食品安全一直以来都与人们的生活息息相关，随着民众生活水平的不断提高，消费者对于食品安全和食品包装材料的关注度也逐渐提升，越来越注重健康、安全与环保。与此同时，食品行业高端化的发展趋势也表现的越来越明显，企业往往选择从改变产品包装入手，进军高端市场。此时，通透性好、化学稳定性高的玻璃材料在众多食品包装材料中脱颖而出。
曾经有一段时间，玻璃制品一度淡出公众视野。近年来，伴随消费升级的是人们愈发注重健康，因而玻璃制品也呈现出回归迹象。
包装材料与食品安全密切相关
食品包装主要包括两个方面，一方面是食品包装材料的选择，另一方面是包装技术的使用，而食品包装材料的选择对食品安全尤为重要。中国日用玻璃协会理事长孟令彦在接受中国食品报记者采访时表示，目前我国允许使用的食品包装材料主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。
食品包装材料与食品的安全性密切相关，如纸类包装材料的油墨问题、塑料包装材料的单体残留和添加剂问题、金属包装材料的重金属残留问题等，都对食品安全有非常大的影响。传统包装材料成本高、安全系数差，因此，功能性包装材料已成为西方各国研究的热点。未来，食品包装材料走向功能化、智能化、环保化已是大势所趋。
玻璃作为食品包装材料已广为人们熟知，根据其化学成分的不同，玻璃可分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸玻璃等。其优点是无毒无味、化学稳定性好、卫生清洁、耐高温以及环保可循环利用。
高档食品首选玻璃包装
过去，消费者喝的果汁、啤酒、白酒之类的饮品大都使用玻璃瓶作为包装。近几年，随着包装业的不断发展，玻璃类产品慢慢淡出我们的生活，一点点被其他的包装材料所替代。玻璃类包装受到了前所未有的冲击，为它的发展带来很大的影响。
近年来，随着生活质量不断提升，消费者对各种食品饮料质量及包装档次要求越来越高，包装也呈现出多元化趋势，一些用玻璃容器包装的饮料都逐渐改成PET塑料及金属容器包装，塑胶袋、PET瓶和凹桶相继进入液体调味品市场，玻璃瓶一统天下的格局被打破。但是玻璃瓶包装仍然占有主导地位，虽然玻璃瓶在食品包装容器中所占的比例不超过8％，然而，其在这一包装领域中却仍拥有不可替代的优势，短期内依然是高档食品的首选包装材料。
PET塑料瓶具有透明、高阻隔、可塑、可重新密封性，这些性能使其在软饮料市场中不断增长，在果汁饮料等市场中，市场份额逐渐增大，市场占有率也很快。金属罐包装便于携带，制作精良，气质高雅，再循环利用率高，使之在一些消费领域也得到厂家及消费者的支持，市场占有份额也在不断增大。
但是，一直以来玻璃酒瓶是酒包装的首选，这也使人们形成了固有消费习惯，这种消费习惯是潜移默化的，短期不会改变。玻璃酒瓶颜色多样，而且玻璃酒瓶透明的特性，加上颜色的不同，从浅色到深色均可选择。这种透明的特点满足了酒在保存过程中对于光线的需求，玻璃酒瓶在包装领域仍会处于主导地位。液体调味品因需要满足其在封合性、避光性和稳定性的特点，一直对包装有特殊的要求，所有可以说至今液体调味品还是玻璃容器主要的阵地之一。
在谈到玻璃制品的优势时，行业专家王建忠说，“‘保鲜’就是玻璃制品的不可替代的优势之一。这个保鲜说的就是玻璃制品能更长时间的保持食品和饮品，尤其是酒类饮品的原有风味。”一直以来，玻璃瓶是长时间储存葡萄酒的不二之选。因为玻璃这种独特的材质不会与葡萄酒发生化学反应，也不会向酒中渗入任何味道，还能更好地隔绝氧气。用玻璃瓶储存葡萄酒，能长时间保持葡萄酒原有口味不变，这就是其不可替代的重要原因。未来，人们会越来越重视绿色环保与健康，这种不可替代的面也会越来越大。
玻璃制品增长趋势向好
近来，玻璃饮料瓶增长趋势向好，2014年日用玻璃制品及玻璃包装容器产量达2799.86万吨，比2010年增长40.47%，年均增长8.86%。据了解，中国日用玻璃行业产量、产值自1998年以来已经连续18年实现正增长。
在日常生活中，随处可见玻璃瓶的身影。无论是饮料、药品，还是化妆品，玻璃瓶似乎都是不错的选择。这些玻璃瓶，因其透明的美感、化学稳定性好、对内容物无污染、可高温加热、旧瓶可回收再生利用等优点，一直是各国公认的安全和优异的包装材料。
