“冬天到了，春天还会远吗？”在这个初冬的季节，让我们聊聊鲜花食用的话题。俗话说，春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。鲜花除了用来观赏，药用价值也很高。中国人“春吃花”的习俗由来已久，鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和维生素，既有丰富的营养价值，又有外形美观新颖的特点。对于吃货们来说，花的颜值及鲜美自然值得“花痴”们亲自去采摘、烹饪，讲求的是人与自然亲密接触的乐趣。可是选择花入口的时候，一定要注意是可食用的。
食用花卉是指花的叶或花朵可直接食用的花卉植物。不少食用花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。一部分花在日常生活中就是作为食物存在，如黄花菜、荷花中的莲子、肥大的根茎——藕、还有槐花做成的槐花饭等。在小学课本里《槐乡五月》是这样描述的：“中午，桌上就摆出了香喷喷的槐花饭，清香、醇香、浓香……这时候，连风打的旋儿都香气扑鼻，整个槐乡都浸在香海中了。”让人光看文字都能嗅到扑鼻而来的香气。槐花吃法多样，无论是生吃，拌饭，糖渍，煎炒，做饼，包饺子……都令人咽口水！
不少食用花卉的蛋白质、维生素C含量都非常丰富。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大帮助。木槿花的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维，以及还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等，并含有黄酮类活性化合物。木槿花蕾，食之口感清脆，完全绽放的木槿花，食之滑爽，可做木槿肉片汤、木槿姜茶、木槿花豆腐羹等，十分鲜美可口。而用木槿花拌面然后再下油锅制成的油炸木槿花，花形依稀存在，色、香、味俱全，被称为“面花”，更是花宴上的珍馐。
集爱与美于一身的玫瑰花，可用来做玫瑰酥糖、玫瑰月饼、玫瑰甜羹等。在云南昆明，玫瑰花还被制作成了新的美味“鲜花饼”，是昆明地区鲜花伴手礼的重要选择。古代皇上的“玫瑰贡酒”，就是用玫瑰花精制而成。
近年来，欧美一些国家兴起食花热，认为花食是现代人的最新膳食营养搭配，日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多，有槐花饼、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等百余种鲜花盛宴；种植量最多的有玫瑰、月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称为“21世纪食用油”。
（黄广顺）
