燕麦，作为一种古老的粮食作物，古书典籍多有记载，并养育了一方百姓铸就了一方文明。《本草纲目》记载：“燕麦，此野麦也，燕雀所食，故名。性甘，平，无毒。”
进入21世纪，人类对燕麦的关注更甚，中国教育电视台汇聚众多专家学者专门拍摄制作了《神奇的裸燕麦》节目，使燕麦一时成为人们热议的话题，引发了国人对燕麦的深层认知。燕麦依托于中国农业产业幻化出的健康财富和时代价值，引起了国人对燕麦产业的探索和发展。
裸燕麦的古往今来
燕麦分为裸燕麦和皮燕麦两大类，西方以栽培皮燕麦为主，中国栽培的燕麦以裸燕麦为主。在我国，裸燕麦的种植面积占世界裸燕麦种植总面积的92%以上，集中产区是内蒙古的阴山南北、河北省坝上、山西省太行山和吕梁地区，陕西、甘肃、宁夏、青海的六盘山、贺兰山和祁连山等地区。其中内蒙古乌兰察布位于北纬41度—43度地区。该地区平均海拔1200米以上，年均气温2.5度，昼夜温差大；属高寒地区，阳光充足，日照平均可达16小时，常年有季风吹过，空气净透，土壤纯净，是燕麦生长的优良自然环境。
燕麦，在我国已有上千年的种植历史。最初只是作为牲畜的饲料，到秦代，人们开始食用。魏晋南北朝时期，人们开始广泛种植，并逐渐成为西北人的主要经济作物和粮食。西北人主要以燕麦面食——莜面为主要食用形式并延续至今，并形成了以莜面为代表的西北饮食文化。
“燕麦青青游子悲，河堤弱柳郁金枝。长条一拂春风去，尽日飘扬无定时。我在河南别离久，那堪坐此对窗牖。情人道来竟不来，何人共醉新丰酒。”一千多年前的李白，以丰富细腻的感情将燕麦填充在自己的思想里，一展与友如同燕麦与地的感情，令人心生温暖。
世界权威植物学家认为裸燕麦起源于中国。1935年瓦维洛夫在《世界栽培作物起源八大中心》中指出，“裸燕麦起源于中国”；1960年斯坦顿在《燕麦与燕麦改良》书中说“大粒裸燕麦绝对起源于中国”；1967年，茹考夫斯基在《育种的世界基因资源》中更进一步指出:“裸粒类型燕麦是地理特有类型，在中国与蒙古国的接壤地带由突变而生，因此，这个发源地可以认为是裸燕麦初生基因中心。”
世界裸燕麦的正统基因诞生于中国并延续至今。正是当玉米、红薯这个舶来品进入我国并扎根发芽的时候，裸燕麦从我国内蒙走进了欧洲，并以燕麦片的形式成为了西方贵族的健康食品。当燕麦片风靡全球，成为世界性的健康美食的时候，我们才惊觉，原来泱泱华夏的大西北才是这颗农作物的故土。
裸燕麦具有顽强的生命力
西北人种植燕麦有这样一句俗语：“种了一坡，收了一车；打了一簸，煮了一锅。”形象演绎了燕麦的农耕种植异常简单，裸燕麦无需田间管理，不用施化肥，不用施农药，所以早期很多农户会将燕麦种随意撒在沟坡上，让它自己生长，坐等收成。
燕麦主要生长在我国西北的丘陵和高原地带，海拔1000米以上，年均气温2.5℃。燕麦喜凉爽，种子在1—2℃就可以发芽，幼苗能在零下2—4℃的低温环境下生长。西北高原地区日照时间长，土壤瘠薄，以沙化地、盐碱地为主。燕麦叶长而细，可减少水分的蒸发，根须细长，能深至地下2米，牢牢抓紧泥土，最大限度吸取更多的养分。
燕麦这样一棵植物，具备耐寒、耐旱、耐贫瘠的生理特性，若将它植种于江南雨水丰沛之地，虽能茎叶繁茂，却无法结成饱满的籽粒，因此在我国南方及低海拔地区燕麦难以推广种植。
裸燕麦因健康而受宠
我国西北民间流传着这样的民谣“四十里的莜面，三十里的糕，二十里的荞面馍馍饿断腰。”人食用燕麦后耐饥饿，而且以燕麦为食料的骏马，矫健、耐力强。正是这种人强马壮才成就了当年成吉思汗携子孙驰骋欧亚大陆的辉煌历史，或许这就是人们称燕麦为“九粮之尊”的主要原因。
就像寒风冰雪之于天山雪莲、悬崖峭壁之于千年人参，在所有恶劣环境下能够坚强生存下来的生命，都蕴含着天地之精华和宇宙之能量，高寒、贫瘠的生长环境也赋予了燕麦极高的营养价值。《救荒本草》指出，燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经，能益脾养心、敛汗。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的粮食谷类。
