒店、法国富格酒店等诸多高级酒店的侍酒师，曾担任法国知名葡萄酒庄销售经理。
8. Mark Billam（马克·毕莱姆）
法国CAFA葡萄酒学院高级讲师，英语授课专业负责人，高级葡萄酒顾问。
9. Leagh Barkley（里奥·巴克利）
法国CAFA葡萄酒学院高级讲师。高级葡萄酒顾问，英语授课专业讲师，国际认证侍酒师。
10. Eleonore Cuzange（爱丽诺·顾航）
法国CAFA葡萄酒学院高级讲师。
