日前，中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会在京举行，两年一度的全国营养科学大会是分享国内外营养学领域最新研究进展的重点学术活动，在这个展示我国营养学及公共卫生领域最新研究成果、推动学科全面发展的重要平台上，美国加州巴旦木协会以多种形式的巴旦木全面亮相。
加州巴旦木是最早的种植食物之一，现今普遍说法为最早产于欧洲的地中海地区。据美国加州巴旦木协会食品研究和技术副总监黄光伟介绍，加州独特的地理条件及气候非常适合巴旦木的生长，是全球最主要的巴旦木供应地，全美的巴旦木均产自加州，全球超过80%的巴旦木亦产自加州，加州巴旦木销往全球约90个国家。据统计，加州中部地区的6000余名种植主经营着250,000公顷的巴旦木园。在北美，加州是开展巴旦木商业化种植的地区，同时也是全美农作物出口排名第一的地区。加州巴旦木行业利用设备和专业化的技术来种植、采摘、加工和包装巴旦木，以确保每年出产的巴旦木都拥有一致、稳定且可靠的质量。加州巴旦木用途广泛、品种丰富、产品形式多样，能够应用于各种产品的加工中。
加州巴旦木在进入中国市场之初，被众多消费者及业内人士称为“美国大杏仁”或者“大杏仁”，2012年，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会公布新的行业标准后，加州巴旦木协会宣布采用新标准中的“巴旦木”作为“Almond”的中文名称。黄光伟说：“在这5年里，我们花了很多精力去推广建立新的名字，让消费者最大程度的接受这个名字，了解巴旦木与杏仁的区别。”与中国杏仁原生植物归于杏属不同，加州巴旦木原生植物在分类上归于桃属，二者在形状、大小、营养成分上均有不同。“与杏仁相比，加州巴旦木在口味、口感、营养方面都更为出色。”黄光伟说。加州巴旦木富含天然维生素E，每30克巴旦木可提供7.7毫克维生素E。中国人每日建议摄入维生素E的量为14毫克，每天吃30克巴旦木即可满足人体55%的维生素E每日建议营养素摄入需求。《农业与食物化学杂志》中一份报告显示，每28克（约23颗）巴旦木中黄酮类物质含量相当于半杯西兰花汁或一杯绿茶中的含量，这一发现充分说明巴旦木中含有丰富的生物活性抗氧化剂成分。此外，加州巴旦木还含有丰富的蛋白质、膳食纤维和重要的矿物质，例如镁和钾。每30克巴旦木中含有9.5克单不饱和脂肪酸。
据统计，去年加州巴旦木总产量为22.3亿磅，约100万吨，出口到中国的加州巴旦木约占总产量的6.3%。今年出口到中国的巴旦木总量持续增长。2016年8月—2017年7月加州出口到中国的巴旦木总量为5.95万吨，比去年同期增长了21%。黄光伟表示，加州巴旦木在经历2012年的改名风波后，已经扭转了连续三年进口量持续下降的趋势，于去年开始回升。2017年上半年，加州巴旦木进口量增长幅度很高，与去年同期相比增加了21%。
中国消费者对坚果的需求量呈上升趋势的主要原因是中国消费者对健康意识的增长，使健康的食品越来越受到大众青睐。此外，随着经济水平的提高、生活节奏的加快，携带、食用方便的食品更为契合大众需求也推动了坚果的走俏。加州巴旦木营养丰富，容易在带来饱腹感的同时提供能量，热量相对较低，在中国市场上深受消费者的喜爱。黄光伟表示，美国加州巴旦木协会在中国市场的推广已经有20多年的时间，做了很多很有意义的推广活动，如学生创新大赛等，通过宣传教育，培养大众新的休闲方式及对健康食品的消费概念。为让消费者消除更名带来的混淆，明确加州生产巴旦木的地理优势，美国加州巴旦木协会于2016年底协同洽洽、果园老农、加州原野、百草味等四个中国坚果品牌联手开展“寻味阳光”的活动，通过手机游戏的方式，让消费者体验巴旦木树的成长过程，感受加州种植巴旦木树的地理优势，以加州双人游为奖励吸引了众多消费者参与活动。黄光伟强调，协会将与更多品牌携手，扩大活动规模。
（顾雨霏）
