历经60余年发展，我国罐头工业在出口创汇、促进经济发展和实现农民增收、带动农业产业化方面发挥着重要作用。罐头工业已经成为食品制造业的一个重要门类。
2012～2016年的5年间，我国罐头行业在面对挑战中坚守、破解难题中成长、市场竞争中前进，生产、经营各项工作继续保持稳定持续发展，成为行业发展的重要时期。
规模总量稳定增长
根据统计数字显示，2012～2016年，罐头制造业规模以上企业5年的行业生产总量合计5682万吨，年度复合增长率7%。主营业务总收入5年合计7821亿元，年度复合增长率8%。罐头行业各项主要指标增长大体与全国食品工业增长速度相当，保持了持续稳定。2013年，全国罐头年度总产量首次突破千万吨大关，成为行业发展中具有里程碑意义的大事。
国际市场一直是我国罐头的主要市场，几十年来，始终保持在全球贸易中占较大份额和具有较强竞争力。我国已经是世界最大罐头制造国和出口国，每年出口量近300万吨，出口目的地包括美国、日本、欧洲等150多个国家和地区。蘑菇、芦笋、橘子、竹笋等一批传统出口品种，稳定保持世界第一的位置。黄桃、鲭鱼、金枪鱼等品种的出口量逐年增加，呈现快速增长。2011年，全国罐头出口实现308万吨，创造了我国罐头年度出口历史新高。近年来，在承受国内制造成本上升、世界各国货币贬值动荡以及贸易壁垒增加的因素影响下，罐头出口依然总体保持稳定，出口数量虽有小幅回落，但出口金额增长。2014年，罐头年度出口额突破50亿美元。
扩大内需成效显著
上世纪90年代，随着国内市场日趋成熟和需求增加，罐头企业开始大力发展内需，逐步形成内外并举的生产经营格局。近几年，在国家扩大内需政策引导下，更多企业立足国内、适应市场，培育和发展国内罐头市场，取得阶段性成果。如今，出口企业积极转型，品种结构、市场比重和经营重点开始向国内倾斜，一批专门定位于国内市场的企业经营规模和加工水平迅速提高。
目前，国内罐头市场的品种更加丰富、包装更加多样、品牌影响力进一步增强。八宝粥等即食休闲类产品在强势品牌带动下，继续保持罐头品类产品最大销量。糖水黄桃等水果罐头产品异军突起，以新鲜时尚的特点吸引年轻消费者，成为增长最快的品类。许多传统品种，如豆豉鲮鱼、午餐肉等调味类产品，依靠成熟营销渠道，保持市场稳定。特别是迅速兴起的“互联网＋罐头”，改变了罐头食品商超流通的单一传统销售模式，线上平台扩大了罐头市场覆盖面，增加消费人群，提升了影响力。
随着全行业“增品种、提品质、创品牌”步步深入，罐头国内消费给行业发展带来新的机遇和活力，罐头市场的品种丰富度、品质满意度和品牌认可度进一步跃升。
产业升级步伐加快
近年来，随着国内经济快速发展和增长方式转变，劳动力结构变化和成本上升，使劳动密集型特征鲜明的罐头工业面临严峻挑战，“招工难、用工贵”的问题凸显。尽快提高罐头加工机械化、连续化水平，最大限度提高效率，成为行业的必然选择。过去5年里，罐头企业在实现加工机械化、连续化方面大胆探索、大力推进，以黄桃为代表的水果连续化加工线日渐成熟，加工流程加快，吨耗人工下降，生产效率已接近或达到国际同等水平。
罐头后道包装的装卸垛、贴标和装箱连续化程度不断提高，大幅度提高了生产效率。企业结合自身实际，在科研部门的协助下，开发出多种适应性强的专用设备，攻克连续化生产的技术难题，在尝试采用智能化技术方面取得突破。
新材料、新工艺和新设备的应用促进产业技术水平的迅速提高。以罐头容器为例，金属罐马口铁减薄技术节省了材料成本；制罐制盖高速设备提高了质量和效率；易拉盖广泛应用和新型易开产品，进一步改善罐头开启方便性；覆膜铁新型材料研制成功，罐头容器安全性得到进一步保证；各种差异化、个性化的二片罐容器，提高了产品档次和市场竞争力；使用新型材料和技术的高阻隔塑料软包装，丰富了罐头包装种类，成为市场新亮点。以技术创新、装备创新和材料创新为主的产业升级，成为激发行业发展的新动力。
同时，产业升级换挡体现在全产业链，影响和促进农业种植和原料供给方式的改变。为提高农业种植水平，企业开始发展现代农业，在基地化、集约化种植方面积极探索和实践。在国家政策支持下，由企业主导建设的万亩柑橘、黄桃种植基地已经启动；与罐头加工相匹配的绿色、生态、环保的现代农业园区和罐头原料安全可靠供给的新模式逐步实现，大大提高了罐头在国内外市场的竞争力，产生了良好的社会和经济效益。
创新驱动贯穿全过程
一个产业能否保持持续稳定的发展，关键在于创新。作为传统食品制造业的罐头行业，必须紧紧抓住创新，才能创造和赢得新的发展机会。5年来，企业注重产品开发，从市场入手，跟踪消费趋势，研究需求变化，在包装应用、外观设计、规格定位和品种开发方面下工夫。个性化、营养化和功能化产品，拓展和满足了各种需求。
创新驱动，贯穿全过程、渗透各环节。从产品开发到工艺改进，从节能降耗到环保达标排放，从新技术应用到设备革新，从现代管理方法引入到商业模式变革，带来了提质增效的聚集效应。过去5年，许多罐头企业不断探索产业多元化。在稳定主业的同时，根据自身条件和市场机会，纵向延伸至食品、包装、种植和生鲜冻品，横向扩展到地产、建材、金融、文化项目等。产业适度多元，有助于壮大企业实力。
一些企业主动“走出去”，在海外建厂、创建品牌、积累经验，成为罐头“一带一路”的先行者。有的企业率先寻求出口经营模式的变革，以优质客户的优质供应商战略合作理念，减少出口经营环节，缩短生产和市场之间的距离，提升市场服务能力，运作更加优质高效。还有企业纷纷上市，进入资本市场，借助资本力量，助推企业发展。同时，在互联网技术突飞猛进的当下，罐头企业开始走进互联网。二维码、大数据和APP等各种创新要素在行业汇聚，也成为驱动行业发展的力量。
从全球范围看，罐头食品工业依然保持稳定的供应量和消费量。罐藏食品加工技术也是公认最安全可靠的食品加工方法之一。我国罐头工业无论是品种、规模还是加工质量和水平，都已具备一定能力和基础。近10年，国内市场消费水平持续增长。罐头食品的安全、可追溯、方便和原料当季新鲜的产品特征，一定会为大众所认知；多样化、个性化、差异化和高端化产品，一定会为大众所喜爱；经过多年打拼积累的产品、技术、管理和市场基础，也一定可以释放和爆发。
在新技术、新模式、新业态不断涌现的今天，唯有创造才是企业出路和产业希望。罐头行业在今后的发展过程中，要坚持产业创新。行业在品种、包装、管理、技术和装备方面努力创新；盯紧，盯牢，盯实资本、理念和模式的创新；跟紧，跟牢，跟好互联网思维和技术给产业带来的巨大变革和推动力。
（谢玲）
