近年来随着人们消费需求的提高，很多药食同源原料被应用到各类食品饮料中。日前出台的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，进一步明晰了界定食药物质范围，明确将对食药物质目录实施动态管理及时调整，填补了制度上的空白，对于食品行业来说无疑是个利好。从目前来看，余甘子、佛手等药食同源物质已被市场广为接受。
余甘子（油柑）
在今年受关注最多的药食两用原料，余甘子（油柑）首当其冲。
以奈雪的茶“霸气玉油柑”为首，多个品牌也跟风推出了油柑相关的茶饮。如喜茶先后上线了4款油柑饮品“双榨杨桃油柑”“王榨油柑”“双榨橄榄油柑”和“超清爽油柑椰”；茶力小怪兽推出油柑铁观音；Hun混果汁的油柑津津茶、野萃山的宝藏油柑王……之后，油柑味打水、油柑咖啡、油柑酒等新品类产品也陆续推出。
余甘子含有丰富的维生素以及多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的多种氨基酸。尤其是维生素C，每100克油柑鲜果中含维生素C 500毫克—1841毫克，以及多种活性成分，如余甘子酸、没食子酸、鞣花酸、诃子酸、槲皮素，已经被证实对人体有多种保健作用。
桑叶
近期，包括元气森林在内的品牌都相继推出含有桑叶成分的新品。
中医认为，桑叶味甘性微寒，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、养阴生津的作用。现代研究显示，桑叶中所含的桑叶多糖、生物碱、黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸、多肽等成分均有降糖作用。在食品饮料中添加桑叶，可以进一步满足消费者的控糖需求。
在一项随机交叉试验中，15名健康志愿者摄入碳水化合物后，再摄入桑树叶提取物，升糖指数降低。
目前，市场上已经出现很多添加桑叶的产品，如无糖桑叶茶、零食以及方便面等，这些产品都以减少热量摄入为宣传点。
佛手
作为柑橘属的一种小众水果，佛手含有柠檬烯、γ-松油烯等挥发油成分，橙皮苷、香叶木苷等黄酮成分，以及香豆素类、萜类、多糖、有机酸等。现代研究表明，佛手多糖对免疫功能有促进作用。另外，佛手还有助于控制血糖，一项针对佛手柑多酚提取物的随机双盲安慰剂对照试验显示，该成分改善了受试者对胰岛素的敏感性。
目前，市场上已经推出添加佛手的气泡水和柠檬茶。
高良姜
高良姜是姜科植物高良姜的干燥根茎，中药常将其用于暖胃驱寒。印度一家公司已经推出一种高良姜根茎提取物，并得到了包括运动营养、减肥和认知功能在内的3项临床研究的支持，可作为一种咖啡因的替代品，或者协同加强咖啡因效果使用。日本一家公司应用高良姜原料研发推出了不含咖啡因的能量饮料。
荜拔
在国家卫健委发布的《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2019年第8号）中，荜拨和姜黄、当归一同被列入药食两用物质名单，可作为香辛料使用。
荜拨具有一种特异的香气，能够有效祛除动物原料的异味，尤其适合做卤味的香料。另外，有研究证明，荜茇提取物中的胡椒碱甲脂能有效降低大鼠高血脂水平，并有散寒的作用。
针对荜拨的这些特点，日本的功能性食品常将其作为减轻腰部不适、降血压血脂、维持末梢温度等产品的成分。
枳椇子
枳椇子提取物二氢杨梅素（DHM）可阻断酒精到达大脑受体，还可促进乙醇的清除，降低宿醉的不适感。目前在韩国的市场上已经推出含有枳椇子汁的解酒棒冰。
蒲公英
蒲公英富含维生素、矿物质和膳食纤维，是多种维生素的很好来源，蒲公英的根富含可溶性纤维，可支持肠道中健康菌群的生长和维持。另外，蒲公英还含有高水平的抗氧化剂β-胡萝卜素，可防止细胞损伤和氧化应激。
蒲公英在美国市场是常见的功能性草本原料，在各类功能性食品和饮料中都有应用。如在一家冰淇淋品牌公司推出的系列水果风味功能性棒冰中，就添加了蒲公英根、姜黄根和生姜根草本成分。另外，以蒲公英为主要成分的天然有机功能草本茶在美国市场上也很常见。
（凯瑞雅）
