目前，富硒产品越来越多的出现在人们的视野中，如富硒茶、富硒米、富硒面、富硒鸡蛋等。富硒农副产品将几千年的农业生产变成了“功能性农业”，农产品附加值大大提高，从而为农业带来一系列利好。目前全国大力发展富硒农业，越来越多的富硒产品问世，富硒产品热度渐高，富硒产业这一巨大的蓝海有待深挖。
从紫薯读懂啥是花青素和硒元素
《本草纲目》《本草纲目拾遗》等古代文献记载，甘薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
紫薯是甘薯的一种，因此其具有甘薯的共通的营养价值和保健功效。除了比普通甘薯含有更丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、钙等10余种元素外，紫薯最突出的特点是富含花青素和硒元素。
紫薯是提取花青素的主要原料之一。花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前有利于防治疾病、维护人类健康的直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力远高于维生素C和维生素E。花青素具有小分子结构，是可透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的一些危害。
紫薯含有多种矿物质，特别是含有丰富的硒元素。硒元素是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。硒元素易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，可以清除体内自由基。
紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的重要保健食品。紫薯已被营养学家当作一种药食兼用、营养均衡的食品，紫薯磨成粉后是极好的食品加工原料，常吃紫薯食品有益人体健康。但万事万物过犹不及，吃紫薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
硒是人体必需的微量元素
在化学元素周期表上，硒（化学符号Se）是个很特殊的存在，位于第四周期VI，A族的硒，是一种具有金属光泽的非金属。
硒在全世界的分布都是极其不均的，海水和土壤中含有一定量的硒元素，地壳中硒元素含量仅为0.09mg/kg。天然硒含量很低，硒的独立矿物就更少了。
目前，硒主要被用于玻璃、陶瓷、染料、橡胶、石油化工、冶金、电镀等行业，特别是高科技产业部门，如半导体器件、光电器件、硒太阳能电池、激光器件、激光和红外光导材料等的制造，还有就是应用于健康产业。
硒对人体的重要性
一个成年人身体里硒总含量约6-20mg。食物中的硒经由肠道被吸收，随后进入血液中，主要与血中球蛋白和脂蛋白结合运往全身组织。
在人体中，除了脂肪组织，其他所有器官和组织中都有硒的分布。其中肝、胰脏、肾、脾、肺、心肌、血液以及头发中硒含量较高，而肌肉、骨骼中的硒含量较低。
硒与人体健康有直接关系。缺硒直接引发的疾病就是克山病与大骨节病，此外，还可能引发或加重多种慢性疾病。
硒在人体内的循环过程
人体的消化道、呼吸道、皮肤、皮下、肌肉或静脉都可以吸收硒。
硒首先进入血液，与红细胞的血红蛋白和血浆中的白蛋白或α球蛋白结合，通过血浆运载，输送到各组织器官。首先分布到血液供给量丰富的地方，血液供应越丰富的器官，分布越多，随后按器官与硒的亲和力有选择地再分布。硒主要分布到肝、肾和生殖腺，其次是血、脾、心、肌肉、胰、肺、脑、骨及消化道。
硒的排泄途径主要是尿、粪或呼气。体内硒的主要排出途径是经尿排出，如大鼠尿中硒的形式是三甲基硒阳离子和一种未确定的u-2物质。未被吸收的食物硒和少量随胆汁、胰液及肠液一起分泌到肠内的硒，由粪便排出。当动物饲料含大量硒时，可以挥发性状态的二甲基硒化合物的形式，经肺部排出，呼气中便出现了大蒜气味，但这种情况在人群中是很少见的，只有在摄入量过大时，此途径才起作用。
在微量元素的研究中，以机体排出所吸收的元素的一半量所需要的时间，简称“生物学半减期”来表示元素在体内生物运转的速率。有些元素的生物学半减期很长，如钚约200年，锶约为40年，镉为20年以上，说明一经吸收后是很难排出的。而6例供试者的实验结果显示，肌肉中硒的生物学半减期为100天，肿瘤为70天，肝脏50天，肾脏32天，血清为28天。还有其他不同的实验结果，但也都是以“天”计算的，说明硒的代谢是比较快的，能够不断吸收，不断排出。
美日韩等国富硒产品丰富多样
1973年，世界卫生组织宣布硒为人体必需微量元素后，美国便掀起了人人补硒的热潮，各种富硒食品从此走俏美国。1974年，美国食品药品管理局明文规定，为保证人体能获得足够的硒，可食用动物的饲料中，须添加一定量的硒。此后，1989年，美国官方又两次扩大和提高了硒的添加范围和剂量，并将人体的每日摄取量定为200微克。
