近日，《2019年食品和饮料包装趋势》白皮书发布，根据EcoFocus2018年开展的趋势研究，进行年度数据整理，对未来一年全球食品和饮料行业的关键趋势进行了预测。
白皮书指出：过去一年，去杂货食品商店购物的买家对包装的期望比以往任何时候都要高，对于健康食品和饮料尤其如此。消费者趋势表明，食品和饮料公司需要将包装视为成分列表的延伸。去杂货店购物的买家越来越多地关注整体包装。对于杂货店购物者来说，包装正变得越来越重要。包装的创新，为食品和饮料品牌差异化创造新机会。
“不影响口味”的健康包装更重要
购物者关心他们的食品和饮料的新鲜度和口味，他们清楚地了解包装在提供这些属性方面应发挥的作用。购物者强烈认为，包装不应损害或改变食品口味。根据该研究，76%的杂货店购物者表示，当他们购买健康饮料时，“不影响口味”的包装对他们来说极其重要或非常重要。
研究表明，消费者在购物时，已经对某些包装“可能改变饮料味道”持坚定的看法。其中，玻璃瓶和冷藏纸盒在“可能改变饮料味道”这一点上被评价为影响最低，分别为12%和19%。塑料瓶、铝罐和铁罐则被较多地认为可能影响饮料味道。由于食品和饮料中的味道和营养成分会受到光和空气的不利影响，因此包装可以使产品保持新鲜而不需要防腐剂。在购买健康饮料时，66%的购物者认为，“保持饮料新鲜而不含防腐剂”的包装非常重要。70%的购物者认为，包装在起到“保护饮料中的营养成分”这一点上非常重要。
虽然健康成分多年来一直很重要，但现在购物者越来越关注其他属性，例如成分来自哪里以及如何加工？最近，包装材料对购买决策的影响越来越大。随着品牌寻求满足不断变化的消费者需求，这创造了创新机会。对此，购物者已经得出了一些关于哪种包装最适合健康饮料的结论。71%的购物者表示，“含有更健康成分的食品和饮料，应使用更健康的包装材料”。61%的购物者认为，“在用可回收材料进行包装方面，天然和有机产品需要做得更好。”65%的购物者认为，“在提供塑料包装的替代品方面，健康饮料品牌需要做得更好。”
植物基包装材料更受欢迎
包装多少钱、包装是否可回收、包装是用可再生材料制成的吗、包装材料是否植物基材料？这些问题都会对购物者的决定产生影响。该研究显示，68%的购物者表示，“选择对食品或饮料包装负责的产品非常重要”，同样百分比的购物者表示 “试图购买包装为可回收包装的产品”。51%的购物者表示，“包装的类型或数量已影响到其购买商品的决定”。61%的购物者则愿意“尝试购买在包装中使用较少塑料的饮料”。他们认为，玻璃瓶（71%）和冷藏纸箱（59%）更适合健康饮料，而钢罐（33%）或塑料瓶（38%）受欢迎度则相对较低。
零售商和制造商需要提供负责任的包装，并在标签和商店中解释其负责的所有方面。57%的购物者认为, 在购买健康饮料时,“用可再生材料制成”的包装非常重要。48%的购物者则“试图购买用大多数纸制成的包装产品”。46%的购物者愿意“试图购买用植物材料制成的包装产品”。同时，消费者对植物基包装材料抱持浓厚兴趣。62%的购物者希望更多地了解“基于植物材料制造的包装”。
包装本身和标签上的信息不仅对杂货店购物者很重要，而且更能体现他们的环境责任感。因此，在环保产品、包装以及相关公司的社会责任方面，许多杂货店购物者对品牌和零售商的期望更高。关注真实价值观和共同价值观正在重塑消费者购物的期望。67%的购物者认为，“对零售商对环境责任的关注，超出了对货架上购买产品的关注。”51%的购物者表示，当得知零售商未能对社会负责时，会“避免购买该公司的产品”。49%的购物者则表示，当得知零售商未能尽到环保责任时，会“避免购买该公司的产品”。同时，品牌和零售商可以通过分享他们的价值观来赢得消费者的信任。
73%的购物者表示，若企业对“使用可再生资源”做出非常高的承诺，会对他们选择的品牌、产品和服务产生非常强的影响力。57%的购物者表示，选择在哪里购物时，杂货零售商是否使其“更容易做出环保选择”是非常重要的。
全球范围内推动清洁、环保包装
购物者期望的这些趋势，也意味着在食品饮料包装中，更为清洁、环保的包装需求持续增加。从提供不含防腐剂的新鲜度，到更好地保留营养和口感；从可回收性和可再生性的综合优势，再到创新性的植物基包装解决方案，拥有这些优势和价值的品牌正在将包装推向其创新计划的最前沿。