而随着人们生活水平的不断提高，讲究生活质量和品位已经成为潮流，注重食品安全的人越来越多，不但要吃好喝好，还要视觉好。专家预测，食品包装玻璃化将成为发展趋势。
助力产品品牌价值提升
近年来，玻璃饮料瓶增长趋势向好。谈及这个话题，孟令彦介绍说，玻璃瓶需求增长，特别是北冰洋汽水的回归，促使玻璃瓶产量增长了3倍还供不应求，同时，对优质玻璃包装容器的需求量也随之不断增加，天津的山海关汽水也是如此。这意味着，随着日用玻璃基本特性和文化的普及，广大消费者对玻璃作为食品最安全包装材料的认知度越来越高，特别是玻璃饮料瓶、矿泉水瓶、粮油瓶、玻璃餐具、茶具鲜奶和酸奶瓶等显示出了巨大的市场潜力。
在谈到玻璃包装的前景时，孟令彦说，“在消费转型升级过程中，特别是食品包装类，日用玻璃制品将扮演不可或缺的重要角色”。
目前，玻璃瓶罐产品总体处于平稳向上的发展态势。特别是玻璃矿泉水瓶、粮油瓶、乳制品瓶等市场潜力巨大。G20峰会上玻璃瓶矿泉水的亮相无疑是玻璃包装行业的一个发展利好信号。孟令彦非常感慨地谈到“国内消费者越来越重视健康，使用玻璃制品的比例也在上升，或许中国已经进入了‘玻璃时代’。”
王建忠也坦言，20年前的饮料几乎都是玻璃瓶装，而现在许多地方老字号饮料品牌升级、市场复苏，却仍然坚持使用玻璃包装，甚至有些饮料所采用的塑料包装设计上与玻璃瓶相似，这种现象反而说明了，人们的消费心理更倾向玻璃包装，认为更高档。
玻璃产品品种丰富、用途广泛，具有可靠的化学稳定性和阻隔性，因而，酿酒、食品、饮料、医药等行业的发展对玻璃包装瓶罐的需求也将稳步增长。根据《日用玻璃行业“十三五”发展指导意见》，到2020年日用玻璃制品及玻璃包装容器产量将达到3200—3500万吨左右。
“轻量化”突破行业发展瓶颈
在玻璃行业发展史中，笨重、生产能源消耗大是其一度被市场“遗忘”的原因之一。调查显示，能源耗费所占据的费用和成本占到了整个玻璃生产和制造成本中的一个很大的比例，所以，对于玻璃生产和制造行业来说，轻量化技术将是玻璃生产和制造厂商提高效益的必经之路。所谓轻量化技术就是在不降低使用性能的前提下，通过使用更少的材料或者使用不同的材料，使得所生产和制造出来的玻璃制品重量更轻。
轻量化的好处是显而易见的，不仅在保证原有特性不下降的前提下，降低了生产、运输的成本和能源消耗，而且更易于被消费者喜爱和接纳。记者走访了北京几家大型商超发现，许多在架销售的玻璃包装的食品受到了各个年龄阶段的消费者的喜爱并选购，记者随机问了一对在酒类销售区选购商品的情侣现在的玻璃瓶和之前的相比有哪些不同，“造型好看了许多，酒喝完了还可以稍加装饰当个摆件，显得生活有点儿品质，而且似乎觉得瓶壁薄了一些。”一位在调料区选购的大妈则说：“变化挺多的呀，我们都挺爱用玻璃装的，塑料的装不知道有啥残留，这个就放心多了，你问我沉不沉，那跟以前就不能比，以前的瓶子又厚又沉，你看今天打折我买了3瓶，一点儿都不嫌沉。”
轻量化是市场竞争和环境要求等一系列因素倒逼玻璃生产商进行技术创新的进步，这一进步，突破了行业发展的难题，同时也先显示出了玻璃行业巨大的发展潜力和上升空间。
在酒类、饮料、调味品等的包装材料之中，玻璃材料所占据的市场份额达到了逐渐扩大。应用于白酒、啤酒和葡萄酒包装的玻璃瓶已经出现在轻量化发展的视野范围之内。一般酒瓶的平均重量在500克左右，而目前重量最轻的酒瓶已经减轻为300克。从这一数据中就可以看到应用于白酒或者葡萄酒酒瓶的玻璃瓶罐包装制品在轻量化方面的发展潜力。
健康环保是睿智之举
目前，市场上玻璃瓶包装食品现象越来越多。随着塑料包装、纸包装等因材质原因备受消费者质疑，越来越多的食品瓶采用玻璃材质进行包装。玻璃包装是公认的安全健康材质这一观点已经毋庸置疑，随着消费升级，未来玻璃制品或迎来发展机遇。不过，相比较于塑料食品瓶采用PET材质，玻璃食品瓶包装回收再利用率非常低，这是需要重视的一个问题。
事实上，玻璃瓶包装相比于塑料材质包装，可以反复使用，能够耐高温的特性非常突出。在回收利用率非常低的情况下，如果使用玻璃瓶本着能够提高反复使用率，提升可持续发展的可能性则是具有群体节能环保效应的。如果要让玻璃瓶更受消费者的青睐，在玻璃瓶后续反复使用上下文章则是一个明智之举。
