众所周知，红茶、绿茶、黑茶经常饮用，对于身体的养生保健有所帮助。然而，很多人却对白茶知之不深，而白茶有哪些益处呢，为什么越来越多的人在喝白茶？
白茶的益处
老少皆宜：白茶性较温和，老人儿童也可以喝。
抑菌：白茶茶叶中的咖啡碱等物质，能够与部分细菌中的蛋白质凝结，达到抑菌的功效。
促进脂肪分解：白茶茶叶中含有的某些成分，能促进脂肪分解，适量饮白茶可以消食去腻，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。
降低辐射伤害：相关研究表明，白茶还具有降低辐射伤害的作用。白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能。
提神：白茶茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够作用于人体的神经中枢，达到提神效果。
白茶的效用
白茶俗有：“一年茶，三年药，七年宝”之称。存放七年之后的白茶效用大增，这是因为在陈化的过程中，白茶中的黄酮含量逐年增加。如果是在感冒初期，一杯热腾腾的老白茶喝下去，会感觉轻松很多。
贡眉是白茶中产量最高的一个品项，可以一泡闻其香，二泡品其味，三泡观其叶，四泡赏其色。
贡眉的香是天然的茶香，没有任何工艺上的讲究，给人开阔的天然野气。二泡出茶味，喝到嘴里，清甜爽滑，整个口腔非常舒服。三泡则可观叶底，一片片叶子在水中苏醒，叶形完整。四泡之后，茶汤明黄醇厚，与第一泡并没有太多差异。
老白茶煮着喝
老白茶不仅可以泡着喝，还可以煮着喝。之所以说可以煮老白茶，是因为食材的老嫩度和口感有很大区别，煮老茶时茶汤滋味会更稠滑。
但是什么样的白茶才适合煮着喝呢？
煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态更能锁住香气滋味，煮出的茶更有茶味。
等级比较低的白茶，比如寿眉和贡眉，因其叶子粗老、梗多，煮的时候更容易出味道，因此，也建议煮后饮用。
等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。
老白茶越黑越老
首先要对老白茶的年龄有个概念，其次需要了解新茶原本的颜色。一般说来，芽茶大多是绿中带银白色，叶茶则颜色较花杂。
茶叶的后期陈化过程中，每片叶子的发酵程度也会不一样，较绿的叶片则会偏慢，而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色。细看老白茶的颜色，正常的茶叶转换是向褐色方向的，越老则会出现越深的褐色。
（杨志华）
