我国果露酒生产历史悠久，生产原料丰富、品种繁多，多年来虽然规模不大却各具特色，称得上一个“小而美”的产业。2018年，果露酒生产格局趋于稳定，但销售规模与其他几大酒种相比仍然非常小。未来果露酒产业如何规范化发展？如何在差异中寻求突破？如何提高市场占有率？在最近举行的2019中国酒业协会果露酒分会暨保健酒工作委员会理事会（扩大）会议上，多位企业代表、行业专家学者提出了真知灼见，描摹出行业当前的发展样貌和未来前景，共同探索产业前进方向。
行业格局稳定
数据显示，2018年，纳入国家统计局范畴的规模以上其他酒生产企业240家，其中亏损企业23个，企业亏损面为9.58%。完成销售收入315.63亿元，同比增长0.85%；实现利润总额45.46亿元，同比增长14.51%；亏损企业累计亏损额1.48亿元，同比增长38.74%（其他酒包括：配制酒、蒸馏葡萄制得的烈性酒、威士忌酒、朗姆酒、果酒、伏特加酒等）。截止到2018年4月8日，获得配制酒生产许可证的企业有1265个，获得葡萄酒及果酒生产许可证的企业有807家；截止到2018年3月27日，获得保健食品批文的酒类生产企业431家，产品506个。
中国酒业协会果露酒分会理事长吴少勋表示，果酒企业以区域性、小规模企业为主，大部分企业没有纳入国家统计局统计范畴。果露酒分会对部分代表性果酒企业进行的调研表明，目前果酒行业销售规模在10亿元-20亿元，整个行业还处于萌芽期。据了解，由于我国原料资源丰富、生产禀赋佳，我国果酒品类丰富，各具特色，加之营养健康特性的加持，我国果酒拥有广阔的发展空间。
露酒行业也同样有待发展，2018年，露酒销售收入开始回升，且利润增幅大于销售额增幅，说明果露酒行业的产品结构得到了一定的优化；长期看，露酒行业市场需求增速放缓，但仍有空间，而且随着国内宏观经济形势和酒业整体情况的变化，未来行业的微增长、负增长将是常态。
吴少勋在讲话中指出，从发展格局来看，2018年，露酒行业强者恒强，领头企业比重继续增大，与第二集团的差距仍在拉大。劲酒继续稳获“大比分”；五粮液集团和茅台集团旗下的露酒产品处于第二集团，市场规模在10亿元左右；椰岛鹿龟酒、张裕三鞭酒、竹叶青、宁夏红等品牌维持在第三集团，市场规模在1亿元-5亿元之间。当前，行业中的众多中小企业营收维持在千万元左右。
其实近几年，露酒行业也展现出诸多新气象。据了解，一方面，2012年毛铺系列酒的上市，为中国的露酒生产企业打开了新的想象空间，保健功能不再是产品开发的唯一目标，本着追求愉悦的属性以及长期饮用的安全和健康价值，大批功能性露酒产品纷纷问世，一时间市场百花齐放；另一方面，露酒的品牌推广不断升级，越来越注重场景与体验。比较有代表性的是，2018年，保健酒工作委员会组织了以“道地药材造健康好酒”为主题的药材基地媒体采风活动，结合多维传播方式，将中国果露酒行业对道地药材、产品品质的高要求向消费者传递。
瓶颈仍未突破
“过去的一年，企业为果露酒这一品类的推广发展做了很多努力，但结果却不太理想，这是需要一起探讨解决的问题。”吴少勋表示，劲牌公司一直依靠中国劲酒这一个单品来支撑企业成长，但近年来，增长势头由缓到止，公司开始从调整结构、创新品类等方面寻找冲破瓶颈的方法。“果露酒行业肯定是前途无量的，至于冲破瓶颈的有效方式，亟待大家一起探寻。”吴少勋指出了果露酒行业面临的主要问题：一是行业发展不平衡、仍处于发展的初级阶段；二是产品功能研究不充分、竞争力弱；三是相关法规滞后，导致保健酒创新难度大；四是露酒中高端产品空缺。
