随着人们对美好生活的不断追求，公众对食品营养的健康认知逐渐提升。在日常生活中，消费者意识到要适量增加ω-3脂肪酸的摄入助益人体健康。摄取这些营养的主要来源包括亚麻籽油、山核桃、深海鱼等食品。本文就亚麻籽油、深海鱼及山核桃中所含的ω-3脂肪酸的量进行等量分析，以帮助人们在日常饮食中合理补充ω-3脂肪酸。
据了解，ω-3脂肪酸，包括ALA（α-亚麻酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸），而日常生活中ω-3脂肪酸中的α-亚麻酸主要存在于植物油中，ω-3脂肪酸中的DHA和EPA主要存在于鱼油和海藻油中。α-亚麻酸是生物膜，尤其是视网膜、大脑的重要脂质成分，与人体的营养代谢紧密相关，是人体必需的脂肪酸，其不能在体内自行合成，需要靠外界补充。DHA和EPA是大脑中较为丰富的两种长链多不饱和脂肪酸，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素，对人体的视觉形成、大脑活动、心脑血管疾病、免疫功能及老年性痴呆均有重要影响，EPA能辅助降低人体胆固醇含量，促进机体代谢。经研究表明，ω-3脂肪酸能有效促进生长发育，有益于人体健康。
首先，以摄取营养来源的亚麻籽油来说，已所欲股份有限公司生产的“已所欲”品牌的亚麻籽油，经检测其亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53.5%。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2018版）》显示，每日食用油脂的推荐摄入量为25克，即相当于日常饮食1汤勺的油量。按此计算，一勺“己所欲”亚麻籽油含有的ω-3脂肪酸即α-亚麻酸的量为13.4克。
其次，从摄取营养来源的深海鱼来说，深海鱼中的ω-3脂肪酸主要为DHA和EPA，存在于鱼肉脂肪中。经研究发现，深海鱼中鱼肉脂肪平均含量为2.5%。深海鱼中的EPA和DHA即深海鱼油的主要ω-3脂肪酸含量平均为19.8%，以此计算每斤（500克）深海鱼中所含ω-3脂肪酸为2.48克。
最后，从摄取营养来源的山核桃来说，山核桃是人们经常食用的坚果，山核桃为胡桃科山核桃属的果实，是我国重要的木本坚果资源，富含ω-3等不饱和脂肪酸、优质蛋白、多酚、铁、锌等微量元素，具有较高的食用价值、营养价值和经济价值。山核桃中的ω-3脂肪酸主要是α-亚麻酸，经研究发现，山核桃单果重量平均为4.45克，出仁率平均为45.4%，仁中含油率平均为64.9%，油中ω-3脂肪酸含量平均为2.95%，以此计算100颗山核桃中所含ω-3脂肪酸即α-亚麻酸的量为3.87克。
综合以上数据，对亚麻籽油、深海鱼、山核桃所含ω-3脂肪酸的等量换算可以得出一勺“已所欲”亚麻籽油中ω-3脂肪酸的含量相当于5斤深海鱼或百颗山核桃中ω-3脂肪酸含量，该公司以营养与健康为经营理念生产的相关产品，满足了消费者摄入ω-3脂肪酸的营养需求。
（魏冰 孟橘）
