饼干是人们喜爱的食品，但传统饼干由于糖、油含量高，热量高，人们怕长胖而不敢食用，因此，研发低糖保健类饼干很有必要。把饼干配方里的白砂糖用营养性甜味剂山梨糖醇来代替。山梨糖醇是一种特殊甜味剂，在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制。另外，减少面粉的比例，添加奇亚籽、藜麦、不溶性膳食纤维等功能性材料，不但减少了油脂的用量，而且材料本身具有营养价值。
奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，矿物质等。
藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”，是未来具有潜力的农作物之一。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，推荐藜麦为适宜人类的“全营养食品”，列为全球十大健康营养食品之一。
不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素等溶不了、嚼不烂的“残渣”，它在人体内的主要作用是填充胃肠腔，刺激肠壁蠕动，使粪便多水、疏松、增加容量，加速体内垃圾（各种内源性和外源性毒素）的排泄。
根据不同材料的特点，结合饼干生产工艺进行合理搭配，制备的这款饼干具有类似于粗粮饼干的特点，而山梨糖醇本身具有的清凉口感使饼干不干涩，有营养、有饱腹感。
下面就详尽地介绍此款饼干的制作方法。
一、产品基础原料配比：
二、主要工艺流程：原料预处理→配料→调制→挤压成型→烘烤→冷却→包装
三、工艺关键点：
1．将低筋面粉、藜麦粉和奇亚籽粉混合后过筛备用；
2．将糖粉、小苏打、食用盐、水及奶油搅拌均匀；
3．将步骤1中过筛后的材料加入，轻轻拌匀；
4．压制成所需形状;
5．焙烤成熟即可。