南通颐生酒业有限公司董事长高利生认为，公司在市场遇到的瓶颈是消费者对保健酒的认知。“消费者对高档酒的认知大多只有白酒。”高利生表示，保健酒概念的普及与推广需要企业保持耐心，坚持做下去。此外，营销也是一个难点。如今市场竞争愈发激烈，除公司本身的经济实力外，想要在竞争中胜出，还需要产品有足够的特色来吸引消费者。
果露酒行业缺乏品牌影响力，这是行业目前面临的主要问题之一。泸州老窖养生酒业有限责任公司董事长付全贵说：“泸州老窖2013年进入果露酒行业，2018年进入市场，遇到了很多阻力，主要在于消费者对这一品类的不理解。”从品类打造到消费者的培育，这是一条漫长的路，企业的坚持是行业发展的不竭动力。缺乏高端品牌的引领也是造成行业瓶颈的原因之一，付全贵认为，高端品牌的引领会逐渐打开中高端消费人士的胃口，同时也开阔他们的眼界，让他们开始关注果露酒。
五粮液集团生态酿酒营销有限公司相关负责人刘艺同样强调了消费者的培育。“在很多人的印象里，果酒与葡萄酒有关联，但对于露酒还没有明确的认识，而对于保健酒，主要受众还是中老年人，年轻人基本不会问津，这些现状都在督促行业要积极培育消费者。”此外，刘艺还提出了产品品质的保证与品牌的打造。“如今消费者的消费更为理性，产品力不足的企业很难长久，而品牌的成长需要时间的积淀，需要坚持。”
酿造工艺、生产装备针对性不强，创新少；果酒专业技术人才短缺，培养体系不完善，这些也是果露酒行业长期未能突破的瓶颈。四川省葡萄酒与国际行业协会常务副秘书长曾庆红表示，四川作为水果年产量超过一千万吨的生产大省，人才短缺、工艺缺乏创新的问题较为严重，“很多企业还在用白酒的工艺做果酒，在口味方面还有进步空间。”
江小白酒业生产中心技术副总工程师伍燚认为，果露酒行业需要尽快完善相关法规，江小白涉足果露酒就是因为其具有包容性，有利于产品多样化，也更容易贴近女性消费者。“我们也遇到一个难题，就是应该依据怎样的标准，比如果味的高粱酒，应该参照露酒标准还是果酒标准。”
汾酒集团质量检测中心主任王凤仙表示，果露酒产业需要确定一个统一的称谓，然后讲好自己的酒文化。“保健酒也好，露酒也好，称谓的统一会使推广变得更容易，更有利于讲好自己的酒类故事。”
推广刻不容缓
无论是从市场容量还是发展空间来看，果露酒的潜力都十分巨大。当前，中国配制酒的市场总量约为500亿元，根据相关预测，2030年之前，中国配制酒的市场容量或将接近2000亿元。此外，在中国市场，保健酒在酒类消费中的占比不足3%，相对于国际上12%的平均水平还有很大的发展空间。
在酒类消费日趋多元化，同时健康诉求影响消费选择的大背景下，果露酒该如何通往光明前景，是全行业集中关注的问题。中国酒业协会常务副理事长王琦表示，未来果露酒的发展在于加强工艺研究的同时做好产品的定位，对于行业和企业来说，同心协力做好市场推广刻不容缓。
此外，消费者的培育引导必须予以重视和落实。王琦指出，葡萄酒、果酒、露酒都存在这个问题，这也是行业正在努力的重要方向，例如葡萄酒鉴评体系、露酒鉴评体系、果酒鉴评体系以及果酒和露酒的文化建设都将纳入协会2019年的工作计划。
另据了解，中国酒业协会果露酒分会将积极开展各项活动推广果露酒，比如举办第二届果露酒论坛，特色果酒、特色露酒产品认定及推广，露酒、配制酒国家标准的制定，露酒、配制酒产品评鉴体系的建立，果露酒科普知识宣传等。
（顾雨霏）