对此，全球范围内已有数家公司开展措施，使用新型材料作为食品包装材料，以及推动包装回收。西班牙果汁制造商Zumosol近日重新推出了有机果汁系列产品，其1L的包装采用无菌Pure-Pak Sense纸盒取代塑料容器。该纸盒使用Elopak的天然棕色板，赋予天然木纤维外观，满足公司的可持续发展重点。在塑料包装的转变中，Zumosol发现保留自然元素，使用可持续性材料的纸盒非常适合其有机产品组合。该公司最初于2017年12月推出三种使用塑料瓶包装的有机果汁，现在则以图形方式突出，保留了木纤维的天然棕色，赋予其可见的纤维结构。但纸盒不仅仅只有外观。据该公司称，这种材料相比塑料材料可以减少包装的碳足迹和重量，提供自然风格与众不同的可持续和真实包装，满足消费者对环保、生态和有机产品不断增长的趋势需求。
挪威食品公司Orkla为其切片的腌制肉类产品开发了一种热成型柔性薄膜，在顶部网上加入了可重新封闭的标签。该公司表示，造成消费者食物浪费的许多公认原因之一是产品储存不当，特别是冷藏食品。为解决这一问题，挪威Orkla集团耗费两年时间，为其切片腌制肉类投资新包装，开发了一种新结构缓解储存问题。Orkla现有的包装也是一种热成型柔性薄膜，虽然包装上有一个易剥开口，但它不能重新密封。为此，Orkla与Mondi达成合作，创造一种可重新封闭的结构，可以在Orkla现有的热成型生产线上运行，只需要进行最少的修改。Mondi采用一种与Orkla现有包装非常相似的结构，但在顶部薄膜网中加入了可重新密封的标签。用户剥离标签，取出他们想要的部分，然后通过按下标签即可重新密封包装。
饮料包装公司利乐（Tetra Pak）和威立雅（Veolia）建立了合作伙伴关系，以确保到2025年，在欧盟内收集的旧饮料纸盒的所有组件都可以回收利用。据悉，每个饮料纸盒包括约75%的纸板、20%的塑料和5%的铝箔。这些纸盒在回收后，回收的纤维转化为高质量纸浆，用于工业和消费品，但目前聚合物和铝（PolyAl）混合物没有健康的回收市场。利乐和威立雅表示，在新的合作伙伴关系下，PolyAl将在专用设施中进行提取加工，并转化为塑料行业应用的原材料。双方希望这项创新能够使废旧饮料纸盒的整体价值翻倍，从而使收集和回收的价值链更加高效可行。利乐和威立雅也表示，希望他们的欧盟伙伴关系可以扩展到全球范围内的更多市场。
英国零售商Iceland表示，自2018年推出塑料瓶自动回收试点以来，已通过位于商店的自动回收柜（反向自动售货机）回收了超过30万个塑料瓶。Iceland成为英国首家在商店安装自动回收柜的超市。该公司于2018年5月在旗下超市中安装了第一台自动回收柜，目前这些机器已增加至5个。拥有这些机器的超市通过向商店购买瓶装饮料的顾客提供优惠券，每个瓶子提供价值0.1英镑的优惠券，奖励消费者回收塑料瓶。Iceland于2019年1月2日公布的数据称，截至目前已有311500个塑料瓶在机器中回收，仅在2018年11月，这5个地点每天平均回收2583个塑料瓶。
此外，一些其他食品产品包装设计也值得借鉴，例如，包装膜生产商RPC bpi protect推出一款叫“X-EnviroShrink”的集束收缩膜。该收缩膜采用30%的再生塑料制作，并且可100%再回收。该公司表示，新产品符合英国政府的塑料包装提议。X-EnvironShrink是采用内部回收聚合物“Sustane”生产，可提供平面板和印刷版，适用于不同产品例如饮料罐、饮料瓶、罐头食物和箱等。该集束收缩膜亦适用于支持成本效益和快速上市的高速包装方法。Polyoak包装公司使用IML技术为Lancewood推出南非首款浴缸型酸奶盒，采用侧面弧形凹进和盖子的下拉标签设计，有助于打开包装。该产品使用先进的注塑成型技术，可以使酸奶盒侧壁更薄，创造一个轻巧、独特形状的包装，在80℃下热填充时不会出现内嵌。
芬兰Jospak浅口盘结合了纤维板和塑料的最佳功能，使浅口盘的塑料使用量减少了85%，但仍能保持食物新鲜。该浅口盘可以完全回收，或是在食用食物后将材料进行分离，分类后回收。Jospak浅口盘表面可以印刷图案，因此该浅口盘增加了品牌认知度，而无需其他材料，如销售包装上的纸盒套。浅口盘与客户现有的自动包装过程兼容，也适用于MAP过程。
俄罗斯最大的农业制造商PRODO集团重新设计其“Rokoko”品牌包装，使产品对目标受众——那些重视家常菜肴成分质量的人更具吸引力。“Rokoko”品牌鸡肉产品用新的视觉包装概念，食品摄影成为重要的设计元素，在包装上创造烹饪原料的模式。这种食物包装由香料、水果和蔬菜围绕，唤醒买家烹饪的想象力。NEO Fine Foods热衷于从希腊各地采购最优质的美食，并介绍产品背后的生产者。每种产品均由希腊不同地区的家庭制造。NEO Fine Foods包装上印有生产者姓氏，显示他们的希腊血统。这让顾客在享受正宗希腊风味时感受到了一种体验感。
