葡萄，又称提子，是葡萄科葡萄属（Vitis）落叶藤本植物，掌叶状，3-5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树。最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。全世界的栽培品种在8000～10000个以上，几乎占水果产量的四分之一。葡萄多分布于温带至亚热带地区，遍及欧洲、亚洲和美洲。在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。
葡萄营养价值丰富，含糖类中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖，含酸类中的柠檬酸、苹果酸、枸椽酸、酒石酸，还含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾等人体需要的营养成分。
一、主要工艺流程图
原料→解冻→还原→调配→过滤→杀菌→灌注→封口→喷码→倒瓶→冷却→套标→光检→包装→喷码→成品
二、产品原料配比
白葡萄浓缩汁1%、澄清梨浓缩汁0.44%、白砂糖10%、柠檬酸0.18%、柠檬酸钠0.008%、羧甲基纤维素钠0.08%、乙基麦芽粉0.001%、提子香精535701 0.06%、葡萄香精635005 0.02%、水晶葡萄香精535800 0.01%、蒸馏水补足100%。
三、工艺关键控制点
解冻：低温冻藏的浓缩葡萄汁经自然或强制（50℃）解冻至室温23±3℃。
还原：先向调配缸中加入一定量的工艺水，然后将解冻后按配比称量好的浓缩汁加入调配缸，还原为100%果汁，搅拌均匀。
调配：先向调配缸中加入一定量的工艺水，然后加入60°Brix（白利度）的浓糖浆搅拌，再加入还原葡萄汁及其他辅料，最后加工艺水定容、搅拌均匀。
过滤：调配合格的半成品经40-80目的滤网和80-100目的滤网过滤两次。
杀菌：杀菌温度：95℃±1，时间：15～30秒，HTST杀菌系统出口温度为：92℃±1。
灌注：灌注温度：90℃±1。
倒瓶：倒瓶时间30秒。
冷却：冷却成品中心温度≤40℃。
