半个月的时间，小龙虾产业先后发生多件颇受关注的大事。先是3月29日，福建安井食品入股新宏业后，首发小龙虾新品;湖北楚昌投资集团携资本进入德炎水产，并完成实际控股（持股比例超过50%）。后是4月13日，信良记对江苏宝龙集团和湖北莱克楚玉集团完成资本整合。值得一提的是，几家当事企业都可谓小龙虾产业巨头。
市场端，今年的小龙虾也早早“火”了起来，被媒体称为“十年来最早上市期”。今年，小龙虾产业真的要出大事了。
半月内两次并购，小龙虾今年要“火”
4月13日，信良记食品科技（北京）有限公司（简称“信良记”）官方宣布，对江苏宝龙集团有限公司（简称“宝龙集团”）、湖北莱克楚玉集团（简称“莱克楚玉集团”）完成资本整合。与此同时，一张冠以“世界虾王诞生”字眼的霸气海报在朋友圈疯传。
成立于2016年的信良记，一直以提供中餐爆品标准化解决方案为核心，短短两年时间，在以小龙虾为代表的爆品标准化食材供应领域，品牌、市场占有率均名列前茅，被业界誉为“中餐爆品标准化专家”，也因此获得数亿融资。
信良记此次并购的宝龙集团和莱克楚玉集团，来头都不小。资料显示，宝龙集团创立于1985年，是我国小龙虾产业中历史最久、技术最先进、管理最规范的农业产业化国家重点龙头企业之一；而莱克楚玉集团则是目前我国小龙虾繁养基地最广、加工产量最大、出口创汇最多、销售渠道最全、创新能力最强且规模最大的龙头企业之一。
此次三方的资本整合，可谓名副其实的强强联手。
而不久前，福建安井食品股份有限公司（简称“安井食品”）刚刚入股洪湖市新宏业食品有限公司（简称“新宏业”），并在3月29日发布了“洪湖诱惑”系列小龙虾产品。去年，安井食品试水小龙虾领域的产品“虾客情”收获颇高的口碑，此次入股新宏业，被看作它发力小龙虾市场的又一重要动作。
安井食品是火锅料行业的知名上市公司，企业规模位居行业前列。作为新宏业前身的洪湖市宏业水产食品有限公司和洪湖市宏业生物科技股份有限公司，主营业务始终围绕速冻水产品拓展，前期主要以冷冻鱼糜为主要产品，近几年受小龙虾火爆市场的影响，自2017年开始试生产调味小龙虾，并大规模扩产。
短短的时间内，小龙虾产业先后出现两次大手笔并购，行业巨头合纵连横，看来今年真的要有大事发生。
“十年来最早上市期”，市场抢货源
与产业端相对应的是，今年小龙虾在市场端也早早地“火”了起来。早在3月底，部分地区就迎来了小龙虾批量上市，被媒体称为“十年来最早上市期”。
4月初，有媒体报道，市场上现有的小龙虾主要来自江苏金湖和兴化，以藕塘虾为主，大个小龙虾的批发价比去年上涨了20%，被追捧到70元/斤的不在少数。小龙虾的知名产地江苏盱眙，2018年小龙虾的“统货”出塘价高达50元/斤，单只1两以上的出塘价达到70元/斤，7钱到9钱的统价60元/斤，6钱的也高达40元/斤。而在武汉，3月22日前后，大虾价格达到68元/斤，很多虾馆因开业需求量太大都在抢虾，以至于有钱拿不到货，就连小龙虾交易市场都在抢货源。
2017年，对于小龙虾来说可谓是异常火爆的一年，在全国各个区域，龙虾馆风起云涌，开的多，倒闭的也不少，小龙虾供应端更是如过山车般，出现断供、疯涨等情况。今年虽然刚刚开局，但市场火爆已经可以预见。
在小龙虾迅猛发展的同时，行业弊病愈发凸显出来。如缺乏行业标准，产品品质难保证，再加上供应端加工、研发技术不达标，食品安全得不到保障，使得小龙虾产业频频遭受质疑，影响整体发展。
巨头入局，小龙虾产业进入“巨变前夜”
4月2日，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会正式成立，指出了目前小龙虾行业面临的问题。一是上下游信息不通畅，上游产量极不平衡，很容易受天气、灾害等因素影响;虾农为了挣钱，强行捕捞小虾，不仅破坏养殖计划，还无法获利，导致上下游矛盾激化。二是流通环节损耗严重，小龙虾要经过层层环节才能到达餐桌，中间损耗极大，成本陡增，对整个产业链都是非常大的伤害。三是季节性壁垒，而供应端加工、研发技术滞后，受季节性制约明显，安全性也备受质疑。
但小龙虾巨大的产业规模无疑有着强大的吸引力，如2017年中国小龙虾产业养殖面积达1000万亩，产量为100万吨，产值收入近2000亿元，就业人员500万。
如今几大巨头的强势入局，正是有力证明。它们的介入无疑将产生深远影响，在资金、产业资源、渠道资源等方面全面助推小龙虾产业的发展。可以预见，不久的将来，小龙虾产业或将发生深远变化：
第一是竞争层面提升。小龙虾从原来简单的餐饮业态竞争，升级为供应链竞争，产业链上游成为竞争热点；
第二是产业上下游的匹配更加有效。因为更多的企业介入上游，在淡旺季和区域供应方面或许会更趋合理，有利于改善以往的“断供”“暴涨”等情况；
第三是工业化产品比例增加。以往活虾消费占据绝大比例，但今后工业化加工的产品将更受欢迎，因为其在标准化、降低损耗、控制成本等方面更符合市场需求；
第四是产品安全性提升。大型企业在产品安全性上往往有着更加严格的要求，也有着更有效的控制手段；
第五是面向C端市场的预制小龙虾产品，会被越来越多的消费者接受。得益于前期餐饮业的教育，再加上诸如安井等冷冻食品企业的助推，未来在家庭消费场景中，小龙虾有着广阔的想象空间。
(李建东)