目前在美国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚以及西欧诸国，纯天然富硒产品如富硒牛奶、富硒猪肉、富硒鸡蛋等产品均已成功上市。
美国科学家研制成了纯天然富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家研制成了纯天然富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干等产品。而在我国台湾地区，富硒猪肉已成功上市，深受欢迎。
我国富硒产品标准逐渐完善
在富硒产业逐步发展的同时，富硒产品的标准化问题也随之而来。
2013年11月11日，国际硒研究学会在合肥揭牌成立。这是一个集合了国际硒研究领域知名学者的国际科技组织。
与此同时，我国多个省市已经出台富硒食品地方检测标准，如湖北、陕西、山东、江西、广西等。但我国尚未出台富硒食品国家统一标准来规范这一市场。
2017年6月23日，原中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、原国家食品药品监督管理总局推出了新的富硒食品国家标准GB 1903.22-2016《食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒食用菌粉》，这被行业看作是政府对中国富硒食品行业的一次大规模整顿，当然也为中国富硒食品市场的有序发展奠定了基础。
2017年9月公布、2018年4月1日开始实施的WS/T 578.3-2017《中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分：微量元素》规定：中国健康人群，成人每天硒元素平均需要量为50μg，推荐摄入量为60μg，最高摄入量为400μg。
国家发布的最新补硒标准，从官方角度给硒行业受众和硒产业从业者提供了较为明确的数字依据和标准。
富硒产业前景乐观
硒在地球上的分布是极其不均的，中国更是缺硒大国，在中国，居住在缺硒和严重缺硒地区的人口有8亿人左右，因环境缺硒而引发的人类疾病不在少数，轰动一时的“克山病”和“大骨节病”就是因缺硒导致，所以人为补硒刻不容缓。
2016年12月，第四届中国富硒农业技术与产业创新论坛暨《中国富硒农业发展蓝皮书（2016）》发布会在中国农业大学国际会议中心召开。中国农业大学副教授赵贵慎指出，人类发现硒元素200年、认识硒对人体的有益作用60余年，明确硒是人体必需的微量元素约40年，而近20年以来，国内外开展了大量关于硒与地方病、癌症、心血管病等关系的多方研究，人们对硒与人体健康功能的认识逐渐丰富。
然而一个现实是，无论是国内还是国外，富硒农业的发展都要相对滞后于人们对硒的认识。补硒实际上是一个全民健康工程，但是市场推广体系并没有达到相匹配的标准。
我国富硒农业起始于上世纪80年代中期，最近10年富硒农业进入高速发展阶段，但是国内外尚缺少系统分析富硒农业发展状况的行业性分析报告以及专著。
因此，我国富硒农业的发展只能从实践中寻求真理，通过行业专家共同剖析行业所面临的困难、问题与不足，以此寻求发展之路。
未来几年，我国将加大农业尤其是功能农业的投入，高品质、高产量的功能性农作物拥有良好的市场效益，对推动供给侧结构性改革发挥着重要的作用。
在此条件下，富硒功能性农业的兴起既是为食者谋健康，更是为耕者谋福利，这种极具特色的、市场反响好并且为广大老百姓所需要的农产品，能够为乡村振兴战略添砖加瓦。
针对我国富硒农业发展现状，行业专家认为，在富硒农业发展中，要坚持因地制宜、发展特色富硒农业，做强富硒农产品加工、开发富硒新产品，加强富硒农业品牌化建设、发展富硒文化。富硒农业得到发展，就意味着富硒产业的进步。一方面是有着巨大需求的空缺市场，另一方面是宏观环境对硒越来越推崇，富硒产业的发展将是大势所趋。
业内人士认为，富硒产业蕴藏着巨大的市场商机。
首先，宏观政策支持。根据《“健康中国2030”规划纲要》的要求，我国到2030年，主要健康危险因素都将得到有效控制，健康生活方式将得到全面普及，有利于健康的生产、生活环境也将基本形成。对于强化乡村振兴的号召，给多地富硒农业发展打下基础。国家相关部门正在积极组织富硒农产品相关标准制、修订工作，促进标准化生产和产业化运营。
其次，消费者需求扩大。随着人们生活水平的不断提高，“未病先防”的保健观念已经成为人们的共识。麦肯锡也在《2016年中国消费者调查报告》中指出，随着消费升级呈现出旺盛的势头和活力，中国的消费形态正发生变化，追求健康生活成为消费新趋势。
第三，产品本身利润可观。富硒农产品与普通农产品的生产方式大致相同，但是却有着包含健康与财富双重收益。从经济利益上来看，富硒产品种类丰富，如果能通过各类加工行为形成成熟稳定的富硒健康产业链，与其他各相关产业联动起来，将会是一大优势产业。
第四，市场尚有空缺。虽然硒产业在我国已经有十余年的发展史，但硒产业仍处于起步阶段，真正引起行业及大众的关注时间并不长，科普亟待加强，富硒行业产值小，没有强有力的领导品牌，这些都为富硒行业内企业的发展留足了空间。
（丁晓冰 刘凯宁）
