我国饮用羊奶有着悠久的历史，传说王昭君远嫁匈奴后，容颜不仅没有憔悴失色反而愈发光彩。原来因为匈奴属于游牧民族，羊奶是其日常生活必备的饮品，天天饮用，昭君之绝色愈加焕发。
1902年，德国传教士为满足自身饮奶的需求，将第一批莎能奶山羊引入陕西。
1936年，我国从加拿大引进一批莎能奶山羊，起初放在河北保定，后因陕西关中地区气候温和，沃野千里，农业发达盛产植物秸秆，饲料充足，遂将山羊迁入。莎能山羊与当地土山羊杂交繁育了特有的“关中奶山羊”，主要分布在渭南、咸阳等地区，其中以富平、临潼、三原等地数量最多，以富平、三原、扶风等地质量较好。
上世纪60年代，上海市面上的宝塔羊奶炼乳可以哺乳婴儿，但却远远满足不了市场需求。于是上海市人民政府向中央报告有关情况，并要求增加供应。随后，陕西省接到国务院要求大力发展奶山羊产业的通知，同时安排人力物力财力积极发展羊奶产业。
改革开放后，沿海城市的企业发展迅速，但中西部农民发展的门路比较少。羊奶销售所得可以解决陕西奶农生活的日常开销，甚至可以支付孩子的教育费用，对奶农来说，这是一个不错的收入，也是一个值得经营下去的事业，羊乳产业在悄无声息的发展着。
随着国民经济发展逐渐步入快车道，社会对乳制品需求大大增加，联合国奶类项目的援助，促进了奶牛、奶山羊养殖和乳品加工业的发展，企业开始迈进乳品现代化生产的大门。
陕西羊奶粉虽然发展很快，但当时由于消费者对羊奶制品营养保健功能认识不足，认为羊奶膻味重，使羊奶制品一直处于缓慢发展阶段。此时陕西羊奶企业生产的产品，大部分是以25公斤大包粉的形式供应给乳品、冷饮、糖果、烘焙企业作为食品原料，直接面向消费者的产品很少。
近年来，用羊奶生产的奶制品其质量评价和经济评价非常高，在西方国家羊奶更是被称为“贵族奶”。目前，羊奶的消费市场已经初步形成，发展前景相当广阔。羊奶生产企业对适销对路羊奶产品开发的及时，加之随后又开发出婴幼儿配方羊奶粉，如今羊奶粉已跻身于中国乳制品主体市场。
（李晶）