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%、脂肪8.5%，还有淀粉以及磷、铁、钙等元素，在粮食作物中名列前茅，同时燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
神奇的裸燕麦亦粮亦草、宜人宜畜，但随着社会的进步，解决温饱已经不再是生产燕麦的主要任务，燕麦的角色开始发生转变。中国及其他国家的科学家们开始更多关注燕麦的营养成分构成，并通过科学实验去验证它的健康保健功能。
裸燕麦胚芽米成为新主粮
近几年来，经过有关企业的科技攻关和相关科研团队的努力，攻克了裸燕麦成米技术难题。该技术属于机械物理冷加工，将裸燕麦通过去壳、去芒刺、去皮、破壁、去糙、去苦之后变身成为燕麦胚芽米，使得燕麦步入了米粮家族，营养价值更易释放和吸收。
裸燕麦变身受宠，从此跻身于主粮家族，传统产业焕发出无限精彩。
裸燕麦拥有的十大营养素
1、富含蛋白质
燕麦米含有丰富的蛋白质，平均每100克里就有15.6克。蛋白质是人体所需的第一营养素，大约占人体体重的1/5，人体的生长发育和伤口复原都不能没有蛋白质。蛋白质好比建房子补房子的砖瓦，构成肌肉、皮肤、血液和身体各种器官，以及免疫系统中的抗体，是抵抗细菌病毒入侵的武器。蛋白质由22种氨基酸组成，食物经消化吸收后分解成氨基酸，不同的氨基酸在人体内重新组合成人体蛋白质。
2、氨基酸
燕麦含有人体所需八种必需氨基酸。赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢；色氨酸：促进胃液及胰液的产生；苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；蛋氨酸:参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；亮氨酸：平衡异亮氨酸；缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
3、小分子活性肽
小分子活性肽吸收特别快，到口腔里时，就已经消化吸收了，根本不用经过肠胃。而且它具有活化细胞以及调节生理平衡的作用。
4、维生素和矿物质
富含维生素A、B1、B2、B3、维E、叶酸、泛酸、盐酸、钙、铁、钾、镁、锌、硒、锰等。维A：维持视力和上皮细胞组织健康；促进生长发育。维E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。维B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；参加糖的代谢。
5、β—葡聚糖
1997年，经美国FDA（食品与药物管理局）认证，燕麦中特有的“β—葡聚糖”具有：降低胆固醇，平稳血糖的作用；调节人体血脂，可以提高肌体免疫力。
6、皂甙
每300克燕麦中含的皂甙和100克人参皂甙相同。皂甙具有双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳以及抗脂质氧化作用。
7、可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维具有促进肠道蠕动、减缓饭后血糖的上升以及预防心脑血管疾病等作用。
8、多种酶类
现代医学研究表明，燕麦米中含有多种酶类，即使在干粒时也有很强的活力，而其他谷物只能在发芽时才有活力。
9、脂肪
燕麦米中含有的脂肪是由单一不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸所构成，可以降低胆固醇、增加血管弹性，对人的血管有保护作用。
10、蒽酰胺和松果体素
蒽酰胺具有：抗辐射、抗紫外线、防晒美容等作用。
松果体素具有：提高机体免疫力，增强抗病能力以及安神养心等作用。
（张利如 王艳杰 宋从木）