玻璃生产设计者为消费者的后续使用提供便利，对于使用过的玻璃瓶，消费者愿意清洗消毒方便继续使用，而不是随意丢弃，或者移作它用，如插花、盆栽、盛放物品等，使玻璃不再成“渣”，这将在环境保护和资源循环利用以及扩大玻璃使用影响力上形成一个合力，推动行业更好地发展。
探秘玻璃酒瓶的迷人“小酒窝”
所有的玻璃酒瓶底都有凹槽，这是人尽皆知的事情，也是最容易被忽略的细节。例如葡萄酒瓶底为什么有凹槽？关于玻璃酒瓶底的凹槽为何会存在？凹形瓶底对于酒水存储有何优势？为何设计师要采用凹形设计呢？
1. 酒瓶放得稳
早期因玻璃制品不够纯净，难以做到瓶底平整，而凹槽的设计可以使玻璃瓶子放得更稳。并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而伤到人。
2. 视觉错觉
同样是750ml的容量，葡萄酒瓶看起来比果汁瓶大。没错，瓶底凹槽会让酒瓶看起来更大。
3. 沉淀残渣
酒在瓶内贮藏过程中，由于酒液在发生一系列物理、化学变化，这些变化的结果会产生酒石、色素沉淀。当酒瓶站立式，这些沉淀物沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易随酒一起注入杯中，而酒瓶呈山型状，沉淀物就会沉淀在凹陷处，就不会发生随酒倒入杯中的问题。
4. 更易冷却
瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面积，在冰冻葡萄酒时，由于与冰块的接触面积更大，葡萄酒能更快地冷却。
5. 更容易清洗
在清洗窄口高瓶子时，瓶底很难清洗。但有凹槽的瓶子注入水时，水能更均匀地布满瓶底，使酒瓶更容易清洗。
6. 抵御高压
瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受压力，向里凹的弧面更结实，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，也是为了防止酒瓶子爆炸而设计的。
7. 更易堆放
大批量储存或运输葡萄酒时，瓶底的凹槽能给葡萄酒在堆放时提供支撑，不会打滑磕碰。
8. 方便取酒
在侍酒礼仪中，在取酒的过程中，凹坑也为侍酒师提供方便和平衡。当现代工艺趋向成熟，凹槽除了实用价值，也增加了美学价值。玻璃酒瓶特有的“酒窝”是古人设计酒瓶的巧妙构思，也是今人传承技艺的一个亮点，当酒由下往上逐渐呈95-100度角缓缓流入杯中时，那样干净而纯粹的魅惑让人倾倒。
中国玻璃行业发展状况
玻璃酒瓶是一个很特殊的产品，国外发达国家，因其生产成本高，还需要很多天然矿产资源，对环境要求严，而产品价格又不高，往往选择用货币从发展中国家购买，而一些稍微落后的国家，又不一定有大规模的生产能力，所以国内的很多玻璃瓶制品生产企业及贸易公司生意都好做，国家对出口退税方面也很重视，为国内这个行业类的发展壮大奠定了一定的基础。
在2012年前很长的一段时间内，由于国内外的玻璃酒瓶，玻璃酒瓶销售市场一路火爆，在短短的几年时间内，由于近阶段的欧债危机，美国经济萎缩，全球经济低迷，对国内的很多行业，经济出口都带来很大冲击，估计我们国家也要开始出台政策，鼓励企业产品多开出口渠道，减低企业税收等措施，在这种环境下，很多国内的玻璃酒瓶生产厂出现了产品结构调整慢，生产和销售不能及时协调，时间长了会造成产品积压，对企业产生很多不利影响。
玻璃酒瓶由于目前经济环境所致，玻璃酒瓶生产企业的生产和销售结构必须表现出灵活务实的态度，对订单的签订，消化及配套生产方面下工夫，在产品研发，产品档次，产品的深加工等方面多做文章，用自己企业的特色来面对永远属于自己的市场体系。目前看来，玻璃行业回归复苏，尤其是饮料和酒类行业表现明显。
据统计，2015年中国玻璃酒瓶行业市场规模达到310.1亿元，较2014年同期增长9.46%。2015年中国玻璃酒瓶产量为764亿个；需求量为684亿个。2015年中国啤酒玻璃瓶行业市场规模达到151.4亿元，较2014年同期增长8.14%。2015年中国啤酒玻璃瓶产量达到522亿个。2015年中国白酒玻璃瓶行业市场规模达到139.4亿元，较2014年同期增长10.02%。2015年中国白酒玻璃瓶产量为205亿个。2015年中国葡萄酒玻璃瓶行业市场规模达到15亿元，较2014年同期增长13.64%。2015年中国葡萄酒玻璃瓶产量为22亿个。
（郑莹 其文）
