随着餐饮市场迎来大闸蟹热潮，黄酒也常作为佐餐同时出现。然而，今年在大闸蟹上市期间，黄酒在华北市场却有些不温不火。目前在北京市场销售的黄酒主要有3种，分别是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司（以下简称“古越龙山”）生产的花雕酒、绍兴花雕（坛装/瓶装），以及咸亨酒店、孔乙己等餐饮商家自酿黄酒。其中，餐饮商家自酿黄酒以及精装的绍兴花雕（瓶装）价格相对较高，而古越龙山花雕酒价位在十几元至几十元不等。据某店铺相关负责人介绍，今年黄酒销售情况较为一般，与往年相比并不突出。业内人士指出，黄酒与其他酒类相比，具有很强的地域属性，就当前市场规模来看，在华北地区，黄酒市场规模尚小，且更多集中在低端价位，几乎没有高端黄酒出现。
华北市场遇冷
在北京市场，黄酒鲜有进行活动促销或搭配销售，且价格多为十几元至几十元不等。就货架上产品数量和品牌种类并不多的情况，店铺相关负责人表示，与白酒、啤酒等相比，由于销售情况不同，黄酒的存货量并不会太大。与此同时，在天猫电商平台上，黄酒最高销量为7161笔，为天猫超市中的古越龙山黄酒清醇三年500毫升6瓶装花雕酒礼盒装，与动辄上万笔销量的白酒相比相差甚远。
而除了单独售酒的渠道，黄酒的销售很大程度上还依赖餐饮渠道。据不完全统计，北京餐饮店铺进行黄酒销售的共有58家，其中很大一部分是用黄酒入菜，另一部分是自酿黄酒，单独进行产品销售的店家则较少。且在大众点评上，一般销售黄酒的基本上都是江浙菜馆，不过，众多评论中涉及黄酒的依然较少。据了解，比较具有代表性的咸亨酒店黄酒目前主要有两种销售模式，可以在店用餐时搭配菜肴饮用，也可以单独出售，分为瓶装版和散装版，散装版一般为8-12年的黄酒，价格较高，分为每斤66元、78元。不过，据咸亨酒店销售人员透露，并没有在此时推出与大闸蟹搭配销售的套餐。
难摆脱地域局限
事实上，黄酒在除江浙地区外的市场销售情况一直不温不火。据3家主营业务为黄酒的上市企业——会稽山绍兴酒股份有限公司（以下简称“会稽山”）、上海金枫酒业股份有限公司（以下简称“金枫酒业”）、古越龙山2018年半年报显示，其中，会稽山在2018年上半年江浙区域合计营收占比超九成，仅浙江地区的主营业务收入3.9亿元，是上海、江苏以及其他地区总和1.69亿元的两倍以上。
近年来，黄酒企业一直在试图走出江浙，向全国扩张，然而效果始终不太理想。据了解，近年来，会稽山着重针对浙江市场进行深耕，金枫酒业则一直聚焦于上海地区，而古越龙山向全国市场扩张力度在三者之中最大，因此在全国范围中也占据较大市场份额。但即便是在全国市场占据较大优势的古越龙山，2011-2017年，营收和净利润增长也较为缓慢，仅增长了1.31倍和0.95倍。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，受历史、文化和地理等多方面因素影响，当前的黄酒行业较为分散，且目前黄酒的生产、消费仍主要集中在江浙等传统黄酒消费区域，难以出走全国。
缺乏高端产品
而在黄酒难以走出区域市场的同时，黄酒企业还普遍面临低端产品占据酒类消费主流的问题，净利润难以提升。除了古越龙山以外，会稽山、金枫酒业两大黄酒公司低端酒和普通酒收入增幅远超整体收入增幅，但高端酒收入增长却非常缓慢。根据2017年财报显示，会稽山、金枫酒业、古越龙山3家企业酒类整体收入分别为12.76亿元、9.65亿元、16.05亿元，其中，中高档黄酒收入增长普遍较低，且金枫酒业收入同比下降了9.22%。
对此，朱丹蓬表示，由于黄酒定位以及定价较低，黄酒企业的可操作空间不大，这也造成了进入全国化运营的可能性偏低。另外，最近5年来，黄酒行业主要还集中于低端产品，中高档产品极少。从整体情况来看，与其他酒类产品之间的差异仍然比较悬殊。
此外，为提振黄酒销售业绩，多家黄酒企业都曾耗费巨资进行营销推广。在2005年、2006年两年间，古越龙山和会稽山曾先后分别花费六七千万元成功中标电视广告。然而，却并没有改变当时黄酒行业较为低迷的状况。
（刘一博 许伟）
